ادویه چیست و چه خواصی دارد؟

ادویه به قسمت معطر هر گیاه گفته می شود که می تواند هر قسمت یک گیاه مثل دانه، پوسته، تنه و گل را شامل شود که طعم، عطر و رنگ غذا ها و نوشیدنی ها را افزایش می دهند.

اخیرا ثابت شده است ادویه ها خاصیت درمانی هم دارند و برای سلامتی بدن انسان بسیار مفید هستند، بعضی از ادویه جات خواص ضد سرطانی دارند و می توانند از بدن در برابر بیماری های حاد و مزمن نیز محافظت کنند.

معمولا استفاده از انواع ادویه جات در کشور های مختلف رواج دارد. در هر منطقه از جهان معمولا نوع خاصی از ادویه استفاده بیشتری دارد. استفاده از هر نوع ادویه بیشتر بستگی به نوع آب و هوا و اقلیم آن منطقه دارد.

ما ایرانی ها معمولا در پخت غذا هایمان از ادویه جات زیادی استفاده می کنیم. نکته مهم دیگر این است که تفاوت در طعم غذا های مختلف کشور های گوناگون همین تفاوت در استفاده از ادویه جات مختلف است. همچنین یکی دیگر از نکات مثبت استفاده از ادویه این است که باعث کاهش مصرف نمک در غذا می شود و این موضوع خود نقش بسیار مهمی در سلامتی بدن انسان دارد.

معمولا برای استفاده از این ادویه جات پر خاصیت به یک  آسیاب ادویه مناسب نیاز دارید تا با پودر و آسیاب کردن آن ها را راحت تر در غذا ها استفاده کنید.

دستگاه آسیاب ادویه

• دستگاه های آسیاب ادویه و مواد غذایی در ابعاد مختلفی ساخته می شود و دارای اشکال گوناگونی نیز می باشند.

• دستگاه های آسیاب ادویه و مواد غذایی قابلیت پودر کردن تمامی دانه های ریز و درشت را بدون حتی ذره ای گرد و غبار  و ذره ای هدر رفتن مواد اصلی را دارا می باشد و در هنگام استفاده از آن هیچ گونه گرد و غباری ایجاد نمی شود.

• در کارخانجات تولید آرد گندم، جو و ذرت برای پودر کردن آن ها از آسیاب صنعتی استفاده می نمایند.
• در کارخانجات داروسازی هم برای درست کردن بعضی مواد و تبدیل آن ها به قرص و شربت، از این نوع دستگاه ها استفاده می شود.

• این دستگاه ها برای پودر کردن انواع ادویه جات مثل فلفل، سماق، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، آویشن و دیگر دانه های سفت مثل جوز هندی، سنجد، تمبر هندی، هسته خرما، سنگ نمک و تخم گشنیز و همچنین مناسب انواع دانه های متبلور مثلا شکر، نبات و قند و … نیز می باشد.
• آسیاب ادویه از تجهیزات پرکاربرد آشپزخانه های صنعتی و ضروری ترین و مهمترین دستگاه در صنعت عطاری می باشد.
• به طور کلی در اغلب مواقع از این دستگاه های آسیاب عطاری بیشتر در عطاری و مغازه های کوچک استفاده می شود که هزینه کمتری مصرف کنید ولی بازدهی و سود بالایی داشته باشید.
• دستگاه های آسیاب عطاری در کنار سایز کوچکی که دارند اما قدرت آسیاب آن دیگر دستگاه هایی که در بازار موجود می باشد بیشتر می باشد.
• برق مصرفی آسیاب، تکفاز و موتور بسیار قدرتمند دارد و همچنین قابلیت قطع کن خودکار به صورت اتوماتیک را نیز دارد.
• دارای یک عدد کلید حرارتی برای خاموش شدن خودکار دستگاه درست زمانی که فشار بیش از حدی به آسیاب برقی وارد می شود، است.

 انواع دستگاه آسیاب ادویه و مواد غذایی

همانطور که گفته شد دستگاه های آسیاب در مدل های مختلفی موجود هستند که هر یک با توجه به کسب و کار و نیاز خریدار انتخاب می شوند. از این دستگاه ها با توجه به عملکردشان برای مصارف خانگی، مغازه ها، کارگاه ها و صنایع بزرگ استفاده می شود.

