0

سبد خرید شما خالی است.

0

برای مشاهده لیست علاقه مندی ها وارد شوید!

مشاهده محصولات فروشگاه

آشنایی با روش های خشک کردن میوه از گذشته تا به امروز

دسته بندی ها : مقالات ۱۴ اسفند ۱۴۰۱ مدیریت سایت 1469 مشاهده

آشنایی با روش های خشک کردن میوه از گذشته تا به امروز

در قرون گذشته مردم در شرق، میوه ها را با پیچیدن در برگ های خشک شده نخل و دفن کردن آن ها در ماسه ی داغ، خشک می کردند.

بومیان آمریکایی در مناطق شمالی ایالات متحده از دود ناشی از آتش برای خشک کردن گوشت ها، گیاهان، سبزیجات و ماهی استفاده می کردند. با گذشت زمان، فرهنگ های مختلف از سراسر جهان تکنیک خشک کردن غذاها را تکمیل کردند. یونانیان و رومی ها انگور را با موفقیت خشک کردند. ایرانیان راههایی برای نگهداری موفقیت آمیز خرما و زردآلو کشف کردند. چینی ها و ژاپنی ها در هنر حفظ غذا بسیار ماهر بودند و ماهی و سبزیجات دریایی را با سهولت پخت می کردند.

در کانادا، مهاجران اولیه نحوه خشک کردن غذاها را توسط بومیان آمریکا در مناطق شمالی آموختند و به توانستند انواع وسیعی از ذرت، کدو و گیاهان و گوشت گاومیش و گوشت گوزن و … را خشک کنند.

در قرن نوزدهم در ایالات متحده، بسیاری از زنان خانه دار شروع به گسترش امکانات حفظ غذا کردند. آنها نگهداری میوه ها در قند و نگهداری سبزیجات و آجیل در نمک و نگهداری سبزیجات در آب نمک  شروع کرده و غذای خشک را جایگزین غذای تازه کردند. آن ها غذاها را در ظروف سنگی یا سفالی و قوطی های قلع ذخیره می کردند و با موم آب بندی، موم زنبور عسل، چوب پنبه و حتی بتونه برای بستن درب ظروف شیشه ای استفاده می کردند. بنابراین غذاهای ذخیره شده دقیقاً به همان اندازه که امروزه به آن عادت کرده ایم جذاب و حرفه ای به نظر نمی رسید و بیشتر شبیه یک پروژه هنری و صنایع دستی بود که هر کس طبق سلیقه خود از یکی از روش ها استفاده می کرد.

با توجه‌ به محبوبیت انواع میوه‌ های خشک در بین مردم، امروزه روش های خشک کردن میوه بسیار زیاد شده است. افرادی که قصد دارند میوه‌ های مختلف را خشک کنند، می‌توانند با توجه‌ به شرایط و امکانات خود از روش‌ های متنوعی استفاده کنند.

خشک‌کردن میوه در زمان‌های بسیار قدیم نیز وجود داشت و در آن زمان افراد از نور خورشید برای خشک‌ کردن میوه‌ های مورد علاقه خود استفاده می‌کردند. امروزه از میوه های خشک به‌عنوان تنقلات استفاده می‌کنند.

به طور کلی عمل خشک کردن میوه و سبزی يعني گرفتن آب آن ها توسط حرارت. وجود آب در ماده غذايي عامل اصلي براي رشد و فعاليت ميکروب ها و فعل و انفعالات شيميايي است و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در مواد غذایی ضمن تبخیر از دست می رود و این کار باعث ماندگار مواد غذایی می شود.

خشک کردن همه میوه هایی که دارای طعم خوش مزه و لذیذ هستند امکان پذیر هست و استفاده از آن‌ ها می تواند ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تأمین نماید. همانطور که می دانید میوه ها به صورت فصلی رشد و پرورش پیدا می کنند؛ پس برای اینکه در طول سال بتوانیم از طعم شیرین و لذیذ یا ترش و ملس میوه‌ ها استفاده کنیم، لازم است تا به شیوه های مختلف آنها را ذخیره سازی کنیم؛ زیرا امکان نگهداری از میوه ها به صورت تازه برای طولانی مدت وجود ندارد.

انواع مختلف میوه ها را می توان به صورت کنسرو، مربا یا خشک شده نگهداری کرد، تا بتوان در تمام طول سال از آن استفاده کنیم. در میان این موارد، روش خشک کردن که برای اغلب میوه ها امکان پذیر می باشد و بهتر می ‌توان از فواید آن ها بدون افزودن شیرینی و شکر، استفاده نمود.

میوه خشک و یا همان چیبس میوه مصارف فراوانی در زندگی ما دارد به عنوان مثال برای کودکان مفید است چون آن ها در حال رشد بوده و نیازمند جذب ویتامین و مواد معدنی هستند، به خصوص در زمان تحصیل بیشتر به فکر تغذیه فرزندانمان باشیم و با آماده کردن روزانه مقداری چیپس میوه و انواع آجیل و خشکبار به حفظ سلامت آن ها کمک کنیم.

در زیر با انواع روش های خشک کردن میوه آشنا می شویم:

1.خشک کردن میوه با استفاده از نور خورشید و باد

خشک کردن غذا یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری غذا است. در زمان های قدیم با استفاده از خورشید و باد به طور طبیعی غذاها را خشک می کردند. شواهد نشان می دهد که فرهنگ های خاورمیانه ای و شرقی به طور فعال غذاها را در زیر آفتاب گرم خشک می کردند.

خشک کردن میوه زیر نور آفتاب و در فضای باز یکی از روش ‌های کاملاً سنتی است که باید در روزهای گرم تابستان صورت بگیرد.

خشک کردن طبيعي میوه ها و سبزیجات که توسط انرژي خورشيدي صورت مي گيرد دارای معايبي است از قبیل:

برای خشک کردن طبيعي نياز به فضاي زیادی براي گسترده و پهن کردن مواد غذايي داریم که این کار باعث می شود که مواد غذایی در معرض آلودگي هوا و گرد و غبار گرفته و امکان انتقال آلودگي توسط حشرات نيز وجود دارد.

مناطقي که هواي مرطوب دارند يا داراي رطوبت بالايي مي باشند، براي خشک کردن به صورت طبيعي مناسب نيستند.

از مزاياي اين روش هم مقرون به صرفه بودن آن نسبت به روش های دیگر می توان نام برد.

  1. خشک کردن میوه در فر

برای خشک کردن میوه ها در فر در صورت تهیه کاغذ مومی یا لاینرهای سیمی و استفاده از سینی های فر کار بسیار آسان تر می شود و با قرار دادن میوه در طبقه پایین فر، برای تبخیر آب آنها، احتمال رشد باکتری ها به حداقل می رسد. برای خشک کردن میوه ها در فر، کاغذ مومی با لاینرهای سیلیکونی و سینی فر، تورهای گرد مخصوص پیتزا نیاز دارید. این روش یکی از روش های خشک کردن میوه می باشد چرا که هم برروی نتیجه کار خود کنترل دارید و هم ماده افزودنی و یا شکر به آن اضافه نمی کنید و هم زمان کمی، برای خشک کردن میوه ها احتیاج دارید. اما به دلیل اینکه اکثر فرهای امروزی دارای تنظیم دمای پایینی نیست (دمای حدودا 40 الی 60 درجه مناسب خشک کردن میوه ها می باشد) این روش مناسب برای خشک کردن نیست.

  1. خشک کردن با استفاده از بخاری یا شوفاژ

پس از آماده کردن میوه ها و قرار دادن آنها در سینی های مناسب، می توان آنها را بر روی بخاری و یا بر روی شوفاژ قرار داده تا با استفاده از حرارت بیشتر با سرعت بالاتر و در مدت‌زمان بسیار کم خشک شوند.

4.خشک‌ کردن میوه با استفاده از دستگاه‌های مخصوص خشک کن

یکی از مدرن‌ترین راه‌ها برای خشک‌کردن میوه ها، استفاده از دستگاه‌ های میوه خشک کن است. دمای این دستگاه را می‌توانید به‌ دلخواه خودتنظیم نمایید و میوه را به‌صورت کاملاً بهداشتی خشک کنید.

استفاده از دستگاه میوه خشک کن جزء جدیدترین و بهترین راه حل هایی بوده که میوه ‌های را با کیفیت بالا خشک می کند. برای کار کردن با دستگاه میوه خشک کن لازم است که برای هر نوع میوه  تنظیمات لازم را انجام دهید.

5.خشک کردن میوه با دستگاه خشک کن انجمادی

دستگاه خشک کن انجمادی به جای گرما، از سرما برای خشک کردن مواد غذایی و میوه ها استفاده می نماید. این دستگاه با کاهش دما قسمت زیادی از رطوبت مواد غذایی را به یخ تبدیل کرده و با کاهش فشار محیط و با تصعید رطوبت، محصول خشک می شود. استفاده از دستگاه خشک کن انجمادی باعث می شود محصول مورد نظر از نظر ظاهری هیچ تغییری نکرده و فقط با قرار دادن آن به مدت چند دقیقه در آب ولرم به شکل و حالت قبلی خود بازگردد.

مزایای استفاده از میوه های خشک شده

یکی از موادی که به تقویت سیستم  ایمنی بدن کمک می‌کند، میوه ‌های خشک است. این نوع میوه‌ ها علاوه بر طعم خوبی که دارند، دارای انواع ویتامین‌ ها و مواد مفید هستند که برای سلامت افراد یک نوع ماده ضروری محسوب می‌شوند. با توجه ‌به این موارد امروزه انواع روش های خشک کردن میوه ایجاد شده‌ اند که با استفاده از آن‌ ها می‌توانید یک نوع خوراکی خوشمزه و مفید را تولید کنید. برخی از مزایای استفاده از میوه ‌های خشک عبارت است از:

  • سرشار از مواد معدنی و ویتامین هستند: هنگامی که یک میوه را خشک می‌کنید، حجم آن فشرده‌تر می‌شود و در این صورت میزان مواد معدنی و ویتامین‌ها در آن افزایش می‌یابد. مثلاً میوه‌ای که سرشار از فسفر است، درصورتی‌که خشک شود فسفر موجود در آن افزایش پیدا می‌کند.
  • خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد: قند موجود در میوه‌های خشک یک نوع قند طبیعی است و هیچ‌گونه خطری برای سلامتی افراد ندارد. علاوه بر این میوه‌های خشک سرشار از آنتی ‌اکسیدان هستند که در کاهش قند خون نقش بسیار مفیدی را ایفا می‌کند.
  • بهبود سیستم ایمنی: معمولاً میوه‌های خشک سرشار از ویتامین C هستند که این نوع ویتامین برای تقویت سیستم ایمنی بدن انسان بسیار مفید است.
  • عملکرد گوارش بهبود پیدا می‌کند: تمام میوه‌های خشک، مقدار زیادی فیبر دارند که این ماده عملکرد گوارش را بهبود می‌بخشد و از یبوست جلوگیری می‌کند.
  • کاهش وزن: باتوجه ‌به اینکه میوه خشک میزان سوخت‌وساز را در بدن بالا می‌برد، پس برای کاهش وزن افراد گزینه‌ای بسیار مناسب محسوب می‌شود.
  • کاهش خطر ابتلا به پوکی‌استخوان: انواع میوه‌های خشک سرشار از ویتامین D و پتاسیم هستند که از بروز پوکی‌استخوان پیشگیری می‌کند.

مراحل کلی خشک کردن میوه ها

میوه خشک یا چیپس میوه جزء خوراکی های خوش مزه است که به عنوان تنقلات می‌ تواند مورد استفاده همه افراد و به خصوص کودکان قرار بگیرد.

در صورتی که مراحل خشک کردن میوه را به شکل کامل رعایت کنید، می توانید از میوه های خشک خوش مزه و تمیز و با کیفیت بهره مند گردید.

برای خشک کردن میوه ها باید چند مرحله را به ترتیب رعایت کرد، تا نتیجه ی درستی بدهد، این مراحل به صورت زیر است:

1.تهیه میوه مناسب و کاملاً سالم و شستشوی دقیق میوه ها به عنوان اولین قدم محسوب می شود. به این صورت که میوه های مورد نظر خود را انتخاب کنید و آن ها را با آب سرد بشویید، قسمت های خراب و لکه دار را از میوه ها جدا کرده و اگر میوه هسته و دانه ای دارد آن را بیرون آورده و میوه ها را با استفاده از رنده به صورت یکسان برش بزنید، این کار به این خاطر است که میوه ها در یک زمان با هم خشک شوند. برای برش راحت و هم اندازه میوه ها می توانید از اسلایسر استفاده کنید.

  1. پیش تیمار روشی است برای جلوگیری از تیره شدن میوه در زمان خشک کردن و نگهداری میوه هایی مانند هلو، گلابی و سیب در صورت برش و قرار گرفتن در معرض هوا تیره تر می شود از این رو از گوگرد برای دود دادن میوه استفاده می شود که به دلیل مشکلات تنفسی که ایجاد می کند استفاده از این روش توصیه نمی شود. برای اینکه شکل ظاهری میوه ها حفظ شود می توان آن ها را در آبلیمو و آب به مدت زمان ۱۰ دقیقه بخیسانید و یا از محلول قندی همرا با ترکیبات نگهدارنده برای میوه هایی از قبیل سیب، هلو، زردآلو، شلیل، گلابی و انبه جهت پیش تیمار و هم چنین حفظ و افزایش کیفیت میوه ها قبل از خشک کردن استفاده شود و از محلول متابی هم می توان برای حفظ ظاهر و رنگ میوه ها استفاده نمود. سپس میوه ها را در آبکش ریخته و در آخر با یک حوله و یا پارچه ای بدون پرز به آرامی خشک کنید.

.3در آخرین مرحله از خشک کردن میوه، دستگاه خشک کن را از قبل در دمای ۵۴ تا ۷۱ درجه سانتی گراد گرم کرده و روی سینی فر را با کاغذ مومی بپوشانید و تکه های میوه را به صورت یک لایه بچینید تا کمی از هم فاصله داشته و روی هم قرار نگیرند و اجازه دهید ۶ تا ۱۰ ساعت میوه ها درون دستگاه خشک شوند و میان وعده هایی خوشمزه برایتان فراهم شود. بجای فر می توانید از دستگاه های میوه خشک کن شرکت هواکروز هم استفاده کنید تا به راحتی با تنظیم دما و زمان دیجیتال مورد نظر برای خشک کردن هر میوه، آن ها خشک نماِیید.

آموزش خشک کردن میوه‌ها با دستگاه میوه خشک کن

شاید چیزی که بیشتر ما نمی‌دانیم این است که تقریبا همه‌ی میوه‌ها را می‌توان خشک کرد و در آینده استفاده کرد. فقط باید بدانید که چطور بهترین میوه‌ها را انتخاب کنید و آن‌ها را در بهترین شرایط به وسیله‌ی دستگاه میوه خشک کن، خشک کنید. میوه های خشک شده سرشار از مواد مغذی و سالم هستند اما بخش کوچکی از مواد مغذی خود را از دست می‌دهند. آن‌ها را می‌توانید به تنهایی به عنوان اسنک بخورید یا در سالاد و دیگر غذا‌ها استفاده کنید. در زیر روش خشک کردن چند میوه را بررسی می کنیم:

1-خشک کردن کردن زرد آلو

زرد آلوی خشک شده، اسنک‌های دوست داشتنی هستند که حتما باید زمانی که کاملا رسیده شده اند آن‌ها را خریداری و خشک کنید. اگر در زمان خرید سفت هستند آن‌ ها نزدیک پنجره در یک پاکت کاغذی قرار دهید تا کمی ‌نرم شوند. می توانید زرد آلو ها را به صورت دو پله برش دهید و در صورت نیاز در دود گوگرد به مدت 4 ساعت قرار دهید. دمای مناسب برای خشک کردن زردآلو ها در دو ساعت اول 65 درجه و در 8 الی 12 ساعت بعد، 55 درجه می باشد.

2 – خشک کردن هلو

خشک کردن هلو‌ بسیار ساده است، سعی کنید از هلوهای هسته جدا استفاده کنید و از هلو‌های سفت استفاده نکنید چون ممکن است رسیده نباشند. هلو‌های رسیده را اگر فشار دهید کمی ‌نرم هستند و دارای رنگ دلنشینی هستند. می توانید هلوها را به صورت برگه ای یا چیبسی به قطر 6 میلی متر برش دهید. دمای ایده آل برای خشک کردن هلو‌ها در دستگاه میوه خشک کن 65 درجه‌ برای 2 ساعت اول و 55 درجه برای 8 تا 12 ساعت بعد است.

3- خشک کردن سیب

با توجه به محبوبیت و فراوانی سیب، این میوه بسیار برای خشک کردن مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما همه‌ سیب‌ ها بعد از خشک شدن نتیجه‌ی دلخواه را به شما نمی‌دهند. باید بر حسب سلیقه‌ی خود با هوشمندی مناسب ترین سیب‌ ها را از میان مجموعه‌ی متنوعی که رو به رویتان قرار دارد، انتخاب کنید.  سیب زرد لبنانی مناسب ترین گزینه برای خشک کردن است.

قطر مناسب برای برش سیب ها 4 الی 6 میلی متر می باشد. سیب‌ها را می‌توانید در دمای 55 درجه به مدت 8 تا 12 ساعت به خوبی خشک کنید.

4- خشک کردن گوجه فرنگی

گوجه‌ها کاربرد‌های بسیار زیادی دارند، می توان از گوجه های خشک شده در غذا‌هایی مانند پاستا و چیلی استفاده کرد. نکته‌ی مثبت این است که همه‌ی انواع گوجه‌ ها قابلیت خشک شدن دارند. این چیپس‌ها همینطور می‌توانند به صورت پودر دربیایند و برای درست کردن پوره‌ های گوجه فرنگی استفاده شوند.

  • گوجه ها را به صورت تکه‌هایی با ضخامت 6 الی 8 میلی مترخرد کنید (آن‌ها را خیلی کوچک خرد نکنید زیرا در این صورت بعد از خشک شدن سیاه رنگ می‌شوند). می‌توانید دانه‌ ها را بیرون بیاورید یا بگذارید بمانند، این به انتخاب خودتان بستگی دارد.
  • آن‌ها را روی سینی‌ها قرار دهید؛ تکه‌ها را روی همدیگر قرار ندهید زیرا ممکن است به هم بچسبند و پاره شوند.
  • آن‌ها به مدت 8 تا 10 ساعت در دمای 55 درجه‌ی سانتی گراد خشک کنید. تکه‌های گوجه فرنگی بعد از پخته شدن به سادگی از روی سینی‌ها بلند می‌شوند و همینطور مانند ورقه صاف می‌مانند.

5- خشک کردن آناناس

هر کسی که تا به حال آناناس خشک شده را امتحان کرده باشد به شما می‌گوید که این خوراکی طعمی ‌جادویی دارد. با این که با خشک کردن بخش قابل توجهی از مواد مغذی آناناس از بین می‌روند، باز هم مقدار زیادی ویتامین و قند‌های سالمی ‌که در این میوه‌ی خوشمزه باقی می‌مانند می‌توانند در هنگام ورزش به شما انرژی ببخشند. خشک کردن آناناس برای کسانی که دور از مناطق استوایی زندگی می‌کنند بدون شک تنها راه برای ذخیره‌ی این میوه در تمام طول سال است. آناناس‌ها در دمای 50 و 60 درجه سانتی گراد به مدت 12 تا 16 ساعت خشک می‌شوند. باید هر 8 ساعت آن‌ها را پشت و رو کنید تا به طور متعادل خشک شوند.

6-خشک کردن گلابی

یکی دیگر از میوه‌های خوبی که می‌توانید آن را خشک کنید گلابی است. گلابی خشک شده طعم فوق العاده‌ای به کمپوت‌ها یا سالاد‌های شما می‌بخشد. گلابی‌های خوب برای خشک کردن باید رسیده باشند اما خیلی نرم نباشند.

  • ابتدا گلابی ها را پوست بگیرد، هسته آن‌ها را بیرون بیاورید و هر کدام را به قطعه‌ های 6 الی 8 میلی متر برش دهید.
  • تکه‌های میوه را در یک کاسه آب اسیدی شده بریزید (آب به علاوه یک قاشق غذا خوری آب لیمو یا سرکه) تا از قهوه ای شدن آن‌ها جلوگیری کنید و یا می توانید از محلول متابی استفاده کنید.
  • میوه‌ها را از آبکش رد کنید و با یک حوله کاغذی آب گیری کنید.
  • آن‌ها را روی سینی دستگاه میوه خشک کن قرار دهید؛ اجازه دهید مقداری فاصله بین آن‌ ها باشد تا هوا به خوبی جریان پیدا کند.
  • آن‌ها را در دمای 50 تا 60 درجه‌ی سانتی گراد به مدت 8 تا 10 ساعت خشک کنید.

7- خشک کردن کیوی

کیوی‌ها بعد از خشک شدن هم بسیار سالم و سرشار از مواد مغذی هستند. کیوی سرشار از مواد معدنی و فیبر بوده و همینطور منبع خوبی برای دریافت سریع انرژی است. پیشنهاد می کنیم کیوی خشک را حتما امتحان کنید!

  •  کیوی‌ها را بشویید و آب را از روی آن‌ها عبور دهید.
  •  پوسته‌ی قهوه‌ای روی آن‌ها را جدا کنید.
  •  آن‌ها را در اندازه‌ های 6 الی 8 میلی متر برش دهید. (خیلی نازکشان نکنید).
  •  تکه‌ های کیوی را به صورت یک لایه روی سینی دستگاه میوه خشک کن قرار دهید.
  •  آن‌ها را در دمای 55 درجه‌ی سانتی گراد خشک کنید. کیوی برای خشک شدن کامل به چیزی حدود 8 تا 12 ساعت زمان نیاز دارد.

8- خشک کردن توت فرنگی

همانطور که ظاهر قلب مثل توت فرنگی نشان می‌دهد، این میوه برای قلب بسیار مفید می باشد. این میوه فاقد چربی، کلسترول و سدیم  بوده و یک غذای کم کالری است. این میوه سرشار از ویتامین‌ها (به خصوص ویتامین سی) و آنتی اکسیدان‌ها است و برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان مفید است. توت فرنگی را بعد از خشک کردن می‌توانید در برشتوک صبحانه، غذا‌های پخته شده و در مجموعه ای از دیگر میوه خشک ها استفاده کنید. خشک کردن توت فرنگی بسیار ساده است زیرا این میوه‌ها نیاز به آمادگی خاصی ندارند.

  • آن‌ها را بشویید و در آبکش خشک کنید. چند دقیقه به آن‌ها زمان دهید تا خشک شوند.
  • سر سبز رنگ آن‌ها را جدا کنید و آن‌ها را دور بیندازید.
  • آن‌ها را از وسط نصف کنید تا به صورت ورقه‌ های نازک در بیایند (ورقه هایی با ضخامت 8 میلی متر).
  • آن‌ها را روی سینی دستگاه میوه خشک کن قرار دهید، مدت زمان لازم برای خشک شدن توت فرنگی ها 5 الی 10 ساعت می باشد.
  • در آخر 30 دقیقه به آن‌ها اجازه دهید تا خنک شوند و سپس آن ها را در ظرف شیشه ای نگه داری کنید.

  9-خشک کردن موز

چیبس های موز (تکه ‌های خشک شده‌ی موز) سرشار از پتاسیم و فیبر هستند و می‌توانند بخش بسیار خوبی از رژیم غذایی سالم شما باشند.  بهتر است این اسنک ها را در خانه درست کنید. زمانی که موز‌ها را برای خشک کردن تکه می‌کنید، توصیه می‌شود آن‌ هایی را انتخاب کنید که روی پوست ‌شان لکه‌های قهوه‌ای رنگ دارند. از موز‌های خیلی رسیده که روی پوست‌ شان سیاه رنگ شده است استفاده نکنید. به یاد داشته باشید که قبل از خشک کردن موز‌ها باید آن‌ها را آماده کنید تا در طول فرایند رنگشان سیاه نشود. موز‌ها بین 8 تا 12 ساعت و در دمای 55 درجه سانتی گراد خشک می‌شوند.

10- خشک کردن انبه

انبه یکی از خوشمزه ترین میوه‌های استوایی است که سرشار از ویتامین آ است و باعث بهبود سلامت چشم‌ها می‌شود. این میوه همینطور حاوی مقدار زیادی فیبر محلول است که به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کنند. انبه‌ ها بعد از خشک شدن تبدیل به اسنک‌های بسیار خوبی می‌شوند و می‌توانند به تنهایی یا درون دسر‌های خوشمزه استفاده شوند.

  •  انبه‌های رسیده و سفت را جمع آوری کنید؛ به دنبال میوه‌های رسیده باشید اما از انبه‌هایی که خیلی نرم هستند استفاده نکنید. در همین حال باید بدانید که فهمیدن رسیده بودن انبه ‌ها تنها به سادگی نگاه کردن به رنگ آن‌ها نیست. بعضی از انواع انبه‌ها وقتی رسیده می‌شوند سبز باقی می‌مانند. بهترین نوع انبه برای خشک کردن باید هنگام فشار داده شدن کمی ‌آب پس بدهد.
  •  انبه‌ها را بشورید و پوست آن‌ها را کامل بگیرید.
  •  میوه‌ها را به اندازه 5 الی 8 میلی متر برش دهید. اگر دوست دارید کمی‌حالت جویدنی داشته باشند آن‌ها را ضخیم تر ببرید. اما به یاد داشته باشید که تکه‌های ضخیم تر به مدت زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارند.
  •  تکه‌ها را روی سینی دستگاه میوه خشک کن قرار دهید و در دو ساعت اول حرارت دستگاه را روی 60 درجه‌ی سانتی گراد قرار دهید و در 8 تا 12 ساعت باقی مانده میوه‌ها را با حرارت 50 درجه‌ی سانتی گراد خشک کنید.
  •  بعد از انجام فرایند خشک کردن، اجازه دهید به مدت 10 دقیقه خنک شوند و سپس آن‌ها در ظرفی که امکان ورود هوا به آن وجود ندارد نگه داری کنید.

11-خشک کردن پرتقال

ممکن است کمی ‌عجیب به نظر برسند. اما خشک کردن پرتقال‌ها یکی از مطمئن ترین روش‌ها برای نگه داشتن طعم طبیعی آن‌ها است. تکه‌های پرتقال بعد از خشک شدن می‌توانند طعم بسیار خوبی به چای یا نوشیدنی‌های سرد شما ببخشند. می‌توانید به عنوان اسنک‌های جویدنی شیرین از آن‌ها استفاده کنید یا آن‌ها را در مافین‌ها، کیک‌ها، سس‌ها یا سالاد‌های خود بریزید. به زبان ساده، هیچ دلیلی وجود ندارد که در فصل فراوانی پرتقال اجازه دهید این میوه خراب شود پرتقال‌های رسیده و سفت را انتخاب کنید.

  •  دستگاه میوه خشک کن خود را در دمای 50 تا 60 درجه‌ی سانتی گراد گرم کنید.
  •  در همین حال، پرتقال‌ها را بشویید و آن‌ها را خشک کنید.
  •  با استفاده از رنده برنر لایه‌هایی با ضخامت4 الی 6 میلی متر ببرید. می‌توانید آن‌ها را پوست بگیرید یا با پوست خشک کنید. انتخاب با خودتان است.  برای از بین بردن تلخی پرتقال بعد از برش دادن آن ها را در آب سرد به آرامی آب بکشید تا تلخی پوست پرتقال از بین برود.
  •  پرتقال‌ها را روی سینی‌های دستگاه میوه خشک کن قرار دهید و اجازه دهید برای 6 الی 15 ساعت خشک شوند.
  •  تکه‌های خشک شده را سرد کنید و آن‌ها را در یک بسته یا جعبه که قابلیت نفوذ هوا به آن وجود ندارد ذخیره کنید.

12-  خشک کردن  بلوبری

این میوه‌های کوچک آمریکایی سرشار از ویتامین سی و ویتامین کا، منگنز و فیبر بوده و دارای مقدار زیادی از آنتی اکسیدان‌ ها هستند. این میوه‌های مقوی به آسانی قابل خشک کردن هستند. نکته‌ی مثبت آن‌ها این است که نیازی به پوست گرفته شدن، هسته گیری یا سوراخ شدن ندارند. بلوبری‌ها بعد از خشک شدن تبدیل به اسنک‌هایی ترد و شیرین می‌شوند. اگر بلوبری‌ها را خشک کنید و سپس گرم کنید، می‌توانید آن‌ها را در بسیاری از غذا‌ها استفاده کنید.

  • یک ظرف آب جوش بیاورید.
  •  بلوبری‌ها را بشویید و آن‌ها را در آب جوش بریزید. آن‌ها را به مدت 25 تا 30 ثانیه در آب جوش قرار دهید تا پوست شان شروع به ترک خوردن کند.
  •  با استفاده از آب کش آن‌ها را آب کشی کنید یا آن‌ها را به یک قاشق سوراخ دار از آب جوش بیرون بیاورید (باید این کار را سریع انجام دهید).
  •  آن‌ها را در کاسه‌ی دیگری حاوی آب یخ بریزید (این باعث توقف فرایند پخته شدن بلوبری‌ها می‌شود).
  •  آن‌ها را آب کشی کنید و کاملا خشک کنید.
  •  آن‌ها را در سینی دستگاه میوه خشک کن قرار دهید و در دمای 60 درجه سانتی گراد به مدت 12 تا 20 ساعت خشک کنید.
  •  آن‌ها را سرد کنید و درون یک ظرف خشک نگه داری کنید.

13-خشک کردن انگور

انگور از لحاظ ارزش غذایی یکی از بهترین میوه‌ها برای خشک کردن است. از نظر متخصصان تغذیه انگور سرشار از آنتی اکسیدان‌ها است و می‌تواند به جلوگیری از سرطان، حمله‌ی قلبی، فشار خون، یبوست و دیابت کمک کند. طعم این میوه‌ها بعد از خشک شدن بسیار بهتر از حالت تازه است، همین طور می‌توانید آن‌ها را در بسیاری از اسنک‌ها به کار ببرید و در خانه و محیط بیرون مصرف کنید. اگرکشمش دوست دارید، می‌توانید آنها را خشک کنید.

  •  انگور‌ها را بشویید و آبکشی کنید.
  •  آن‌ها نصف کنید.
  •  آن‌ها را روی صفحه‌ های دستگاه میوه خشک کن قرار دهید. بخش بریده شده باید به سمت بالا باشد تا آب میوه به سینی زیری نفوذ نکند.
  •  آن‌ها را در دمای بین 50 تا 60 درجه به مدت 6 تا 10 ساعت خشک کنید.

14- خشک کردن گیلاس

گیلاس‌ها چه شیرین چه ترش، سرشار از مواد مغذی هستند. این میوه‌ها دارای مقدار زیادی مواد مفید برای حفظ سلامتی و آنتی اکسیدان هستند. علاوه بر مصرف گیلاس‌های تازه می‌توانید همینطور آن‌ها را بپزید یا خشک کنید. گیلاس‌ها در حالت خشک شده می‌توانند به عنوان اسنک خورده شوند یا در سالاد و کمپوت استفاده شوند.

  • آن‌ها را بشویید.
  •  هسته‌ی آن‌ها را بگیرید. اگر یک دستگاه هسته گیر گیلاس ندارید این بخش برایتان از همه مشکل تر خواهد بود. پس می‌توانید برای این بخش از بچه‌ها کمک بگیرید.
  •  تصمیم بگیرید که آیا می‌خواهید آن‌ها نصف کنید یا آن‌ها را به طور یک تکه خشک کنید. این به روشی که می‌خواهید از آن‌ها استفاده کنید بستگی دارد. اگر می‌خواهید از آن‌ها به عنوان اسنک استفاده کنید، ممکن است بهتر باشد همه را به طور یک تکه خشک کنید. اگر می‌خواهید آن‌ها را در مافین‌ها و گرانلولا استفاده کنید، نصف کردن آنها می تواند ایده‌  خوبی به نظر برسد.
  •  گیلاس‌ها را روی سینی‌ها قرار دهید. درست مثل انگور‌ها بخش تکه شده را رو به بالا بگذارید، وگرنه ممکن است بعدا وقتی می‌خواهید آن‌ها را بردارید به کف ظرف بچسبند.
  •  آن‌ها را در دمای 50 تا 60 درجه‌ی سانتی گراد خشک کنید. خشک شدن آن‌ها ممکن است 13 تا 21 ساعت طول بکشد.

 نکات مفید برای انتخاب بهترین میوهها برای خشک کردن

محصول نهایی که از خشک کردن میوه‌ها به دست می‌آیند یا چیپس‌های ترد میوه ای هستند یا میوه‌های جویدنی آدامس مانند، میوه‌های جویدنی را می‌توانید خم کنید یا نصف کنید اما میوه‌های ترد خرد می‌شوند. در واقع، این یکی از مزایای خشک کردن میوه‌ها به نسبت فریز کردن آن‌ها است. خشک کردن به شما اجازه می‌دهد حالت مورد علاقه‌ی خود را انتخاب کنید. زمانی که به دنبال بهترین میوه‌ها برای خشک کردن هستید، باید به چند نکته توجه کنید تا بتوانید به نتیجه‌ی دلخواه خود برسید.

اول این که برای رسیدن به بهترین نتیجه تنها میوه‌های رسیده و سفت را انتخاب کنید. این میوه‌ها باید کاملا رسیده باشند. میوه‌های رسیده و سفت دارای بالاترین میزان قند و مواد مغذی هستند و میوه‌هایی که بافت سفتی دارند سریع تر خشک می‌شوند. میوه‌هایی که زیادی رسیده اند و آن‌هایی که لکه دار شده اند برای خشک کردن مناسب نیستند.

دوم این که به دنبال میوه‌های آب دار و قابل خرد کردن باشید. این میوه‌ها همیشه نتیجه‌ی عالی به دست می‌دهند. به علاوه، توصیه می‌شود که همیشه از فرصت استفاده کنید و به دنبال میوه‌های فصل باشید.

خشک کردن یکی از بهترین روش‌ها برای نگه داری از میوه‌ها برای مدت زمان طولانی است. زمانی که میوه‌ها را خشک می‌کنید، باید آن‌ها را در زمانی استفاده کنید که در بهترین وضعیت خود هستند. میوه‌هایی که بعد از بیرون ماندن قهوه ای می‌شوند باید قبلا در مخلوطی از آب و آب لیمو و شکر قرار دهید. نکته‌ی آخر این که، به یاد داشته باشید که چیپس‌ها و ورقه‌های میوه‌ی خانگی خیلی دوام ندارند. پس بهتر است برای استفاده‌ی طولانی مدت آن‌ها را درون ظرف‌هایی که به هیچ عنوان امکان نفوذ هوا ندارند نگه دارید.

مدت زمان نگهداری میوه های خشک

مهمترین دغدغه و چالش برای افراد، مدت زمان نگهداری میوه خشک است که می ‌توان تا چند ماه از آنها نگهداری کرد. نکته مهم این که کیفیت میوه های خشک به دلیل گرما تحت تأثیر قرار گرفته و باید برای نگهداری در دمای پایین قرار بگیرند. دمای محیط ذخیره ‌سازی میوه ها تاثیر زیادی در تاریخ انقضای آنها دارد. هر چه مکان خنک تر باشد، در نتیجه مدت طولانی تری می توان میوه را در بسته بندی های مناسب و صحیح نگهداری کرد.

حذف کامل نور از محیط نگهداری میوه های خشک تأثیر زیادی در طولانی ‌تر شدن کیفیت آنها دارد. همچنین جلوگیری از ایجاد رطوبت با قرار دادن میوه ها در بسته بندی های کاملاً وکیوم و محکم، می ‌تواند بر دوره نگهداری آنها تأثیر بگذارد.

به طور کلی، تمامی میوه های خشک، بین چهار ماه تا یکسال در صورت رعایت نکات مهم در نگهداری، قابل استفاده هستند. میوه های خشک شده را می توانید در ظرف پلاستیکی دردار بریزید و در دمای اتاق هم نگهداری کنید. بهتر است میوه هایی مثل هلو و آلو را که بعد از خشک شدن هم هنوز کمی رطوبت دارند را در ظرفی پلاستیکی بگذارید و یا داخل یک پلاستیک فریزر گذاشته و در یخچال نگه داری کنید.

اما میوه های خشکی که کاملا خشک شده و ترد هستند را می توانید با هم مخلوط کرده و یک ترکیب عالی و پرطرفدار درست کرده و به عنوان یک میان وعده در محل کار یا حتی در مهمانی ها از آن استفاده کنید.

مزایای خشک کردن میوه

1.حمل و نقل محصولات خشک شده آسان تر است و از وزن کمتری برخوردار هستند.

2.خشک کردن از سایر روش های کنسرو کردن، منجمد کردن و تهیه ترشی و مربا آسان تر است.

3.استفاده از دستگاه ها و ماشین آلات مختلف برای تولید میوه خشک، دیگر معایب خشک کردن به روش آفتابی را ندارد. از مزایای استفاده از دستگاه های میوه خشک کن سرعت بخشیدن به امر تولید، رعایت اصول بهداشتی و تولید محصولی با کیفیت بالاتر وکاهش دور ریز و … می باشد.

فواید خشک کردن میوه با استفاده از دستگاه میوه خشک کن

در خشک کردن میوه با دستگاه خشک کن، تمام میوه و سبزی هایی که در دستگاه خشک کن قرار می دهیم به طور کامل خشک می شوند و اصلا دور ریز نخواهیم داشت  و صرفه اقتصادی به همراه خواهد داشت.

دستگاه خشک کن میوه و سبزی، محصولی با کیفیت بسیار بالا و با حفظ کامل رنگ و عطر و طعم، تولید می کند. خشک کردن در  دستگاه میوه خشک کن به روش کاملا بهداشتی انجام می شود. آلاینده های شیمیایی و گرد و غبار و آلودگی ناشی از حشرات و جانوران موذی با استفاده از دستگاه میوه خشک کن، صفر می شود.

فروشگاه تجهیزات صنعتی تهران دستگاه های مورد نیاز برای خشک کردن میوه و سبزی را با بهترین کیفیت در اختیار شما عزیزان قرار می دهد.

بررسی انواع دستگاه میوه خشک کن

دستگاه هایی که برای خشک کردن میوه‌جات ساخته شده است، با گذشت زمان از نظر کیفیت پیشرفت و تنوع زیادی پیدا کرده است. به صورت کلی می‌توان انواع دستگاه های میوه خشک کن را این گونه دسته بندی کرد:

  1. دستگاه‌های میوه خشک کن صنعتی و نیمه صنعتی
  2. دستگاه‌های میوه خشک کن تک کابین
  3. دستگاه های میوه خشک کن دو کابین
  4. دستگاه های میوه خشک کن چند کابین
  5. دستگاه‌های میوه خشک کنی خانگی
  6. دستگاه سبزی و میوه خشک کن کانتینیوس
  7. دستگاه سبزی و میوه خشک کن صنعتی کابینتی
  8. دستگاه سبزی و میوه خشک کن تونلی
  9. دستگاه سبزی و میوه خشک کن گردان
  10. دستگاه سبزی و میوه خشک کن برقی
  11. دستگاه سبزی و میوه خشک کن گازی
  12. دستگاه سبزی و میوه خشک کن دوگانه سوز

در صورتی که قصد تهیه دستگاه های میوه خشک کن برای راه اندازی کسب و کار دارید، بهتر است تا در کنار تهیه این دستگاه ها از دستگاه تاریخ زن و وان های شستشو، اسلایسر، هسته گیر، دستگاه های وکیوم و دوخت پلاستیک و آسیاب گهواره ای بست …  نیز استفاده کنید. برای تهیه این دستگاه ها و همچنین دستگاه های میوه خشک کن متناسب با محیط و شرایط کار خود، از طریق فروشگاه تجهیز صنعت تهران به شکل کاملاً آگاهانه اقدام به خرید این دستگاه ها نمایید. فروشگاه تجهیز صنعت تهران با عرضه انواع مختلف دستگاه های خشک کن میوه بر اساس نحوه کارکرد، ابعاد و اندازه و تکنولوژی موجود بر روی دستگاه ها و دستگاه تاریخ زن و تمامی تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی یک کسب و کار نو پا را به بهترین قیمت ممکن ارائه می دهد و شرایط خرید را برای همه افراد به وجود آورده است.

برای تهیه انواع دستگاه های میوه خشک کن، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش  وخرید و ارسال آن، اقدام نمایید:

tajhizsanati.com

و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید و برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:

آدرس: تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: بزرگراه صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36

شماره تماس:     02186125233-09194855963- 09926291231 – 09194855983

و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران

مدیریت سایت

راه آسان‌تری برای ارتباط با کاربران‌مان پیدا کرده‌ایم :) عضویت در کانال

مطالب زیر را حتما بخوانید:

قوانین ارسال دیدگاه در سایت

  • چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه از لینک سایر وبسایت ها و یا وبسایت خود در دیدگاه استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
  • چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
  • چنانچه دیدگاهی بی ارتباط با موضوع آموزش مطرح شود تایید نخواهد شد.

نظرات کاربران

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    لینک کوتاه :
    0