روش های خشک کردن توت سفید

توت سفید یکی از میوه های فصل بهار است که به راحتی می توانید آن را خشک کنید. برای خشک کردن هر نوع میوه یا سبزی باید سعی کنید تا در زمان کوتاهتری فرایند خشک کردن انجام شود تا کیفیت محصول خشک شده شما بهتر شود. کیفیت توت خشک را می توان از بافت و رنگ آن تشخیص داد، به طوری که توت خشک با رنگ روشن که شکل خود را حفظ کرده باشد، کیفیت بالاتری دارد.

یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین میوه های خشکی که مورد استفاده عموم مردم قرار می گیرد و خواص بی شماری دارد، توت خشک است. این میوه مفید جایگزین مناسبی برای قند است و افرادی که بیماری دیابت دارند، معمولا کنار چای، توت خشک مصرف می کنند.

خواص توت سفید برای بدن بسیار زیاد است و از زمان ‌های قدیم تا کنون به عنوان یک میان وعده‌ مفید به شمار می آید. قیمت توت خشک شده نسبتا بالا است و به راحتی می توان آن را با قیمت کمتر و به صورت سالم در منزل خشک کرد؛ به همین دلیل در این مقاله قصد داریم راه های خشک کردن توت را به شما آموزش دهیم تا بتوانید در خانه آن را خشک کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

خشک کردن توت سفید

روش خشک کردن توت در حفظ مواد مغذی و حفظ رنگ آن بسیار مهم است. روش‌ های مختلفی برای خشک کردن توت سفید وجود دارد که با توجه به شرایط خود می توانید یکی از آن ‌ها را انتخاب ‌کنید. بهترین روش برای خشک کردن توت سفید بدون سیاه شدن، خشک کردن سریع، در دمای ثابت می باشد تا در کمترین زمان ممکن به دور از هر گونه آلودگی خشک شود.

مراحل خشک کردن توت سفید

مرحله اول، تهیه توت تازه:

برای تهیه توت سفید تازه باید به نکات زیر توجه کنید::

1. حتما از توت تازه استفاده کنید، زیرا هنگامی که توت سفید با زمین و یا هر چیز دیگری برخورد کند به سرعت شروع به تغییر رنگ کرده و له و سیاه می شود.
2. اگر توت را از بازار می خرید حتما توجه داشته باشید که توت ها یک اندازه و سالم باشند.
3. اگر در منزل درخت توت دارید بهتر است پای درخت پارچه پهن کرده و درخت را تکان دهید و توت ها را جمع کنید. البته معمولا مقداری توت از روی درخت بر روی زمین می ریزد که اغلب با گرد و خاک و شن ریزه آلوده می شوند. گاهی حتی بعد از شستن توت ها نیز کمی شن در لای توت ها باقی می ماند، بنابراین سعی کنید از توت های آسیب دیده استفاده نکنید.

مرحله دوم، شستشوی توت ها:

بعد از تهیه توت تازه، نوبت به شستشوی آن ها می رسد، دقت کنید که برای شستشوی توت سفید حتما از آب سرد استفاده کنید. بعد از شستشوی توت ها، برای کمتر شدن میزان سیاهی توت پس از خشک شدن می توانید از مخلوط آب سرد، آب لیمو و شکر و یا پودر متابی استفاده نمایید. بعد از اینکه توت ها را داخل محلول غوطه ور کردید، آن ها را از داخل محلول بیرون آورید و اجازه دهید تا آب اضافی آن ها کاملا خارج شود.

از معایب استفاده از محلول آب سرد، شکر و آب لیمو این است که باعث تغییر در طعم و عطر توت خشک می شود و همچنین باعث اضافه شدن میزان قند توت خشک می شود که برای افراد دیابتی مضر می باشد، البته می توانید از آب لیموی تنها نیز استفاده نمایید تا افراد دیابتی نیز با خیال راحت توت های خشک شده را مصرف کنند.

مرحله سوم، خشک کردن توت ها:

برای خشک کردن توت ها می توانید با توجه به سلیقه و یا شرایط خود از یکی از روش های زیر استفاده نمایید:

1. روش سنتی و با آفتاب

یکی از قدیمی‌ترین روش های خشک کردن توت، قرار دادن آن‌ ها در آفتاب است. این روش خشک کردن توت نیازمند هوای آفتابی و گرم است؛ اگر هوا ابری یا شرجی باشد در این صورت فرآیند خشک شدن توت طولانی‌تر شود. برای استفاده از این روش، به توت ‌های رسیده و نرم نیاز دارید، اگر آن ‌ها را از درخت ‌های باغ یا حیاط خود چیده‌اید، سعی کنید آن ‌ها را نشویید و فقط برگ ‌های اضافه را از آن جدا کنید تا طعم توت ها حفظ شود، سپس مراحل زیر را انجام دهید:

• روی یک میز یا سکو که در آفتاب قرار دارد، یک پارچه تمیز پهن کنید.
• توت ها را بر روی پارچه تمیز یا سینی فاصله از یکدیگر بچینید.
• یک تور نازک بر روی توت ها پهن کنید تا از نشستن گرد و غبار و یا حشرات بر روی آن ها جلو گیری شود.
• هر چند ساعت یک بار توت ها را زیر و رو کنید تا همه قسمت های آن به طور یکنواخت خشک شود.
• معمولا 2 الی۴ روز طول می کشد تا رطوبت توت ها کاملا تبخیر شود. البته ۴ روز ماندن توت ها در آفتاب، آن ها را نیمه خشک می کند، برای اینکه توت ها کاملا خشک شوند آن ها را به مدت ۷ روز دیگر در سایه قرار دهید.
• اگر توت ها کمی رطوبت داشته باشند بعد از مدتی بو گرفته و یا کپک می زنند، بنابراین هر وقت کاملا خشک شدند آن ها را در ظروف درب دار در جای خشک و خنک نگهداری نمایید.

دقت داشته باشید که در روش های سنتی خشک کردن توت، به دلیل صرف زمان طولانی تر، ثابت نبودن دما، عدم جریان هوا به صورت دائم و آلودگی محیط اطراف، توت خشک شده شما تیره خواهد شد و میزان قابل توجهی از طعم و عطر میوه نیز تغییر خواهد کرد.

2. استفاده از مایکروفر

مایکروفر گنجایش کمی دارد اما می توانید توت ها را در چند مرحله در مایکروفر خشک کنید. روش خشک کردن توت سفید در مایکروفر به این صورت است که توت های تمیز شده که آب آن ها خشک شده اند را روی یک سینی قرار می دهید و بعد اقدام به خشک کردن توت می کنید.

در این روش توت ها خیلی سریع خشک می شوند، فقط دقت داشته باشید که توت ها بیش از اندازه در مایکروفر نماند، چون ممکن است بسوزد. خشک شدن توت سفید در مایکروفر تنها ۳ تا ۵ دقیقه زمان می برد بنابراین می توانید حجم بالایی از توت را در چند مرحله با این روش خشک کنید.

معایب استفاده از مایکروف ربرای خشک کردن توت این است که:

1. خشک کردن توت سفید و یا هر میوه دیگر در مایکروفر، در حجم بالا هم نیاز به زمان زیادی دارد و کار وقت گیری خواهد بود.
2. استفاده از مایکروفر در زمان طولانی برق زیادی مصرف می کند و هزینه برق شما بالا می رود.
3. چون که توت ها با سرعت بالا در مایکروفر خشک می شوند، همین سرعت بالا می تواند باعث سیاه شدن و یا سوختن توت ها شود.

4. استفاده از فر

• فر را با دمای ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد از 10 دقیقه قبل روشن کنید و اجازه دهید تا گرم شود.
• سینی فر را کاملا تمیز کرده و روی آن یک کاغذ روغنی بگذارید.
• توت ها را با فاصله از هم روی سینی فر بچینید.
• با این روش می توانید بین ۱ الی ۳ ساعت توت ها را خشک کنید.
• سینی را در فر قرار داده و هر نیم ساعت آن را بچرخانید تا تمام توت ها به طور یکنواخت خشک شوند.
• بعد از خشک شدن توت ها، اجازه دهید تا آن ها خنک شوند.
• توت‌ های خشک شده را درون ظرف مناسب ریخته و درب آن را برای مدت دو الی سه روز باز بگذارید تا رطوبت آن به طور کامل از بین برود.
• اگر توت سفید نسبتا نرم می خواهید بهتر است که زودتر آن را از فر خارج نمایید.

روش های دیگر برای خشک کردن توت سفید

روش های دیگری نیز برای خشک کردن توت سفید در منزل وجود دارد که عبارتند از خشک کردن روی بخاری، خشک کردن روی شوفاژ و … که البته در همه این روش ها توت ها بعد از خشک شدن رنگ خود را از دست خواهند داد و طعم و عطر توت نیز تغییر خواهد کرد.

4. دستگاه میوه خشک کن

یکی از بهترین و راحت ترین روش ها برای خشک کردن هر نوع میوه و به خصوص توت سفید، استفاده از دستگاه میوه خشک کن می باشد. در سال های اخیر، دستگاه میوه خشک کن، تبدیل به یکی از محبوب ترین دستگاه های خانگی شده، چون می تواند به خوبی و با کیفیت هر نوع میوه ای را خشک کند. دستگاه های خشک کن میوه به دلیل سرعت بالا در خشک کردن و همچنین ثابت ماندن دمای داخل دستگاه در طول زمان خشک کردن، توت سفید خشک با کیفیت و مرغوبی تولید ‌کنند.

از ویژگی دستگاه های میوه خشک کن این است که هنگام استفاده از آن، آب میوه به آرامی تبخیر می شود. المنت های دستگاه میوه خشک کن، گرما را به خوبی به همه قسمت های میوه منتقل می کند و هواکش داخل دستگاه کمک می کند که جریان هوا به خوبی در آن جاری باشد تا از یک دست خشک شدن میوه ها خیالتان راحت باشد. لازم به ذکر است که میزان تغییر رنگ در این روش نسبت به دیگر روش‌ ها بسیار کم می باشد.

مراحل خشک کردن با دستگاه میوه خشک کن

• ابتدا دستگاه میوه خشک کن را به مدت 15 دقیقه با دمای 60 درجه سانتی گراد روشن کنید تا دما و سرعت هوای خشک کن ثابت شود.
• بعد از غوطه ور کردن توت ها در محلول شکر با آبلیمو و یا پودر متابی و خشک کردن آب آنها، توت ها را روی سینی های دستگاه با فاصله مناسب قرار دهید.
• سینی های حاوی توت را در دستگاه خشک کن میوه قرار دهید و اجازه دهید تا توت ها خشک شوند.
• با این روش معمولا 8 الی 12ساعت زمان نیاز است تا توت ها کاملا خشک شوند.
• هر یک ساعت یکبار به توت ها سر بزنید و خشک شدن آن ها را بررسی کنید.
• بعد از خشک شدن توت ها، آن ها را در فضای اتاق قرار دهید تا خنک شود.

مزایای خشک کردن توت با دستگاه خشک کن میوه

• خشک کردن توت با کیفیت بالا و در کمترین زمان ممکن در دستگاه خشک کن میوه صورت می گیرد.
• توت خشک تولید شده بسیار مرغوب و درجه یک می باشد.
• کمترین میزان تغییر رنگ را در محصول خشک شده خواهید داشت.
• عطر و طعم توت خشک شده هیچ تغییری نمی کند.
• با این روش می توانید میوه های خشک متنوعی را در حجم بالا تولید کنید.

نگهداری از توت خشک

حتما توت های خشک را در ظروف درب دار در محیط خشک و خنک مانند یخچال نگه داری کنید. باید مزه توت های خشک همیشه خوشمزه باشد، در صورتی که خشک، بی مزه و یا سیاه شدند، نشان دهنده این است که توت ها را در شرایط نا مناسبی نگهداری کرده اید و قابل استفاده نخواهند بود.

خواص توت سفید

توت و توت خشک اگر چه کوچک به نظر می ‌رسد اما دارای خواص و فواید بسیار زیادی هستند. خوردن توت خشک‌، می‌ تواند علاوه بر تامین ویتامین ‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن، مزایای فوق‌العاده‌ای برای سلامتی داشته باشد. در واقع می ‌توان توت و توت خشک را یک ابرغذا در نظر گرفت که حاوی مقادیر زیادی پروتئین و آهن هستند، برخی از خواص و مزایای مصرف توت سفید به صورت زیر می باشند:

• منبعی غنی از آنتی اکسیدان: توت خشک حاویترکیبات گیاهی زیادی است که می ‌تواند فواید زیادی برای سلامتی بدن داشته باشد. برای مثال، آنتوسیانین نوعی آنتی‌اکسیدان است که به وفور در توت خشک یافت می ‌شود و می ‌تواند از اکسیده شدن کلسترول ‌های بد در بدن جلوگیری کرده و برای سلامت قلب مفید باشد. روتین نیز یکی دیگر از ترکیبات گیاهی و آنتی‌اکسیدانی قدرتمند در توت است که می ‌تواند در مبارزه با بیماری‌ هایی مانند سرطان، دیابت و بیماری‌ های قلبی مؤثر باشد.
• کاهش کلسترول بد خون: سلول ‌های بدن ما به مقداری کلسترول نیاز دارند، اما میزان بیش از حد کلسترول برای بدن مضر می باشد. اخیرا بررسی هایی در مورد تاثیر مصرف روزانه‎‌ توت خشک بر میزان کلسترول در بدن انسان انجام شده است. در این بررسی، شرکت ‌کنندگان به مدت ۶ هفته ۴۵ گرم توت خشک مصرف می ‌کردند. پس از گذشت ۶ هفته، نتایج بررسی‌ ها نشان داد میزان کلسترول LDL و میزان کلی کلسترول در این افراد تا حد چشمگیری کاهش یافته است. از سوی دیگر، میزان کلسترول HDL یا کلسترول خوب در بدن تغییری نیافته بود.
• کنترل سطح قند خون و مناسب برای دیابتی ‌ها: توت خشک حاوی ترکیبی به ناممورانولین است. مورانولین در روده، از تجزیه کربوهیدرات ‌ها و جذب آن ‌ها توسط بدن جلوگیری می ‌کند و این عمل باعث می شود که قند خون افزایش پیدا نکند. در نتیجه، خوردن توت خشک برای کنترل میزان خون در افراد سالم و به ویژه در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بسیار مفید است، زیرا این افراد بیش از همه در معرض خطر افزایش ناگهانی قند خون هستند. به این ترتیب یکی از خواص و فواید مصرف توت خشک کنترل میزان قند خون است.
• ضد التهاب: بررسی ‌ها نشان داده‌اند که توت خشک منبعی غنی از پلی‌فنول هستند. پلی‌فنول ‌ها موادی با خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند. توت خشک حاوی چند نوع پلی‌فنول از جمله ترکیبات آنتوسیانین، بنزوئیک اسید و فلاونوئید است. پژوهش ‌هایی که در مورد اثرات پلی‌فنول ‌های موجود در توت خشک انجام شده، بیانگر آن است که پلی‌فنول ‌ها می ‌توانند با فواید و اثراتی برای سلامتی همچون جلوگیری از اکسیده شدن کلسترول‌ های بدن، تنظیم میزان قند خون، جلوگیری از کاهش یا افت حافظه، محافظت از سلول‌ های نورونی و … همراه باشد.
• مفید برای بهبود سیستم گوارش، زخم معده و رفع یبوست: توت خشک حاوی مقدار زیادیفیبر غذایی است. مصرف فیبر می ‌تواند برای سلامت روده و بهبود عملکرد آن بسیار مفید باشد. در روده باکتری ‌های مفیدی وجود دارند که این باکتری ‌ها با جذب فیبر می ‌توانند اسید های چرب رشته کوتاهی تولید کنند که برای سلامت روده مفید هستند. همچنین، فیبر غذایی محلول در آب، باعث می‌ شود که آب بیشتری جذب مدفوع شده و حجم آن زیادتر شود. بدین ترتیب، حرکت مدفوع در طول روده بزرگ آسان‌تر شده و مشکل یبوست در افراد کاهش می ‌یابد. توت خشک منبع خوبی برای تأمین فیبر غذایی برای بدن است و با خوردن آن می‌ توان سلامت دستگاه گوارشی را افزایش داد.
• بهبود جریان خون در رگ ‌ها و خونساز: توت خشک محتوایآهن زیادی دارد. آهن، عنصری مهم در ساخت گلبول‌ های قرمز است و با مصرف توت خشک می‌ توان میزان جذب آهن در بدن و در نتیجه تعداد گلبول ‌های قرمز خون را افزایش داد. هرچه بدن میزان بیشتری گلبول قرمز داشته باشد، می‌ تواند اکسیژن بیشتری به سلول ‌ها برساند و سوخت‌وساز در بدن را افزایش دهد. همچنین، مصرف توت خشک می ‌تواند ریسک بروز کم‌ خونی را کاهش دهد که یکی از دلایل عمده آن کمبود آهن در بدن است.
• تقویت کننده سیستم دفاعی: توت خشک حاوی میزان زیادیویتامین C است. بدن انسان به طور طبیعی ویتامین C تولید نمی‌کند و به همین خاطر این ویتامین باید با مصرف غذا ها تامین شود. ویتامین C در بدن انسان نقش ‌های مهمی دارد. یکی از نقش‌ها و در واقع یکی از فواید توت خشک و ویتامین C موجود در آن، تقویت سیستم ایمنی است. برخی از انواع اصلی سلول ‌های سیستم ایمنی دارای میزان زیادی از ویتامین C هستند. علاوه بر این، ویتامین C باعث تقویت سلول‌ های سفید و عملکرد آنها می‌ شود. به این ترتیب، با مصرف روزانه‌ توت خشک می ‌توان مقدار قابل ‌توجهی از این ویتامین را تامین کرد.

شما همراهان عزیز، برای تهیه دستگاه اسلایسر و انواع دستگاه های میوه خشک کن، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش و خرید و ارسال آن، اقدام نمایید:

tajhizsanati.com

و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید:

تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک 36

و برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:

02186125233 -09194855963- 09926291231 – 09194855983

و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران