خواص پودر سیر و کاربرد های آن

پودر سیر را از سیر خشک شده تهیه می کنند، پودر سیر نسبت به سیر تازه فواید بیشتری دارد، زیرا با خشک شدن سیر، عمر مفید آن افزایش یافته و می توان از آن بدون از دست دادن مواد مغذی، برای مدت زمان زیادی نگهداری و استفاده کرد. تهیه پودر سیر بسیار آسان است، شما می توانید خودتان به صورت خانگی آن را تهیه کرده و به عنوان ادویه یا سس در غذا های مختلف استفاده کنید و از خواص آن بهره‎‌‌‌ مند شوید.

مراحل تهیه پودر سیر

برای تهیه سیر خشک و پودر سیر به صورت زیر عمل کنید:

• ابتدا سیر های تازه و بدون لک، که درای حبه های بزرگ هستند را انتخاب کنید.
• سپس پوست سیر ها جدا کنید؛ برای اینکه بتوانید راحت تر سیر ها را پوست بگیرید، می توانید آن ها را به مدت 5 الی10 دقیقه در آب سرد قرار دهید.
• حبه ‌های سیر را به صورت نازک برش دهید، می توانید از اسلایسر استفاده کنید تا برش های شما به صورت یکسان باشد.
• حبه ‌های برش خورده سیر را روی سینی های دستگاه میوه خشک کن با فاصله مناسب از یکدیگر بچینید.
• سپس دمای دستگاه خشک کن سیر را تنظیم نمایید؛ دمای مناسب برای خشک کردن سیر در دستگاه خشک کن، 55 درجه سانتی گراد است.
• سینی های حاوی سیر را در دستگاه خشکن بچینید.
• خشک شدن سیر در دستگاه خشک کن با توجه با ضخامت برش های سیر، معمولا بین ۴ تا ۸ ساعت طول می کشد، در طول این مدت زمان هر یک ساعت یک بار سیر ها را بررسی کنید و آن ها زیر و رو کنید تا همه آن ها به طور یکنواخت خشک شوند.
• سیر خشک شده باید کاملا ترد و شکننده باشند، اگر سیر ها هنوز نرم هستند، باید زمان بیشتری آنها را دستگاه قرار دهید تا کاملا خشک شود.
• پس از خشک شدن کامل سیر آن ها را بلافاصله آسیاب کنید تا به پودر تبدیل شود. برای اینکه پودر سیر یکنواختی داشته باشید بهتر است تا از آسیاب عطاری بست استفاده نمایید.

• در آخر پودر سیر را در یک ظرف دربسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.

چند نکته مهم برای تهیه پودر سیر با کیفیت

• انواع مختلفی از سیر در بازار وجود دارد، از میان آن ها سیر سفید به دلیل داشتن طعم تند و قوی، برای تهیه پودر سیر مناسب تر است.
• سیر تازه عطر و طعم قوی ‌تری دارد، بنابراین پودر حاصل از آن نیز با کیفیت تر و مرغوب ‌تر خواهد بود.
• اگر سیر بوی ملایمی داشته باشد یا اصلاً بویی نداشته باشد، احتمالاً کیفیت پایینی دارد. طعم سیر نیز باید تند و کمی شیرین باشد، از خرید سیری که بوی نامطبوع و یا طعم تلخی دارد، خودداری کنید.
• ظرف نگهداری پودر سیر باید در مکان خشک، خنک قرار بگیرد.

فواید مصرف پودر سیر خشک

پودر سیر دارای انواع مواد مغذی مانند ویتامین C ، آهن، کلسیم، پروتئین، فیبر، سدیم و آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ارگانیک مانند آلیسین می باشد که فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. برخی از فواید پودر سیر عبارتند از:

1.خواص پودر سیر در طب سنتی

پودر سیر، از خشک کردن و آسیاب کردن سیر تازه به دست می ‌آید، تمامی خواص سیر تازه را در خود دارد و مصرف آن بسیار راحت ‌تر است.

بررسی تاریخچه استفاده از سیر در طب سنتی، کاربرد های درمانی این گیاه شگفت انگیز را نشان می دهد. مصریان از سیر برای درمان بسیاری از بیماری ‌ها مانند سرما خوردگی، عفونت ‌های روده و مشکلات قلبی _ عروقی استفاده می کردند. برخی پزشکان یونانی مانند بقراط، سیر را برای درمان بیماری ‌های تنفسی، زخم‌ ها و عفونت ‌ها تجویز می‌ کردند.

در طب سنتی ایران نیز سیر از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده است، ابن سینا در کتاب‌ خود به خواص درمانی سیر اشاره کرده و آن را برای درمان بیماری ‌های مختلف مانند بیماری ‌های قلبی _ عروقی، مشکلات گوارشی، انواع عفونت ‌ها و یک ماده ضد عفونی کننده قوی برای التیام زخم ‌ها مورد استفاده قرار می ‌داد.

سیر در طب سنتی چین، به عنوان یک گیاه گرم و خشک شناخته می ‌شود که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود گردش خون و دفع سموم از بدن مورد استفاده قرار می ‌گیرد. از سیر برای درمان بیماری ‌هایی مانند سرماخوردگی، آنفولانزا، فشار خون بالا، کلسترول بالا، درمان عفونت ‌های قارچی و باکتریایی و تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده می‌ شود.

2. پیشگیری از سرطان

وجود آنتی اکسیدان های مختلف در پودر سیر به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می کند و التهاب را کاهش داده و از جهش سلول های سرطانی و رشد آن ها در بدن انسان جلوگیری می کند.

3. تقویت سیستم ایمنی بدن

• هنگامی کهسیر خشک می شود مقدار ویتامین C آن کاهش می یابد، بنابراین مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در آن هم افزایش یافته و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
• سیر حاوی ترکیباتی است که می ‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و در برابر عوامل بیماری ‌زا مانند ویروس ‌ها و باکتری ‌ها مقاوم ‌تر کند.
• خواص آنتی‌اکسیدانی پودر سیر نیز نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی ایفا می‌ کند. آنتی‌اکسیدان ‌ها با خنثی کردن رادیکال‌ های آزاد، از آسیب سلولی جلوگیری کرده و به حفظ سلامت سلول ‌های ایمنی کمک می ‌کنند. مصرف پودر سیر به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان ‌های قوی، می ‌تواند از بروز این آسیب ‌ها جلوگیری کرده و عملکرد سیستم ایمنی را بهبود بخشد.
• همچنین پودر سیر حاوی ویتامین C، ویتامین B6، منگنز و سلنیوم است که همگی در تقویت سیستم ایمنی نقش دارند و به محافظت از سلول‌ ها در برابر آسیب ها کمک می ‌کنند.

4. کمک به هضم غذا

برای افرادی که معده درد دارند، فیبر و آهن و برخی از ترکیبات موجود در پودر سیر، مشکلات گوارشی و یبوست آن ها را از بین می برد.

5. بهبود گردش خون

مصرف سیر و پودر سیر به صورت روزانه، باعث کاهش کلسترول، کاهش LDL و رقیق شدن خون می شود، بهبود این مشکلات در نهایت موجب کاهش احتمال ابتلا به سکته قلبی و سکته مغزی می شود.

6. کاهش فشار خون

پودر سیر به دلیل داشتن آلیسین، می ‌تواند باعث گشاد شدن عروق خونی ‌شود و به کاهش فشار خون کمک کند. به همین دلیل مصرف منظم پودر سیر برای افراد مبتلا به بیماری فشار خون بالا توصیه می ‌شود.

7. ضد التهاب

ترکیبات موجود در سیر می‌ توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و در درمان بیماری‌ های التهابی مانند آرتریت موثر باشند. همچنین پودر سیر می ‌تواند به تسکین درد و بهبود عملکرد مفاصل کمک کند.

8. مبارزه با عفونت

پودر سیر به دلیل داشتن ترکیباتی مانند آلیسین خواص ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد میکروبی بسیار قوی دارد. آلیسین با مهار کردن رشد و تکثیر میکروب ‌ها و ویروس ‌ها می‌ توانند به بدن در مبارزه با عفونت ‌ها و بیماری ‌ها کمک کرده و از بروز بیماری ‌های عفونی جلوگیری‌ کند.

همچنین سیر می ‌تواند به عنوان یک آنتی بیوتیک قوی عمل کند، به همین دلیل مصرف آن در بسیاری از بیماری های باکتریایی توصیه می شود.

9. درمان دیابت

مطالعات نشان داده‌ که مصرف پودر سیر می ‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. هورمون انسولین به سلول ‌ها اجازه جذب گلوکز را از خون می دهد. وقتی بدن به انسولین مقاوم ‌شود، میزان گلوکز در خون افزایش یافته و سبب افزایش قند خون می ‌شود. بنابراین مصرف پودر سیر با افزایش حساسیت به انسولین، می‌ تواند به کاهش قند خون کمک کند.

همچنین، پودر سیر دارای ترکیباتی است که می ‌توانند سبب کاهش تولید گلوکز در کبد شود، این امر می‌ تواند به تنظیم قند خون کمک کند.

پودر سیر می ‌تواند با تاثیر بر سلول ‌های بتا در پانکراس که مسئول تولید انسولین هستند، از این سلول ها در برابر آسیب محافظت کند و عملکرد آن ‌ها را بهبود بخشد، در نتیجه این کار تولید انسولین افزایش یافته و قند خون کاهش یابد.

کاربرد پودر سیر در انواع غذا ها

همان گونه که می دانید سیر تازه دارای خواص بسیار زیادی می باشد ولی در همه فصول در دسترس نیست، بنابراین بهتر است در همه آشپزخانه ‌ها، پودر سیر وجود داشته باشد. برخی از موارد مصرف و کاربرد های پودر سیر به صورت زیر می باشد:

• استفاده در برخی غذا های شمالی مانند میرزاقاسمی و سیر قلیه که یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی آن سیر یا پودر است.
• در برخی غذا های جنوبی مانند مگشت پلو و فلافل نیز می توان از پودر سیر استفاده کرد.
• در انواع خورشت مانند خورشت قیمه، خورشت سبزی، انواع آش مانند آش رشته و آش جو، انواع خوراک مانند خوراک بادنجان و خوراک لوبیا می توان از پودر سیر استفاده کرد.
• در تهیه انواع کباب ها مانند جوجه کباب و کباب کوبیده نیز می توان از پودر سیر برای طعم دار کردن گوشت استفاده کرد.
• برای تهیه انواع کوکو و کتلت هم می توان از پودر سیر استفاده کرد.
• در انواع سس ها مانند سس سیر و سس کچاپ برای خوش عطر و خوش طعم کردن می توان استفاده کرد.
• در تهیه انواع سالاد ها مانند سالاد ذرت، سالاد الویه و سالاد کلم و … از پودر سیر استفاده می شود.
• در تهیه انواع ماست ها مانند بورانی، ماست و خیار و … پودر سیر به کار برده می شود.
• در تهیه نان سیر و نان های سنتی نیز می توان از پودر سیر استفاده کرد، نان سیر یکی از پرطرفدارترین غذا های مصرفی در فست فود ها و بیشتر رستوران ‌ها می باشد.
• به سالاد‌ ها و غذا های سوخاری شده نیز پودر سیر را اضافه کنید و از طعم و بوی عالی آن لذت ببرید.

مضررات مصرف پودر سیر

اگر چه پودر سیر فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد، اما مصرف آن برای همه افراد مناسب نیست و مصرف بیش از حد می ‌تواند مضر باشد. برخی از افراد ممکن است به پودر سیر حساسیت داشته باشند. برخی از مواردی که ممکن است مصرف پودر سیر برای آن ها مضر باشد عبارتند از:

• افرادی که دچار بیماری های انعقادی هستند نباید بیش از حد سیر مصرف کنند، زیرا این امر می ‌تواند احتمال خونریزی های داخلی در بدن انسان را افزایش دهد.
• همچنین مصرف بیش از حد سیر می تواند باعث مشکلات گوارشی، زخم معده، سوزش معده، نفخ و بوی بد دهان شود.
• زنان باردار و شیرده نیز باید قبل از مصرف سیر با پزشک خود مشورت کنند.

البته اگر از سیر و پودر سیر به اندازه متعادل مصرف نمایید و از مصرف بیش از حد آن بپرهیزید، عارضه‌ خاصی برای شما پیش نخواهد آمد.

در پایان

پودر سیر یک ادویه بسیار معطر و پر کاربرد می باشد، برای بهره مندی از خواص بی نظیر پودر سیر می توانید خودتان در منزل آن را به صورت سالم، ارگانیک و بدون افزودن مواد نگهدارنده تهیه نمایید، شما عزیزان برای این کار نیاز به یک دستگاه خشک کن میوه دارید، برای تهیه انواع خشک کن های گازی، برقی و یا دوگانه سوز می توانید از طریق سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران اقدام نمایید و دستگاه های مورد نیاز خود را با توجه به شرایط اقتصادی خود، مناسب محیط کار و نوع سوخت مصرفی، با مشاوره همکاران ما در فروشگاه تجهیز صنعت تهران، خریداری نمایید.

شما همراهان عزیز برای تهیه انواع دستگاه های میو خشک کن، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش و خرید و ارسال آن، اقدام نمایید:

tajhizsanati.com

و یا به صورت حضوری همه روزه عصر ها به آدرس زیر مراجعه نمایید:

 تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36

و برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:

02186125233 -09194855963- 09926291231 – 09194855983

و. پوریانی – مدیر بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران