روش تهیه خرمالوی خشک
خرمالو، میوه ای پاییزی با طعم لذیذ، خوشمزه، شیرین و انرژی زا می باشد که شبیه به گوجه فرنگی می باشد. این میوه پاییزی دارای رنگ نارنجی مایل به قرمز است و در نواحی گرمسیری می روید و نام آن ترکیبی از خرما و آلو است. خرمالو دارای اشکال و رنگ های مختلف بوده و طعمی گس دارد که هنگام خشک شدن طعم آن شیرین می گردد.
خرمالو در میان میوه ها به عنوان یک منبع عالی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان ها مطرح می شود. تهیه میوه خشک خرمالو نیز یک روش جذاب برای نگهداری و استفاده از این میوه در فصل های دیگر است.
خرمالو خشک یک خشکبار خوش رنگ و مقوی است که می توانید از آن ها در کنار آجیل برای پذیرایی از مهمان و یا در پخت غذا و تزیین انواع کیک ها، شیرینی و دسر استفاده کنید. تاریخچه خرمالوی خشک به کشور های شرقی آسیا مربوط می شود و عمدتا در کشور های سنتی شرقی تولید می شود.
خرمالو دنیایی از زیبایی و رنگ است، اما با توجه به گس بودن و جمع شدن دهان بعد از خوردن آن، نسبت به سایر میوه ها طرفداران کمتری دارد. اما برای فرار از این حس ناخوشایند می توان از انواع فرآورده های آن نظیر خشک کردن، تهیه کیک و ژله، دسر و … از این میوه استفاده کرد.
خواص خرمالوی خشک
خرمالوی خشک منبع خوبی از ویتامین A برای حفظ عملکرد صحیح اندام ها بوده و فیبر موجود در آن، برای تنظیم دستگاه گوارش مفید است. همچنین دارای مقادیر کمی ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی بدن، پتاسیم برای متعادل کردن سطح مایعات بدن و کلسیم برای محافظت از استخوان ها و دندان ها می باشد.
علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی، خرمالوی خشک حاوی مقادیر زیادی قند است که بعد از خشک شدن آن، این قند را به صورت پوشش سفید روی سطح میوه قابل مشاهده می باشد. این روکش قندی در طب سنتی به عنوان یک درمان طبیعی برای گلودرد و سرفه مورد استفاده قرار می گیرد.
دقت داشته باشید که خرمالوی خشک، یک خشکبار انرژی زا و پرکالری است، بنابراین اگر در حال رژیم گرفتن هستید، در مصرف آن تعادل را رعایت کنید.
برخی از خواص خرمالوی خشک، خواص درمانی و مضرات آن را در مطالب زیر توضیح می دهیم تا با آن ها بیشتر آشنا شوید.
تقویت دستگاه ایمنی
- خرمالو سرشار از ویتامین C است که می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود.
- ویتامین c موجود در آن باعث افزایش تولید گلبول های سفید می شود و این گلبول های مهمترین لایه دفاعی بدن در برابر عفونت های میکروبی، ویروسی، قارچی و سموم هستند.
سلامت قلب
- بیماری های قلبی مهمترین عامل مرگ و میر در سراسر جهان بوده و افراد زیادی به این بیماری دچار هستند. خرمالوی خشک، یکی از بهترین میوه برای تقویت قلب می باشد.
- از جمله ترکیبات مفید در این میوه می توان به آنتی‌اکسیدان های فلاونوئیدی اشاره کرد که این فلاونوئید ها می توانند با کاهش فشارخون، کلسترول بد (LDL) و التهابات، به سلامت قلب کمک می کند.
کمک به دستگاه گوارش
- همان طور که می دانید فیبر برای حرکات روده ضروری بوده و استفاده منظم از خرمالو که منبع غنی از فیبر هست، می تواند به کاهش مشکلات مربوط به روده و سلامت دستگاه گوارش شود.
- تانین موجود در خرمالو حرکات روده را تنظیم می کند و باعث درمان اسهال می شود.
پیش‌گیری از سرطان
- فلاونوئید ها و ویتامین های A و C ترکیبات ضد سرطان بسیار قوی هستند و باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی و افزایش رادیکال های آزاد می شود.
- فیبر موجود در خرمالو باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و سرطان معده می شود.
کمک به کاهش وزن
- از خواص خرمالو، تأثیر آن در فرآیند کاهش وزن است. وجود فیبر بالا و دیگر مواد مغذی، سرعت کاهش وزن را افزایش می دهند، چون مصرف میوه و خوراکی های حاوی فیبر بالا، باعث می شود که فرد برای زمان بیشتر احساس سیری داشته باشد.
خواص خرمالو برای بدن‌سازی
- خرمالو سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و کربو هیدرات های ساده است که به استقامت ریکاوری پس از تمرینات بدن سازی کمک می کند.
- قند های ساده موجود در این میوه یک منبع انرژی برای ورزشکاران محسوب می شود.
- پتاسیم و قند طبیعی موجود در آب خرمالو باعث افزایش انرژی بدن می شود.
- همچنین این میوه برای رفع خستگی و درمان استرس نیز مفید می باشد.
- منیزیوم موجود در آن، گرفتگی عضلانی را برطرف می کند.
جنین و زنان باردار
- خرمالو غنی از مواد معدنی فراوانی است که مصرف آن می تواند نیاز های روزانه زنان باردار را تأمین نماید.
- وجود آهن مانع بروز کم خونی در زنان باردار می شود.
- هم چنین کلسیم موجود در این میوه، برای سلامت استخوان و بهبود روند انعقاد خون نقش دارد.
- مصرف خرمالو در بارداری برای کمک به تقسیم و رشد سریع سلول های جنین و جلوگیری از نقایص لوله عصبی در نوزادان مفید می باشد.
تقویت بینایی
- خرمالو یکی از میوه های سرشار از ویتامین A است ویتامین A، ماده‌ای ضروری برای حفظ سلامت چشم است.
- شایع ترین علائم کمبود ویتامین A عبارتند از: شب کوری، خشکی چشم و بیتوت که در آن رگه های ریزی از کراتین روی چشم تشکیل می شود.
- ویتامین A موجود در خرمالو از آب مروارید و ماکولا جلوگیری می کند.
تأثیر مصرف خرمالو برای داشتن پوستی زیبا
- ویتامین C موجود در خرمالو به عنوان ضد عفونی کننده و ضد التهاب برای پوست صورت عمل می کند و به درمان لکه های پوستی کمک می کند.
- آب خرمالو می تواند به عنوان تمیز کننده صورت برای از بین بردن چربی، آلودگی های پوست و درمان جوش و آکنه استفاده شود.
- این میوه با ارزش سرشار از ویتامین ها و آنتی‌اکسیدان است. وجود مواد مغذی در خرمالو باعث می شود تا پوستی صاف و روشن داشته باشیم.
- هم چنین آنتی‌اکسیدان های موجود در این میوه هنگامی‌که در معرض اشعه‌ی uv و آلودگی قرار بگیرید، به عنوان یک عامل مهم علیه رادیکال های آزاد مبارزه می کند.
عوارض و مضرات مصرف خرمالو
- خرمالو را به صورت ناشتا نخورید، چون باعث انسداد دستگاه گوارش، درد های شکمی و استفراغ می شود.
- خرمالوی تازه حاوی قند فراوانی می باشد که می تواند باعث هیپر گلیسمی در افراد مبتلا به دیابت شود.
- این میوه پاییزی دارای قند پکتین بالایی است که می تواند باعث پوسیدگی دندان ها شود، بنابراین بلافاصله پس از خوردن آن، دهان خود را بشویید.
- افرادی که دارای افت فشارخون هستند، بهتر است در مصرف این میوه احتیاط کنند، زیرا ممکن است باعث کاهش ناگهانی فشارخون شود.
- افرادی که سابقه اختلالات روده یا جراحی روده دارند باید در مصرف خرمالو احتیاط کنند.
خرمالوی مناسب برای تهیه چیپس خرمالو
به طور کلی خرمالو ها در دو نوع ژاپنی و فویو دسته بندی می شوند. شکل خرمالو های ژاپنی بلوط مانند هستند و این خرمالو ها زمانی برای خشک شدن مناسب هستند که به یک بافت نرم مانند رسیده باشند. اگر می خواهید از نوع ژاپنی آن استفاده کنید، بهتر است بدانید بافتی نرم دارد و برای برش دادن آن ممکن است با سختی مواجه شوید.
از طرف دیگر خرمالو های فویو که معمولا اندازه کوچکتری دارند، در حالت سخت هم قابل استفاده هستند و تهیه چیپس از آن ها راحت تر است. برای خشک کردن، خرمالو هایی را انتخاب کنید که رنگ نارنجی پر رنگ و بافتی سفت داشته باشد تا به راحتی بتوان آن ها را اسلایس کرد، چون برای برش دادن خرمالو هایی که بافتی نرم دارد، با سختی مواجه خواهید شد.
طرز تهیه خرمالو خشک به صورت درسته (کامل)
- برای تهیه خرمالوی خشک به صورت درسته، خرمالو های سفت را انتخاب کنید.
- خرمالو ها را پوست بکنید.
- سپس خرمالو ها را از ساقه به یکدیگر ببندید و در آفتاب آویزان کنید.
- در طی مدت خشک کردن آن ها را به طور مرتب و روزانه ماساژ دهید تا شکل و بافت متفاوتی به خود بگیرند.
طرز تهیه خرمالو خشک اسلایسی یا چیپسی
برای خشک کردن، خرمالو اسلایس شده و یا چیپس خرمالو به روش زیر عمل کنید:
ابتدا خرمالو ها را شستشو دهید و آن ها را به شکل دلخواه و یا به صورت لایه لایه برش دهید. برش خرمالو ها نباید خیلی نازک و یا خیلی کلفت باشد، بهتر است اندازه برش خرمالو ها نیم سانتی متر داشته باشند.
نحوه خشک کردن خرمالو
تهیه میوه خشک یک روش محبوب و مؤثر برای حفظ ارزش های غذایی میوه ها و افزایش ماندگاری آن ها می باشد. خرمالو، میوه ای لذیذ و خوشمزه است که در میان میوه ها به عنوان یک منبع عالی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان ها مطرح می شود. بعد از اینکه خرمالو های مناسب را تهیه کردید، آن ها را بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید. قبل از خشک کردن خرمالو ها، می توانید آن ها را متناسب با سلیقه خود، در موادی مانند آب لیمو، شکر، پودر نارگیل، دارچین، جوز هندی و نمک دریایی بغلتانید و مزه های دلچسب و متفاوتی به خرمالو ها اضافه کنید.
علاوه بر طعم و مزه حاصله از این مواد، بهره‌مندی از خواصی مانند خواص جوز هندی به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی، به مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن نیز کمک می کند.
برای خشک کردن خرمالو های حلقه شده، روش های مختلفی وجود دارد که در ادامه به شرح آن ها می پردازیم.
۱. خشک کردن خرمالو با نور خورشید
معمول ترین و ابتدایی ترین روش خشک کردن خرمالو، استفاده از آفتاب است. اگر در یک منطقه آفتاب خیز زندگی می کنید، به راحتی می توانید با چیدن حلقه های خرمالو در یک سینی و قرار دادن آن در زیر نور آفتاب، آن ها را خشک کنید. برای خشک کردن خرمالو ها در آفتاب به صورت زیر عمل کنید:
- ابتدا میوه ها را خوب بشویید و آن ها را برش بزنید.
- تکه های خرمالو را با فاصله روی یک سینی توری بچینید.
- برای جلوگیری از حشرات و گرد و غبار روی سینی ها را با توری بپوشانید و در معرض آفتاب قرار دهید. زیر سینی دو عدد آجر قرار دهید تا جریان هوا به راحتی از میان میوه ها عبور کند و سریع‌تر خشک شوند.
- شب ها میوه ها را به داخل خانه ببرید، زیرا رطوبت مانع خشک شدن می شود.
- زمانی که میوه ها به اندازه دلخواه خشک شدند، آن ها را در یک سبد در سایه قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. خرمالو های خشک شده به این روش بعد از 5 الی 6 روز قابل استفاده می باشند.
۲. خشک کردن خرمالو با شوفاژ یا بخاری
برای خشک کردن خرمالو روی شوفاژ، یک فویل آلومینیومی روی آن پهن کنید و خرمالو های اسلایس شده را روی آن بچینید تا با حرارت شوفاژ به آرامی خشک شوند.
برای خشک کردن خرمالو روی بخاری، خرمالو ها را در سینی پهن کنید و روی بخاری بگذارید تا به تدریج آب آن کشیده شده و خرمالو خشک شود.
۳. خشک کردن خرمالو در فر
یکی دیگر از روش های خشک کردن خرمالو، استفاده از فر است. در این روش درجه حرارت فر را روی 60 درجه سانتی گراد یا 140 درجه فارنهایت قرار دهید و حداقل دو تا سه ساعت زمان دهید تا خرمالو ها خشک شوند. به درجه حرارت فر توجه نمایید و دقت داشته باشید دمای بیشتر از آن باعث سوختن میوه ها می شود. بعد از خشک کردن حلقه های خرمالو، آن ها را در یک ظرف در بسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
مراحل خشک کردن خرمالو در فر به صورت زیر هستند:
- خرمالو ها را با آب سرد شسته و قسمت های آسیب دیده و برگ های آن را جدا کنید. سپس آن ها را با اسلایسر یا چاقوی تیز برش بزنید.
- برای بهتر شدن طعم خرمالو ها می توانید آن ها را با جوز هندی، دارچین یا زنجبیل مزه دار کنید.
- فر را روی 60 درجه سانتی گراد یا 140 درجه فارنهایت قرار دهید.
- روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و تکه های میوه را با فاصله از هم روی آن فر بچینید.
- برای جلوگیری از جمع شدن خرمالو ها هنگام خشک شدن، روی آن ها توری پیتزا قرار دهید. میوه ها را درون فر قرار دهید و هر 2 ساعت یک بار سینی را بچرخانید.
- هنگامی‌که خرمالو ها بافت چرم مانندی پیدا کردند آماده بیرون آوردن از فر هستند.
- پس از خارج کردن خرمالو های خشک شده از فر، آن ها را درون ظرف های شیشه ای به مدت 4 الی 5 روز بریزید و در ظرف را باز بگذارید تا رطوبت باقی مانده از آن خارج شود و سپس درب ظرف را ببندید.
4.خشک کردن خرمالو با دستگاه خشک کن میوه
برای خشک کردن به این روش باید از دستگاه های خشک کن میوه استفاده کنید. با استفاده از دستگاه های میوه خشک کن، می توانید با توجه به ظرفیت دستگاه، میوه خرمالوی مورد نیاز خود را در روز خشک کنید.
در این روش خشک کردن، ابتدا خرمالو های اسلایس شده را در سینی های دستگاه خشک کن قرار دهید و دقت کنید که تکه های میوه روی هم قرار نگیرند، زیرا باعث می شود به هم بچسبند و خرمالوی خشک با کیفیتی را نداشته باشید.
دمایدستگاه های میوه خشک کنرا معمولا روی ۵۷ درجه سانتی گراد را برای میوه ها تنظیم می کنند. برای خشک کردن خرمالو با میوه خشک کن٨ الی ١٢ ساعت زمان لازم است تا خرمالو ها کاملا خشک شوند. در این فاصله زمانی تاخشک شدن کامل خرمالو ها،سینی های دستگاه را مرتب جا به جا کنید و بعد از ٥ ساعت، خرمالو ها را برعکس کنید تا سمت دیگرش هم خشک شود.
بعد از خشک شدن کامل، خرمالو ها را به مدت نیم ساعت در فضای محیط قرار دهید تا خنک شوند، سپس آن ها را در ظروف درب دار در جای خنک نگه داری کنید و از خوردن آن ها لذت ببرید.
نکات مهم درباره نگهداری و تهیه و مصرف خرمالوی خشک
- خرمالو های خشک شده، حتما باید در یخچال نگه داری شوند.
- برای خشک کردن خرمالو می توانید آن را با دارچین و جوز هندی، زنجبیل یا حتی فلفل طعم دار کنید.
- از خرمالوی خشک می توانید در تهیه دسر و تزیین انواع کیک ها و دسر ها استفاده نمایید.
- خرمالوی خشک نسبت به خرمالوی تازه قند بیشتری دارد.
- میوه های خشک، سرعت و قابلیت بالایی در جذب رطوبت محیط دارند و می تواند به راحتی کپک بزند. بنابراین باید در جای خشک خنک و به دور از آفتاب نگهداری شوند.
- هم چنین می توانید خرمالوی خشک شده را در ظروف درب دار به مدت یک سال درون یخچال نگهداری کنید.
- خرمالوی خشک شده به طور طبیعی بین 6-12 ماه در دمای اتاق یا داخل یخچال سالم می مانند و قابل مصرف هستند.
- برای نگهداری برای مدت زمان طولانی‌تر می توان با استفاده از دستگاه وکیوم خانگی، آن ها را در پلاستیک های مناسب بسته‌بندی و فریز کرد.
- همیشه به یاد داشته باشید تا میوه های رسیده را خشک کنید.
- میوه هایی که می خواهید خشک کنید باید سفت، رسیده و سالم باشند.
- میوه های آسیب دیده، لک شده، کال یا خیلی رسیده در صورت خشک کردن طعم مطلوبی نخواهند داشت.
- این چیپس‌های خرمالوی خوشمزه را می توانید جایگزین تنقلات کنید و از آن ها در کنار آجیل به عنوان پذیرایی استفاده کنید.
افرادی که زمان کافی برای خرید حضوری انواع دستگاه های میوه خشک کن را ندارند، می توانند خرید خود را به صورت آنلاین و غیر حضوری از فروشگاه تجهیز صنعت تهران انجام دهند.
شما همراهان عزیز، برای تهیه انواع دستگاه میوه خشک کن، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش و خرید و ارسال آن، اقدام نمایید:
tajhizsanati.com
و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید:
تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36
برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:
02186125233 -09194855963- 09926291231 – 09194855983
و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران
مطالب زیر را حتما بخوانید:
قوانین ارسال دیدگاه در سایت
- چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
- چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
- چنانچه از لینک سایر وبسایت ها و یا وبسایت خود در دیدگاه استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
- چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
- چنانچه دیدگاهی بی ارتباط با موضوع آموزش مطرح شود تایید نخواهد شد.
نظرات کاربران