برخی از این دستگاه های آسیاب که دارای ظرفیت کوچک تر هستند برای تولیدات خانگی استفاده می شوند. این آسیاب ها معمولا به صورت رومیزی بوده که به آسانی قابل حمل و جابه‌جایی می باشد. کار با این دستگاه های آسیاب بسیار ساده است و نیاز به آموزش خاصی نیست. با داشتن یک آسیاب ادویه جات خانگی می توان ادویه را زمان بسیار کوتاه به صورت تازه، آسیاب کرد و دیگر لازم نیست آن ها را به صورت عمده تهیه کنید.

دستگاه آسیاب ادویه دارای موتور پر قدرت است که به دلیل دور موتور بالایی که دارد بسیار سریع ادویه ها را به پودر تبدیل می کند. این کالا دارای ایمنی بالایی می باشد و از تیغه فولادی ساخته شده که به راحتی قادر است ادویه های مورد نظر شما را به پودر تبدیل کند.

دستگاه آسیاب ادویه دارای مخزن ورودی برای محصولات می باشد که پس از ورود ادویه به داخل آن عملیات تکه تکه شدن بر روی آن ها انجام می شود. این کار به نحوی انجام می گیرد که ابتدا چوب ادویه تکه تکه می شود و سپس توسط تیغه های مربوطه با دوران بالا تبدیل به پودر ادویه می شود. این آسیاب های خانگی با توجه به ابعاد مناسبی که دارد در هر نقطه از خانه یا مغازه قابل استفاده است. ادویه جات پودر شده را می توانید در زمان بسیار کوتاه بسته بندی کنید.

تولید و فروش ادویه جات می تواند یک کسب و کار خانگی موفق باشد. با استفاده از دستگاه آسیاب بست و انتخاب بسته بندی مناسب می توان کسب و کار خانگی تولید ادویه جات را رونق داد.

هم چنین این دستگاه های آسیاب در اندازه های بزرگتر برای استفاده در کارخانجات نیز ساخته شده است. کارخانجات صنایع غذایی می توانند از آن برای آسیاب ادویه مورد نیازشان یا انواع آجیل ها استفاده نمایند.

این دستگاه آسیاب عطاری بیشتر برای مغازه ها مناسب است. بیشترین مشتریان این نوع آسیاب ها، عطاری ها می باشند. امروزه اکثر مغازه های عطاری با خرید یک آسیاب نیمه صنعتی عطاری سعی می ‌کنند انواع ادویه را در حضور مشتری آسیاب کرده و به آن ها تحویل دهند.

این دستگاه برای آسیاب گیاهان دارویی نیز استفاده می شود. قیمت آسیاب صنعتی کوچک نسبت به مدل صنعتی بسیار کمتر است و برای کسب و کار های کوچک مقرون به صرفه تر است. 

این آسیاب مناسب صنایع بزرگ می باشد. دستگاه آسیاب ادویه جات صنعتی جزئی از تجهیزات قدرتمند هستند که برای صنایع بزرگ کاربرد دارند. دستگاه آسیاب صنعتی دارای قطعات بزرگ و صنعتی می باشد که خروجی کاملا یک دست و یک اندازه را ارائه می دهد.

این دستگاه ها در صنایع بزرگ که روزانه تولید زیادی دارند به کار می روند و باعث افزایش بهره وری می شوند. دستگاه آسیاب بزرگ برای صنایعی که می خواهند روزانه طیف گسترده تری از محصولات را آسیاب کنند، کاربرد دارد.

مکان مناسب راه اندازی تولید ادویه جات

آسیاب کردن ادویه جات گرد و غبار زیادی تولید می کند بنابراین نکات زیر باید در انتخاب مکان تولید ادویه جات رعایت شود: 

• داشتن فضای کار بزرگ
• تهویه مناسب برای فضای کار
• در نظر گرفتن انبار مناسب
• دور بودن محیط کار از رطوبت. چون ادویه ها جزء آن دسته از مواد غذایی هستند که رطوبت بسیار بر آن ها تاثیر گذار است، اگر انبار و تهویه شما اصولی و مناسب نباشد، باعث می شود که ادویه ها رطوبت را به خود جذب کنند و کپک بزنند.
• قابل شستشو بودن محیط کار
• رعایت ملزومات ایمنی مانند جعبه کمک های اولیه در واحد مسکونی و …

نکات مهم در بسته بندی ادویه جات 

بسته بندی ادویه جات باید بلافاصه پس از آسیاب شدن مواد و بدون دخالت دست انجام بگیرد. انواع ادویه جات برای محافظت عطر و طعم، و جلوگیری از کم شدن کیفیت و حتی خاصیت آن ها باید بسته بندی شوند. بسته بندی ادویه ها به روش های مختلفی انجام می شود و این روش ها در دو حالت کلی زیر خلاصه می شوند:

1.بسته بندی ادویه جات به صورت دستی

روش بسته بندی دستی یکی از شیوه های سنتی در تولید محصولات می باشد که تمامی ما حداقل یکبار از آن استفاده کرده اید. در این شیوه از بسته بندی ادویه جات، آن ها را پس از وزن کردن و ریختن درون نایلون یا سلفون توسط دستگاه دوخت پلاستیک یا منگنه بسته بندی می کنید. برای این کار می توانید از دستگاه های کوچک مانند دستگاه دوخت خانگی برای پرس کردن درب نایلون استفاده کنید.

۲. بسته بندی ادویه جات با دستگاه

روش نوین و بروزی که در بسته بندی ادویه جات وجود دارد استفاده از دستگاه های بسته بندی می باشد. در این شیوه می توان بسته بندی ادویه را به کمک ماشین های صنعتی و نیمه صنعتی، با سرعت بسیار زیاد انجام داد.

این شیوه عقلانی تر و سریع تر است، زیرا حجم بسیار زیادی از ادویه جات را می توان در زمانی کم، به راحتی و به زیبایی بسته بندی و آماد عرضه به بازار کرد. مزیت های استفاده از این روش بسیار زیاد می باشد و سود آوری بیشتری را برای شما خواهد داشت. استفاده از دستگاه بسته بندی ادویه، یکی از بهترین گزینه های ممکن برای تولید انواع مواد پودری معطر است که نیاز تمامی خانوار ها می باشد.

کاربرد و فواید ادویه ها

وقتی یک سرآشپز با تجربه باشید، حتما می دانید که داشتن یک کابینت پر از ادویه جات خوب و با کیفیت، یکی از راز های خوش طعم کردن غذای خواهد بود. چیزی که ممکن است شما اطلاع نداشته باشید این است که ادویه ها جدا از طعم دادن به غذای شما می توانند از فاسد شدن غذا جلوگیری کنند و به افزایش رنگ ترکیبات گیاهی و سلامت غذای شما کمک کنند. بسیاری از ادویه ها و سبزیجات رایج مانند میخک، زردچوبه، رزماری، مریم گلی و دارچین خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی را دارند.

شواهد نشان می‌دهد که خوردن مکرر غذاهای حاوی ادویه و سبزیجات ممکن است خطر بیماری ‌های قلبی و تنفسی را کاهش دهد.  

میزان ماندگاری سبزیجات و ادویه جات

سازمان غذا و دارو ادویه ها را به عنوان مواد گیاهی معطر، به صورت کامل، شکسته یا آسیاب شده، که عملکرد مهم آن ها در غذا، چاشنی به جای مغذی بودن است، تعریف می کند. در دنیای آشپزی، ادویه ها چاشنی هایی هستند که از ریشه، پوست یا ساقه خشک شده گیاهان تهیه می شوند، در حالی که سبزیجات، برگ های خشک یا تازه گیاه هستند.

هنگام تعیین ماندگاری سبزیجات خشک و ادویه جات، متغیرهایی که باید در نظر گرفته شوند که شامل نوع، فرآوری و ذخیره سازی آن ها است. به عنوان مثال، ادویه های خشک بیشتر از سبزی خشک دوام می آورند و هر چه ادویه کامل تر یا کمتر فرآوری شده باشد، ماندگاری آن بیشتر است.

• سبزیجات خشک مثل ریحان، پونه کوهی، آویشن، رزماری، شوید، برگ بو، جعفری، گشنیز، مرزنجوش و مریم گلی و … معمولاً 1 تا3 سال ماندگاری دارند.
• ادویه های آسیاب شده یا پودر شده مثل زنجبیل، پودر سیر، دارچین، پودر فلفل قرمز، زردچوبه، هل، فلفل دلمه ای، پاپریکا و … معمولاً 2 تا 3 سال ماندگاری دارند.
• ادویه جات درسته یا آسیاب نشده مثل تخم گشنیز، تخم خردل، دانه رازیانه، جوز هندی، میخک و … ماندگاری بیشتری دارند، زیرا سطح کمتری از آنها در معرض هوا و نور و رطوبت قرار دارند به همین دلیل روغن های معطر و ترکیبات طعم دهنده آن ها بهتر حفظ می شوند. اگر ادویه جات آسیاب نشده به درستی نگه داری شوند می توانند تا 4 سال دوام بیاورند.
• نمک از این قاعده مستثنی است و می توان آن را بدون در نظر گرفتن اندازه و شکل آن به طور نامحدود بدون خراب شدن یا از دست دادن طعم استفاده کرد. اما اگر از نمک چاشنی دار استفاده می کنید، ادویه آن ممکن است به مرور زمان طعم خود را از دست بدهد.

چگونه بفهمیم ادویه ها فاسد شدند؟

سبزیجات خشک و ادویه جات به معنای واقعی فاسد نمی شوند و یا به معنای سنتی خراب نمی شوند. وقتی گفته می شود ادویه ای خراب شده است به این معنی است که بیشتر تاثیر گذاری طعم و رنگ خود را از دست داده است. خوشبختانه، مصرف ادویه ای که خراب شده شما را مریض نمی کند.

بسیاری از ادویه ‌هایی که از فروشگاه خریداری می کنید، بهترین تاریخ‌ مصرف را دارند، که نشان‌ دهنده مدت زمانی است که در آن ادویه جات بهترین طعم و کیفیت دارند.

مصرف سبزیجات خشک و ادویه جات که تاریخ انقضاء آن ها فرا رسیده، به طور کلی بی خطر است، اگر چه آن ها به اندازه ادویه جات تازه، طعم و مزه ندارند. می ‌توانید با بررسی عطر و طعم ادویه جات متوجه شوید که آیا آن ‌ها برای دور ریختن آماده هستند یا خیر. برای تشخیص این موضوع  مقدار کمی از ادویه جات را در کف دست خود له کنید، اگر رایحه و طعم آن ضعیف است، زمان خوبی برای جایگزینی آن ها است.

نگهداری ادویه ها با حداکثر ماندگاری

جلوگیری از قرار گرفتن ادویه جات در معرض هوا، گرما، نور و رطوبت برای به حداکثر رساندن ماندگاری سبزیجات و ادویه جات ضروری بوده و می تواند باعث صرفه جویی در هزینه خرید محصولات جدید شود. اگرچه نگه داری ادویه جات در ظروف شفاف در کنار اجاق گاز شما از نظر زیبایی شناسی دلپذیر است، اما راه خوبی برای حفظ کیفیت آن ها نیست. در عوض یک محیط خنک، خشک و تاریک مانند انباری، کشو یا کمد که دور از اجاق گاز قرار گرفته باشد، مکانی عالی برای نگه داری مجموعه ادویه های شما خواهد بود. همچنین باید اطمینان حاصل کنید که ادویه های شما در ظروف محکم بسته شده و بدون نفوذ هوا نگه داری می شوند.

فواید ادویه‌جات برای بدن چیست؟

1.افزایش متابولیسم بدن و کالری سوزی

اگر چربی سوزی و افزایش سوخت ساز بدنتان برایتان مهم است از ادویه های تند مانند فلفل و زنجبیل استفاده کنید. استفاده و خرید عرقیات که باعث افزایش متابولیسم بدن می شود موجب می شود تا بدن شما با افزایش دما و تعریق بیشتر روبه رو شود، همچنین در صورت استفاده صحیح باعث لاغری نیز می ‌شود. علاوه بر این دو ادویه زرد چوبه و دارچین باعث بالا بردن ضربان قلب و گردش خون در بدن می شوند که روند کالری سوزی را نیز افزایش می دهند.

2.از بین بردن مشکلات گوارش 

مصرف کردن دمنوش های زنجبیلی و یا اضافه کردن پودر زنجبیل به غذا ها، درمان موثری برای معده درد است. پودر دارچین و هل هم برای برطرف کردن مشکلات گوارش و همچنین رفع حالت تهوع شدید، بسیار مفید هستند.

3.کاهش درد های دوره ی قاعدگی در بانوان و تنظیم هورمون‌ ها

در بانوان، مصرف رازیانه باعث ایجاد نظم در هورمون‌ های مهم بدن آن ها می‌ شود. همچنین در کنار فواید رازیانه، از فواید زعفران در فرایند قاعده آوری نمی توان چشم پوشی کرد. خرید عرقیات با کیفیت و همچنین مصرف مداوم آن ها در طولانی مدت سبب تسکین درد های دوران پریودی می ‌شود.

4.درمان التهابات بدن

اگر بدن شما ملتهب است و دائما در حال تحمل کردن درد های عضلانی هستید، مصرف ادویه زردچوبه می تواند درد های شما را کاهش دهد، زیرا این ادویه دارای ماده ای به نام کورکومین است که باعث می شود التهابات بدن خیلی سریع کاهش یابد و موجب تسکین درد ها و گرفتگی های عضلانی می شود.

کمتر آشپزی پیدا می‌ شود که برای عطر و طعم بخشیدن به غذا از ادویه ‌ها استقاده نکند. ادویه‌ های مختلف در برنامه غذایی کشور های جهان وجود دارند که با توجه به ذائقه مردم متفاوت هستند. این طعم دهنده ‌ها علاوه بر خوش مزه کردن غذا فواید بسیاری برای سلامتی دارند و حتی برخی از آن ها به عنوان گیاهان دارویی مهم در طب سنتی کاربرد دارند. فواید این گیاهان در طب مدرن نیز به اثبات رسیده است و بسیاری از تحقیقات مهر تائیدی برای خواص دارویی ادویه ها زده اند.

برخی از ادویه های پر خاصیت برای سلامتی

1-دارچین

دارچین یک ادویه قدیمی است که از پوست چندین گونه از جنس درختان همیشه سبز به دست می آید. محبوب ترین انواع دارچین، بومی سریلانکا و چین است اگرچه دارچین در سراسر آسیا، اروپا و آمریکای شمالی کشت می شود.

از دارچین به عنوان ادویه در طبخ غذا و تهیه شیرینی استفاده می شود. عصاره های پوست و هم چنین برگ ها، گل ها، میوه ها و ریشه درخت دارچین نیز از قدیم در طب سنتی در سراسر جهان استفاده می شود.

دارچین سطح قند خون را کاهش می ‌دهد و اثر ضد دیابت قدرتمندی دارد. دارچین یک ادویه محبوب است، که در انواع دستورهای پخت یافت می ‌شود. این ماده حاوی ترکیبی به نام سینامالدئید است که مسئول خواص دارویی دارچین است. این ادویه دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی است که با التهاب مبارزه می‌ کند. در تحقیقات مختلف مشخص شده است، دارچین کلسترول و تری‌ گلیسیرید بد خون را کاهش می ‌دهد.

دارچین با چندین مکانیسم مختلف، از جمله کاهش سرعت تجزیه کربوهیدرات ها در دستگاه گوارش سبب افزایش سطح انسولین شده و بدین طریق قند خون را کاهش دهد. مطالعات نشان داده است که دارچین می ‌تواند قند خون ناشتا را بین 10 تا 29 درصد در بیماران دیابتی کاهش دهد.

دارچین به عنوان ادویه به صورت پودر، به صورت کامل و به صورت تکه های پوست آن موجود است. افراد هم چنین می توانند از اسانس دارچین استفاده کنند.

برخی از مطالعات نشان داده اند که ترکیبات موجود در دارچین دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد دیابتی و ضد میکروبی هستند. لذا ممکن است از سرطان و بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کنند.

2-مریم گلی

 مریم گلی به دلیل خواص درمانی خود در قرون وسطی شهرت زیادی داشت و حتی برای جلوگیری از طاعون از آن استفاده می ‌شد. تحقیقات جدید نشان می ‌دهد که مریم گلی باعث بهبود عملکرد مغز و حافظه شده و برای افراد مبتلا به آلزایمر مفید است. در یک مطالعه 4 ماهه بر روی 42 فرد مبتلا به بیماری آلزایمر خفیف تا متوسط، نشان داده شد که عصاره مریم گلی پیشرفت این بیماری را کندتر کرده و باعث تقویت عملکرد مغز شده است.

3- نعناع

نعناع سابقه طولانی در استفاده از دارو های گیاهی و رایحه درمانی دارد. این گیاه درد را تسکین داده و با رایحه تند خود حالت تهوع را کم می ‌کند. به نظر می ‌رسد نعناع با شل شدن عضلات صاف روده بزرگ، درد ناشی از حرکات روده را کاهش داده و سندرم روده تحریک پذیر را بهبود می ‌بخشد. همچنین نعناع به کاهش نفخ شکم و هضم غذا نیز کمک می ‌کند.

4-ریحان

این سبزی معطر و خوش رنگ در سفره همه ما ایرانیان جایگاه خاص خود را دارد. مصرف ریحان تازه از رشد طیف وسیعی از باکتری ‌ها جلوگیری کرده و با افزایش برخی سلول‌ های ایمنی در خون، عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می ‌کند. ریحان باعث کاهش سطح قند خون قبل و بعد از غذا شده و در درمان اضطراب و افسردگی موثر است.

5-فلفل

 فلفل یکی از ادویه ‌های پر کاربرد در آشپزخانه است که باعث کاهش اشتها و افزایش چربی سوزی می ‌شود. به همین دلیل، فلفل این یک ماده رایج در بسیاری از مکمل ‌های تجاری برای کاهش وزن است. افزودن 1 گرم فلفل قرمز به وعده‌ های غذایی باعث کاهش اشتها و افزایش چربی سوزی در افرادی می ‌شود که به طور منظم فلفل نمی ‌خورند.

6-زنجبیل

زنجبیل یک ادویه بسیار محبوب است که می ‌تواند حالت تهوع صبحگاهی و حالت تهوع ناشی از شیمی درمانی را کاهش دهد. زنجیبل با داشتن مواد ضدالتهابی به کاهش درد بدن کمک می ‌کند. مخلوطی از زنجبیل، دارچین و روغن کنجد باعث کاهش درد آرتروز می ‌شود که اثر ضددرد آن همانند آسپرین یا ایبوپروفن است.

7- شنبلیله

شنبلیله حاوی پروتئین گیاهی هیدروکسی ایزولوسین است که با تاثیر بر انسولین باعث کاهش سطح قند خون افراد مبتلا به دیابت 1 و 2 می‌ شود. همچنین مصرف شنبلیله منجر به افزایش میزان تستسترون شده و میل جنسی مردان را افزایش می ‌دهد.

8- رزماری

رزماری با داشتن اسید رزمارینیک از آلرژی و گرفتگی بینی جلوگیری می ‌کند. این ماده با سرکوب پاسخ های آلرژیک بدن، از ایجاد آلرژی شدید پیشگیری می ‌کند.

9-سیر

آلیسین موجود در سیر برای مقابله با سرماخوردگی موثر است. مصرف سیر سلامت قلب را بهبود بخشیده و همچنین باعث کاهش 15-10 درصد سطح کلسترول بد خون می ‌شود.

10- پاپریکا 

پاپریکا ادویه ای است که از غلاف، درختچه ای یکساله متعلق به خانواده شب بو بدست می آید. این گیاه بومی مناطق گرمسیری نیمکره غربی، از جمله مکزیک، آمریکای مرکزی، آمریکای جنوبی و هند غربی است. در اکثر نقاط جهان به خاطر غلاف هایش که اغلب فلفل چیلی یا فلفل قرمز نامیده می شوند، کشت می شود. این گونه بیشتر شامل فلفل های شیرین و بسیاری از انواع تند با طعم قوی است.

پاپریکا یک چاشنی محبوب در بسیاری از غذاها است. رنگ روشن، آن را به یک چاشنی عالی برای غذا های غیر شیرین با رنگ روشن تبدیل می کند. اغلب در اسپانیا، مکزیک و کشور های شبه جزیره بالکان استفاده می شود.

پاپریکا مقداری قند دارد که بسته به انواع آن میزان متفاوتی دارد. هم چنین از نظر مقدار ویتامین C غنی تر از مرکبات است. اولئورزین پاپریکا یک عامل رنگی است که از غلاف های آسیاب شده استخراج می شود. این ترکیب برای ایجاد رنگ قرمز روشن به گوشت و محصولات سوسیس و سایر غذا های فرآوری شده استفاده می شود.

 موثر در جلوگیری از سرطان: آنتی اکسیدان های اصلی پاپریکا به خانواده کاروتنوئیدها تعلق دارند. شامل بتا کاروتن، کپسانتین، زآگزانتین و لوتئین است. پاپریکا حاوی انواع آنتی اکسیدان ها است. این ترکیبات با آسیب سلولی ناشی از مولکول های واکنشی به نام رادیکال های آزاد مبارزه می کند. آسیب رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن از جمله بیماری قلبی و سرطان مرتبط است. به این ترتیب، خوردن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ممکن است به پیشگیری از این شرایط کمک کند.

 موثر در تقویت بینایی: پاپریکا حاوی چندین ماده مغذی است که ممکن است سلامت چشم را تقویت کند. از جمله ویتامین E، بتا کاروتن، لوتئین و زآگزانتین.

 کاهش التهاب : برخی از انواع پاپریکا، به ویژه انواع تند آن حاوی ترکیب کپسایسین هستند. کپسایسین برای کاهش التهاب و درد، به گیرنده‌های سلول‌های عصبی متصل می‌شود. بنابراین ممکن است در برابر انواع شرایط التهابی و خود ایمنی، از جمله آرتریت، آسیب عصبی و مشکلات گوارشی محافظت نماید.

11- ادویه زردچوبه و خواص آن

زردچوبه که زعفران هندی یا ادویه طلایی نیز نامیده می شود، گیاه بلندی است که در آسیا و آمریکای مرکزی می روید. ادویه معروف به زردچوبه ممکن است موثرترین چاشنی غذایی موجود باشد. زردچوبه یک ادویه رایج و یکی از اجزای اصلی پودر کاری است.

زردچوبه، گیاهی از خانواده زنجبیل است. ریزوم آن (ساقه زیرزمینی) به عنوان ادویه در آشپزی و طب سنتی استفاده می شود.

زردچوبه ادویه ‌ای بی نظیر است که علاوه بر خوش رنگ کردن غذا، فواید زیادی برای بدن دارد. بسیاری از مطالعات نشان می دهند که زردچوبه فواید زیادی برای بدن و مغز انسان دارد. بسیاری از این فواید از ماده اصلی فعال آن یعنی کورکومین ناشی می شود. کورکومین عامل ایجاد رنگ زرد در زردچوبه است.زردچوبه با داشتن مقادیر زیادی کورکومین خاصیت ضد التهابی ویژه ‌ای دارد. کورکومین یک آنتی ‌اکسیدان بسیار قدرتمند است که با تقویت آنزیم ‌های آنتی‌اکسیدانی به مبارزه با رادیکال‌ های آزاد رفته و از پیری زودرس و سرطان جلوگیری می‌کند. کوکورمین ماده ‌ای با خاصیت ضد التهابی ویژه است به طوری که خاصیت ضد التهابی آن با داروهای ضد التهاب موجود در بازار برابری می ‌کند. زردچوبه با خواص بی ‌نظیر خود باعث بهتر شدن عملکرد مغز شده و با آلزایمر مبارزه می ‌کند. استفاده از زردچوبه در غذا ها خطر بیماری قلبی- عروقی و سرطان را کاهش می ‌دهد.

قیمت دستگاه آسیاب ادویه جات بست

دستگاه خرد کن ادویه از قدرت بالایی برخوردار است و سخت ترین چوب ادویه را به راحتی پودر می نماید. قیمت آن در مقایسه با دیگر محصولات مشابه بازار بسیار مناسب است. کار کردن با این دستگاه بسیار ساده است و با کمی تمرین می توانید با آن کار کنید و از تمام کارایی آن استفاده کنید. در صورتی که بخواهید از محصولات ارگانیک و مطمئن استفاده کنید باید مواد ادویه پودر نشده را خریداری کنید و آن ها را داخل دستگاه بریزید و به صورت پودر شده تحویل بگیرید. توانایی کار طولانی و مداوم از مزیت های این دستگاه است و با تنظیم سرعت موتور می توانید دور موتور آن را تنظیم کنید. هر گونه سوال و ابهام در مورد خرید این دستگاه های آسیاب عطاری بست دارید می توانید با کارشناسان فروش ما در تجهیز صنعت تهران تماس بگیرید.

ما تلاش می کنیم تا بتوانیم در روند خرید و انتخاب آسیاب متناسب با کسب و کارتان شما را راهنمایی کنیم، در صورتی که قصد تهیه این محصول را دارید، می توانید آن را به صورت اینترنتی یا تلفنی سفارش دهید.

برای تهیه انواع آسیاب های خانگی و عطاری بست و انواع دستگاه میوه خشک کن، اسلایسر، دستگاه پوست گیر میوه، دستگاه وکیوم ، دوخت حرارتی و … که تجهیزات کسب و کار های خانگی و کارگاهی و عطاری و … هستند، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش  و خرید و ارسال آن، اقدام نمایید:

tajhizsanati.com

و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید:

تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک 36

و برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:

09194855983   – 02186125233 -09194855963- 09926291231

و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران