روش های خشک کردن موز در منزل

موز یکی از میوه های خوشمزه ای هست که در همه فصول سال در دسترس بوده و می توانید از آن استفاده کنید، اما موز خشک از خوشمزه ترین و فوق العاده ترین میوه های خشک به حساب می آید و یک میان وعده سالم و تامین کننده ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن می باشد.

میوه خشک شده موز یا همان چیپس موز بیشتر به عنوان یک خوراکی سالم و جایگزین تنقلات مضر می باشد که با توجه به ماندگاری بالا، در هر فصلی می توان از آن استفاده کرد. از چیپس موز در تهیه کیک ها، شیرینی و انواع دسر ها به عنوان طعم دهنده نیز می توان استفاده کرد.

خواص موز خشک شده

• میوه موز یک منبع عالی برای تامین پتاسیم بدن می باشد و پتاسیم موجود در آن برای سلامتی قلب بسیار موثر است.
• مصرف موز خشک  فیبر مورد نیاز بدن را تامین می کند و سبب بهبود هضم غذا می شود.
• موز دارای مقادیر زیادی از ویتامین C می باشد که برای سلامتی بسیار مفید است. هنگامی که موز خشک با ادویه هایی مانند زردچوبه، زنجبیل و … ترکیب و پخته شود، به یک ماده غذایی بسیار مفید در درمان آنفولانزا، سرفه و بهبود تنفس تبدیل می شود.
• مصرف موز خشک، سبب بهبود درد معده و تعادل سطح PH معده می شود.
• مصرف این میوه خشک برای تسکین درد های قاعدگی بسیار موثر است.
• مصرف موز دارای خال های سیاه، واکنش دفاعی بدن را نسبت به بیماری ها بیشتر می کند.
• مصرف این میوه خشک بر سلامتی کلیه ها بسیار تاثیر گذار است.
• ویتامین C و آنتی اکسیدان های موجود در موز خشک، سبب تقویت قوای جسمانی می شود.
• موز خشکسرشار از آهن و فولیک اسید می باشد که برای درمان کم خونی بسیار موثر است. در بانوانی که معمولا به دلیل عادت ماهانه دارای کم خونی هستند، توصیه می شود تا موز خشک را به همراه عسل و مقداری سیاه دانه مصرف کنند.
• موز یک ملین کننده نیست ولی به دلیل داشتن فیبر و رطوبت، برخلاف نظر بیشتر افراد، از یبوست جلو گیری کرده و عمل دفع را ساده تر می کند.
• کربو هیدرات های موجود در موز، انرژی مورد نیاز بدن را در هنگام خستگی یا بیماری را افزایش دهد.

• مصرف موز در درمان تهوع و اسهال نیز بسیار موثر می باشد.
• از خواص دیگر مصرف میوه تازه موز یا موز خشک شده، می توان به افزایش قوای جنسی، سلامت پوست، کنترل فشار خون، سلامت دستگاه گوارش، کاهش علائم آسم، کاهش خطر دیابت، تقویت حافظه و …. اشاره کرد.

نکته بسیار مهمی که در اینجا باید گفته شود این است که در خوردن چیپس موز زیاده روی نکنید، چون مصرف بیش از حد آن باعث افزایش وزن می شود.

راه های خشک کردن موز در منزل

برای اینکه بتوانید خودتان میوه موز را به صورت سالم و بهداشتی، در منزل خشک کنید، می توانید این مقاله را مطالعه کرده و روش خشک کردن موز را یاد بگیرید.

مرحله اول: یکی از اصلی ترین مراحل خشک کردن میوه موز، انتخاب موز مناسب است. موزی که برای تولید چیپس میوه تهیه می شود، باید موز سالم و فاقد سیاهی، لک، ضربه و …  باشد.

بعد از تهیه موز مناسب سعی کنید که آن ها را سریعا برای خشک کردن آماده کنید و فاصله زیادی بین خرید موز تا خشک کردن آن نباشد، چون هر چه این فاصله بیشتر شود، کیفیت موز پایین تر می آید.

دقت داشته باشید هر گونه گندیدگی، لک و له‌ شدگی موز هنگامی که این میوه خشک می ‌شود، بیشتر نمایان شده و طعم بدی به میوه می ‌دهد، بنابراین از موز‌ های کاملا سالم و رسیده برای خشک کردن استفاده کنید.

مرحله دوم: برای خشک کردن موز ها، بهتر است آن ها را پوست بگیرید ولی اگر می خواهید از روش برش های عمودی استفاده کنید می توانید قبل از خشک شدن پوست آن ها را نگیرید.

این مرحله شامل پوست گیری و برش زدن موز ها می باشد. موز های رسیده را پوست بگیرید و به آرامی با یک چاقوی تیز به صورت حلقه ‌ای برش دهید. قطر برش ‌ها بهتر است هم اندازه و نازک بین 4 یا 6 میلی متر باشد.

نکات مهم در برش زدن موز ها

• یکی از نکات بسیار مهم در تهیه موز خشک با کیفیت، نحوه برش زدن و ضخامت ورقه های موز می باشد. در صورتی که ضخامت ورقه های میوه با یکدیگر برابر نباشد، ورقه های دارای ضخامت کم خشک شده و برش های موز ها با ضخامت بالا، نرم مانده و به صورت یکدست خشک نمی شوند.
• برش موز را می توانید هم به صورت طولی و هم عرضی انجام دهید. در حالت طولی به علت هم راستا بودن برش ها، کیفیت میوه بعد از خشک شدن، بهتر خواهد بود.
• برای برش دادن موز ها، می توانید از چاقو استفاده کنید ولی توصیه می شود توسطدستگاه اسلایسر میوه این کار را انجام داده تا میوه به صورت یکدست اسلایس شوند.
• اگر دوست دارید تا تکه های کوچکتری داشته باشید می توانید موز ها به حالت عمودی برش دهید. برای اینکه موز خشک شما ظاهر زیبا تری داشته باشد، می توانید آن ها را کمی مورب اسلایس کنید.

مرحله سوم: در این مرحله نکات مهم جلوگیری از سیاه شدن و تیره شدن موز را بررسی می کنیم. دلیل سیاه شدن میوه ها هنگام خشک شدن، اکسیده شدن آنها می باشد. میوه موز به دلیل وجود پتاسیم در بافت آن پس از برش و قرار گرفتن در معرض هوا با اکسیژن هوا واکنش داده و اکسیده می شود به همین دلیل، تغییر رنگ می دهد.

برای اینکه موز خشک شما کیفیت بهتری داشته باشد و تغییر رنگ ندهد باید بلافاصله پس از اسلایس، با انجام یکی از روش های زیر از سیاه شدن موز ها جلوگیری کنید:

1.استفاده از آبلیمو: ورقه های موز را پس از برش زدن در آبلیمو به مدت 2 الی 3 دقیقه بخیسانید و یا بر روی آن ها با قلمو، آبلیمو بمالید. در صورت تمایل می توانید به محلول آبلیمو مقداری آب آناناس و یا آب مرکبات دیگر نیز اضافه کنید.

2.استفاده از محلول آب و شکر: از محلول آب و شکر نیز می توان استفاده کرد، برای این کار 1 پیمانه شکر و 3 پیمانه آب را با یکدیگر ترکیب کنید، همچنین می توانید یک پیمانه عسل نیز به این محلول اضافه کنید و با استفاده از یک قلمو آن را بر روی ورقه های موز بمالید.

3.استفاده از پودر متابی: بهترین آنتی اکسیدان خوراکی با گرید غذایی برای جلوگیری از سیاه شدن موز، استفاده از پودر متابی می باشد. در این روش حدود 1 گرم از پودر متابی را در یک لیتر آب، کاملا حل کنید. سپس اسلایس های موز را به مدت 5 دقیقه در این محلول قرار دهید و سپس آن ها را آب کشی نمایید.

ما در این مرحله یک استکان شکر، یک استکان عسل و سه لیوان آب را با یکدیگر مخلوط کرده و به وسیله یک قلمو حلقه‌ های موز را با این معجون آغشته می کنیم. همچنین می ‌توانید برای شیرین ‌تر شدن و پیشگیری از سیاه شدن موز‌ ها در زمان خشک شدن، موز را با آبلیمو یا آب آناناس آغشته کنید.

برای تهیه چیپس موز شور، در این مرحله به جای آغشته کردن موز ‌ها با شکر و عسل، آن ‌ها را با کمی روغن زیتون یا روغن نارگیل، نمک و فلفل آغشته کنید. همچنین می ‌توانید همزمان از شکر نیز استفاده کرده و چیپس موز را با مزه شور و شیرین آماده کنید.

مرحله چهارم: شما با استفاده از روش های زیر می توانید خشک کردن میوه موز را انجام دهید، هر کدام از آن ها را در ادامه مقاله، برای شما توضیح می دهیم:

• خشک کردن زیر نور آفتاب
• خشک کردن با بخاری و شوفاژ
• خشک کردن با فر
• خشک کردن با مایکروویو
• خشک کردن با دستگاه خشک کن میوه

1.خشک کردن موز از طریق آفتاب

با وجود بکارگیری روش های ذکر شده برای جلوگیری از سیاه شدن موز، باز هم استفاده از روش خشک کردن در آفتاب، میزان تیره شدن موز ها به مراتب بیشتر از سایر روش ها خواهد بود. در صورت تمایل و مشکل نداشتن با تیره شدن موز بعد از خشک شدن، می توانید از این روش بهره ببرید.

برای خشک کردن موز در آفتاب، باید موز ها را برش های حلقه ای بزنید و به آبلیمو آغشته کنید و روی توری های مخصوص (سبد توری) قرار بدهید، روی آن توری پارچه ای بکشید و در آفتاب قرار بدهید.

هر روز به آن ها سر بزنید و موز ها را زیر و رو کنید؛ این روش خشک کردن موز به زمان زیادی در حدود 8 الی10 روز زمان نیاز دارد. پس از خشک شدن، موز ها را داخل ظروف مناسب قرار بدهید و از آن ها نگهداری نمایید.

نکات مهم در خشک کردن موز ها به روش استفاده از آفتاب

• در روز هایی که در هوا گرد و غبار است سینی های حاوی موز را به داخل منزل بیاورید تا مانع از آلودگی آن ها شوید.
• میوه موز باید در آفتاب و در محیط باز قرار بگیرد تا جریان هوا سبب خشک شدن آن ها شود.
• استفاده از این روش بدون هزینه بوده ولی زمان زیادی برای خشک شدن نیاز است.
• در این روش شما فقط در روز و وقتی آفتاب مستقیما می تابد می توانید موز را خشک کنید و عملا” در زمان هایی که نور خورشید وجود ندارد امکان خشک کردن ندارید.
• برای خشک کردن موز در آفتاب حداقل به 3 روز هوای گرم و خشک و دمای بالای 38 درجه سانتی گراد نیاز دارید و در حالت ایده ‌آل، شما به ۷ روز نیاز خواهید داشت، به خصوص اگر دما زیر ۳۸ درجه سانتی گراد باشد.
• از سینی و ظرفی برای خشک کردن موز ها استفاده کنید که مناسب مواد غذایی باشد.
• موز ها را به صورت حلقه ‌ای و با قطر 4 میلی متر برش بزنید.
• برای جلوگیری از قهوه ‌ای شدن موز ها، آن ها را در آبلیمو بخیسانید.
• در صورت تمایل به موز ها پودر دارچین اضافه کنید.
• موز ها را روی سینی و جدا از هم و با فاصله مناسب بچینید و روی سینی ها را با یک توری ضد حشره بپوشانید.
• سینی را روز ها در برابر نور آفتاب گذاشته و شب‌ ها به داخل خانه بیاورید.
• هر روز موز ها را زیر و رو کنید تا همه برش ها به صورت یکسان خشک شوند.
• پس از خشک شدن، موز ها را درون یک ظرف دربدار قرار دهید و آن ها را تا چند ماه نگه دارید.

2.خشک کردن با بخاری و شوفاژ

از این روش معمولا در فصول سرد سال که بخاری ها و شوفاژ منازل روشن هستند، استفاده می شود. در نظر داشته باشید که استفاده از این روش برای خشک کردن موز نیز باعث تغییر رنگ اسلایس های موز و تیره شدن آن ها می شود.

خشک کردن موز روی شوفاژ، زمان بیشتری نسبت به استفاده از بخاری می برد، زیرا حرارت شوفاژ کمتر است. بنابراین مانند روش خشک کردن موز در آفتاب، موز ها را با ضخامت کم اسلایس کنید و کمی آب لیمو ترش به آن ها بزنید تا سیاه نشوند. سپس روی بخاری یا شوفاژ خود کاغذ فویل تمیزی بکشید.

با مقدار کمی روغن، فقط در حدی که موز ها به فویل نچسبند، فویل را چرب کنید. دقت داشته باشید که اگر مقدار روغن زیاد شود، موز ها به جای خشک شدن سرخ می شوند. سپس موز ها را با فاصله روی فویل قرار بدهید.

شعله بخاری و یا درجه شوفاژ را تا حدی کم کنید و هر چند ساعتی یک بار موز ها را زیر و رو تا هر دو طرف آن به یک اندازه خشک شود.

پس از خشک شدن، موز ها را داخل سبدی بریزید و اجازه بدهید خنک شوند، با این کار موز ها عرق نمی کنند و نرم نمی شوند.

پس از خنک شدن موز ها را داخل ظرف دربدار و در مکانی مناسب نگهداری کنید.

 3.خشک کردن موز با فر

ابتدا فر را روی 75 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا گرم شود. دقت کنید که درجه حرارت خیلی بالا نباشد و فر را روی کمترین حرارت قرار دهید، تا موز ها نسوزد.

ابتدا سینی فر را با کمی روغن چرب کنید و موز ها را روی آن با فاصله مناسب بچینید و سینی موز را داخل فر قرار دهید. به تقریبا 6 تا 12 ساعت زمان نیاز است تا با استفاده از فر، موز ها تبدیل به چیپس موز شوند.

نکات مهم در خشک کردن میوه موز با فر

• درجه حرارت فر ها با هم متفاوت است، بنابراین در این فاصله زمانی به موز ها سر بزنید و آن ها را زیر و رو کنید تا همه اسلایس ها به یک اندازه خشک شوند.
• پس از خشک شدن موز ها آن ها را از فر خارج کنید و اجازه بدهید تا خوب خنک شوند. سپس در ظرف دربدار و محکمی قرار بدهید و در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
• می توانید به جای چرب کردن کف سینی، آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و حلقه ‌های موز را با فاصله روی آن بچینید.
• در مدت زمانی که موز ها داخل فر هستند، دائما آن ‌ها را بررسی کنید تا بیش از اندازه خشک نشوند.

4.خشک کردن موز با مایکروویو

برای خشک کردن موز می ‌توانید از دستگاه مایکروویو نیز استفاده کنید. در این روش موز ها را به ضخامت 6 میلی متر اسلایس کنید. اگر ضخامت موز ها بیشتر باشد، به خوبی خشک نخواهند شد و اگر خیلی نازک باشند، ورقه های موز می سوزند.

ظرف مورد نظر خود را با روغن زیتون یا نارگیل چرب کنید. سپس موز های اسلایس شده را با فاصله درون ظرف بچینید. دستگاه روی درجه حرارت یخ‌ زدایی قرار دهید و ۱۵ دقیقه به دستگاه زمان دهید. در این مرحله ظرف را به مدت ۱ دقیقه در مایکروویو قرار دهید و پس از گذشت 1 دقیقه ظرف را در آورده و موز ها را بچرخانید.

سپس روند خشک کردن موز ها را در فواصل ۳۰ ثانیه ‌ای بررسی نمایید. پس از اتمام کار، موز های خشک شده را بلافاصله مصرف کنید، نهایت می ‌توانید آن ها را تا یک روز نگه دارید.

اگرچه استفاده از این روش برای خشک کردن موز، نیاز به زمان بسیار کمی دارد، ولی به علت ظرفیت محدود بشقاب مایکروویو، فقط مقدار کمی موز خشک می توانید تهیه کنید. همچنین مدت زمان نگهداری از موز های خشک شده، به این روش بسیار کوتاه خواهد بود.

5.خشک کردن موز با دستگاه خشک کن میوه و سبزی

همان گونه که در مقاله های قبلی بار ها گفته شد، بهترین روش خشک کردن موز و میوه های دیگر، استفاده از دستگاه خشک کن میوه می باشد.

با استفاده از این روش شما بهترین کیفیت موز خشک شده را خواهید داشت. دستگاه های خشک کن میوه صرفا برای خشک کردن میوه و سبزی تولید شدند به همین دلیل راندمان کاری شما را بالا می برند و در بازه زمانی کمتر محصول شما را خشک می کنند که این امر باعث می شود یک موز خشک شده عالی و بدون تیره شدن داشته باشید.

دستگاه های خشک کن میوه و سبزی به خاطر وجود قسمت تخلیه رطوبت، عملیات خشک کردن را برای شما راحت تر کرده و به علت تنوع بالا در مدل های گازی و برقی و ظرفیت های مختلف، امکان انتخاب درست را برای شما فراهم می کنند.

استفاده از دستگاه میوه خشک ‌کن خانگی باعث می شود تا آب میوه ها، به صورت خیلی آرام، آهسته و با حرارت خیلی کم تبخیر شود و میوه ها بسیار باکیفیت خشک شوند.

مراحل خشک کردن میوه موز در دستگاه خشک کن

1. در این روش، ابتدا موز ها را به صورت حلقه ‌ای و باضخامت 6 میلی متر، به کمک اسلایسر برش دهید.
2. برای جلوگیری از قهوه ‌ای شدن موز ها، آن ها را در آبلیمو بخیسانید و یا برای مزه‌ دار کردن موز ها، می‌ توانید به آن ها پودر جوز هندی بزنید.
3. موز ها را با فاصله روی سینی های دستگاه بچینید و سینی ها را داخل دستگاه خشک کن قرار دهید.
4. دمای دستگاه را ۵۷ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
5. خشک شدن چیپس‌ های موز معمولا، بین 8 الی 12 ساعت طول می کشد. در این فاصله موز ها را بررسی کنید و آن ها را زیر و رو کنید تا به صورت یکسان خشک شوند.
6. بعد از اینکه موز ها کاملا خشک شدند، آن ها را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شوند. سپس آن ها را درون یک ظرف سربسته گذاشته و تا چند ماه نگه دارید.

نکات مهم در استفاده از دستگاه خشک کن

• هر ۲ الی ۴ ساعت، موز ها را بررسی کرده و سینی را بچرخانید تا به طور یکسان خشک شوند.
• وقتی موز ‌ها خشک و ترد شدند، یعنی آماده هستند و می‌ توانید آن ‌ها را جمع ‌آوری کنید. برای این کار موز های خشک را به ‌آرامی فشار دهید، آن ‌ها باید نسبتا سفت باشند.

شما همراهان عزیز، برای تهیه دستگاه اسلایسر و انواع دستگاه های میوه خشک کن، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش و خرید و ارسال آن، اقدام نمایید:

tajhizsanati.com

و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید:

تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36

و برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:

02186125233 -09194855963- 09926291231 – 09194855983

و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران