میز کار استیل
میز کار، وسیله ای ساده، ضروری و بسیار کاربردی است که در محیط های صنعتی به ویژه در آشپزخانه ها نقش بسیار مهمی را ایفا می کند. به دلیل کاربردی بودن و اهمیت بالای میز کار، آن را با مواد گوناگون و در مدل های مختلف می سازند.
در گذشته، عمدتاً از میز کار های پلاستیکی در آشپزخانه های صنعتی استفاده می شد، اما از آنجایی که پلاستیک بهداشتی نبوده و با خرد کردن مواد غذایی روی آن، تکه های پلاستیک جدا شده و با غذا مخلوط می شد، این نوع میزکار ها خیلی زود از رده خارج شدند. به تدریج میز کار های چوبی و به دنبال آن میز های ساخته شده از ورق استیل و پلی اتیلن جای آن ها را گرفتند.
از آنجایی که این میز ها کارایی بسیار زیادی دارند در آشپزخانه های بزرگ و کوچک و رستوران ها بسیار از آن ها استفاده می شود. به نوعی این میز ها دست راست تمامی کارکنان آشپزخانه های صنعتی هستند و آشپزی و طبخ غذا بدون آن ها غیر ممکن است. تقسیم بندی میز کار بر مبنای جنس مواد، کاربری و کارآیی آن ها صورت می گیرد.
میز کار چوبی
تفاوت میز کار چوبی با دیگر انواع آن، این است که در ساخت رویه آن از چوب استفاده شده است. این میز با انواع چوب ها و در ضخامت های متفاوت ساخته می شود و دارای مدل های متنوعی است. چوب های مورد استفاده در میز های چوبی معمولاً از درخت راش هستند، اما با توجه به درخواست و نیاز مشتری می توان جنس آن را تغییر داد.
- توجه داشته باشید که بعد از استفاده از میز کار چوبی، بلافاصله باید آن را تمیز و پاکسازی کنید، زیرا در طول زمان لایه های چوب روی آن برداشته شده و از بین می روند و با باقی ماندن مواد غذایی روی آن از نظر بهداشتی نیز با مشکل رو به رو خواهید شد.
- نکته دیگر این که هنگام خرید میز چوبی توجه داشته باشید که سطح آن صیقلی، صاف و فاقد هر گونه ترک، خراش و شکاف باشد.
میز کار پلی اتیلن
پلی اتیلن یکی از محصولات مرتبط با صنایع پتروشیمی است که از آن در ساخت میز کار صنعتی نیز استفاده می شود. این ماده به عنوان جایگزینی برای چوب وارد بازار شد. توجه داشته باشید که پس از استفاده از این نوع میز کار نیز باید با دقت آن را تمیز کاری و ضد عفونی کنید تا از آلوده شدن آن جلوگیری نمایید.
میز کار استنلس استیل
بهترین و بهداشتی ترین میز کار صنعتی انواع ساخته شده از جنس ورق استیل صنعتی می باشد. این مدل تماماً از ورق استیل نگیر ساخته شده و هیچ آلیاژ و ماده دیگری در ساخت آن بکار گرفته نشده است. این نوع میز کار بسیار با کیفیت بوده و در برابر زنگ زدگی بسیار مقاوم است و می توان مواد غذایی را بدون واسطه روی آن قرار داده و برش دهید.
همان گونه که اطلاع دارید، استیل یک جنس بسیار محبوب در آشپزخانه های صنعتی است زیرا دارای ویژگی هایی است که آن را برای شرایط کار های صنعتی مناسب می سازد. بنابراین، میز کار ساخته شده از جنس ورق استیل نگیر با توجه به مقاومت، استحکام و ایمنی بالا و مورد تایید بودن از نظر بهداشت، به عنوان یک سطح کار مقاوم در آشپزخانه صنعتی بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
میز های کار استیل صنعتی با طراحی بسیار زیبا به عنوان یکی از مهمترین تجهیزات برای آماده سازی و راه اندازی رستوران ها، فست فود ها، کترینگ ها، قنادی ها، قصابی ها، مرغ فروشی ها، شیرینی پزی ها، آشپزخانه های صنعتی و کافی شاپ ها هستند که با کیفیت بالا و در ابعاد مختلف تولید می گردند، به طوری که در همه مکان های گفته شده، باید یک میز کار برای خرد کردن مواد غذایی داشته باشید و اگر این میزکار نباشد، نمی توان هیچ کاری انجام داد.
انواع میز کار استیل
1- میز کار استیل دیواری
2- میز کار استیل مرکزی
هر دو مدل میز از نظر جنس، اسکلت، طبقه مشبک و نحوه ساخت کاملا شبیه به هم هستند، فقط در میز کار استیل دیواری، یک طرف میز یک لبه حدود 3 الی 4 سانتی متری در نظر گرفته می شود تا از این طرف به دیوار تکیه داده می شود، اما در میز کار استیل مرکزی لبه ندارد.
مدل های میز کار استیل
تولید میز کار استیل به صورت سفارشی انجام می شود، از این رو می توان امکاناتی مانند کشو، طبقه و … به آنها اضافه کرد یا نوع چرخ دار آنها را سفارش داد. برای استفاده بیشتر از این میز های استیل پر کاربرد می توان آن ها را به شکل پایه پاتروکی (یک یا دو طبقه پاتروکی) و یا طبقه دار سفارش داد، هر کدام از مدل ها مناسب استفاده در محیط های خاص و دارای متراژ متفاوت هستند که در هنگام خرید باید به آنها توجه کنید.
برخی از میز های کار استیل به صورت مخصوص طراحی می شوند تا راحتی کاربرد برای مصرف کنندگان را به همراه داشته باشند، برای مثال دارای سیستم لوله کشی آب، سوراخ تخلیه آشغال برای مرغ فروشی ها و … هستند.
جنس بدنه میز کار استیل
جنس بدنه و سطح رویی میز کار استیل از ورق استیل خشدار نگیر یا همان ورق 304 ضد زنگ و قابل شستشو ساخته و با ظرافت و طراحی خاصی تولید می گردد. خشدار بودن این نوع استیل باعث می شود اگر خط و خشی ضمن کار بر روی میز ایجاد شود، زیبایی ظاهری میز را خراب نکند.
ضخامت استیل استفاده شده در رویه این میز ها متفاوت است، هرچه ضخامت استیل مورد استفاده در ساخت میز کمتر باشد کیفیت میز پایین تر بوده و از مقاومت رویه آن کم می شود و رویه میز کارایی خود را از دست می دهد. معمولا رویه میز های استیل سه جداره هستند و این موضوع باعث کاهش صدا در حین کار، افزایش استحکام و عمر مفید این میز ها می شود. اگر قرار است از این میز ها در آزمایشگاه استفاده شود به دلیل استفاده از مواد اسیدی بهتر است جنس رویه مقاوم تری داشته باشند.
ابعاد میز کار استیل
ابعاد میز های استیل صنعتی با توجه به نیاز مشتری قابل سفارش بوده و متقاضیان می توانند بر اساس نوع فعالیت خود، آن ها را در اندازه مورد نظر سفارش دهند. به طور کلی طول میز کار آشپزخانه های صنعتی 80 تا 190 سانتی متر، عرض 65 سانتی متر و ارتفاع استاندارد آن ها حدود 85 تا 90 سانتی متر است. پایه های این میز های صنعتی به صورت چرخدار متحرک با چرخ قفل شونده و یا ساده به شکل ثابت طراحی می شوند.
انواع کاربرد های میز کار استیل
1.میز کار استیل رستوران
یکی از مهمترین کاربرد های میز کار استیل در آشپزخانه های صنعتی، استفاده از آن در رستوران ها است. میز کار استیل رستوران به دلیل مقاومت بالا و استحکام زیاد در موارد مختلف از جمله آماده سازی مواد غذایی جهت پخت و یا سرو آن ها مورد استفاده قرار می گیرد. اسکلت و جنس بدنه این میز ها از سه لایه ورقه استنلس استیل ضد خش و ضد زنگ ساخته شده است که به راحتی قابل شستشو می باشد. از آن جا که این میز ها مستقیما با مواد غذایی در تماس هستند، از نظر بهداشتی کاملا تایید شده است و می توان برای آماده سازی مواد غذایی از آن ها استفاده کرد.
۲. میز کار استیل فست فود
این میز های کار استیل ساخته شده با ورقه های ضخیم متناسب با کار فست فود ها طراحی شده‌اند. رویه این میز ها با ورق پلی اتیلن مقاوم سازی شده و کیفیت محصول را افزایش داده است و از آن برای خرد کردن مواد اولیه مورد نیاز در فست فود ها و یا قرار دادن لوازم کار، حتی وسایل سنگین، استفاده می شود و از مهم ترین تجهیزات فست فود ها هستند.
میز کار استیل فست فود ها، با توجه به نوع فعالیت آن ها، در ابعاد و ارتفاع های مختلف و به شکل های گوناگون ساخته شده و به دو صورت لبه دار و یا بدون لبه در دو شکل ساده و یا طبقه دار (چند طبقه) طراحی می شوند. مدل های کابین دار و یا طبقه پاتروکی این میز ها نیز جهت قرار دادن وسایل و یا ابزار ها، دسترسی اپراتور به لوازم مورد نیاز را آسان تر کرده و سرعت کار را افزایش می دهند.
۳. میز کار استیل قصابی
میز کار استیل قصابی یکی از میز های صنعتی پر کاربرد است که برای پاک کردن و خرد کردن گوشت، مرغ و ماهی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این میز ها به گونه ای طراحی شده‌اند که اپراتور بتواند به راحتی و در سریع ترین حالت اضافات و ضایعات گوشت، مرغ و ماهی را از آن ها جدا کرده و خرد کند. غالبا در روی یک سمت این میز ها سوراخی حدود ۲۰ سانتی متر برای دور ریختن ضایعات وجود دارد. اپراتور به راحتی ضایعات و اضافات گوشت را به سمت سوراخ میز هدایت کرده و داخل ظرفی که در زیر آن تعبیه شده می ریزد. برای جلوگیری از پخش شدن و یا ریختن مواد از روی میز، معمولا این میز ها از سه طرف با لبه های ۵ یا ۱۰ سانتی متری بسته می شوند. این میز ها در حالت استاندارد با طول ۱۹۰ و عرض و ارتفاع ۹۰ سانتی متری ساخته می شوند اما این ابعاد با توجه به سفارش مشتری متغیر می باشند.
4. میز کار استیل آشپزخانه های صنعتی
میز کار استیل آشپزخانه های صنعتی بهترین نمونه های میز کار صنعتی در مقایسه با میز های کار چوبی و پلی اتیلن بوده و با فناوری جدید و طراحی منحصر به فرد امکانات گسترده تری برای اپراتور فراهم می کنند. این میز ها یک عنصر مهم و ضروری برای حرفه های مختلف محسوب شده و بر اساس نوع فعالیت آن ها در ابعاد و به شکل های مختلف طراحی می شوند.
کاربرد های میز کار در آشپزخانه های صنعتی
- پخت و پز: میز کار استیل به عنوان یک سطح کار مقاوم در برابر حرارت و ضد لکه ها، برای فعالیت های پخت و پز ایده‌آل است. از این میز کار می توان به عنوان محل قرار دادن قابلمه ها، سینی ها و تجهیزات پخت و پز مورد استفاده قرار داد.
- برش مواد غذایی: سطح استیل روی میز کار، صاف و بدون شکاف است که مناسب برای برش و بریدن مواد غذایی مانند گوشت، میوه و سبزیجات است.
5. کاربرد میز کار استیل در قنادی
در صنعت شیرینی پزی از میز کار استیل برای قراردادن مواد اولیه کیک و شیرینی، تزیین و برش استفاده می شود.
6. کاربرد میز کار استیل در بیمارستان ها و شرکت های دارو سازی
قطعا بار ها به مراکز درمانی و بهداشتی مراجعه کرده اید و میز استیل و کاربرد آن را از نزدیک مشاهده نموده اید. از میز استیل برای ترکیب دارو ها و گذاشتن تجهیزات پزشکی و تزریقاتی می توان استفاده نمود. استیل و ضد زنگ بودن میز با توجه به اهمیت بهداشت بسیار مناسب برای صنعت داروسازی و بیمارستان ها می باشد.
علت استفاده از میز کار
این وسیله علاوه بر افزایش سرعت، دقت و راندمان آشپزی، به محیط آشپزخانه که معمولاً بسیار شلوغ است، نظم و ترتیب خاصی می بخشد. میز کار برخلاف کاربرد بسیار گسترده و زیادش، فضای زیادی را اشغال نکرده و با قرارگیری در کمترین فضای ممکن، بیشترین و مهم ترین کارها را انجام می دهد. در حال حاضر، میز کار یکی از ضروری ترین و کاربردی ترین وسایل و تجهیزات در هر آشپزخانه ای می باشد و در صورت فقدان آن مشکلات زیادی به وجود خواهد آمد.
برخی از مزایا و ویژگی های میز کار استیل
مقاومت در برابر حرارت و آتش: استیل مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد این ویژگی استیل را به یک ماده مناسب برای استفاده در محیط های با حرارت بالا مانند آشپزخانه های صنعتی و …تبدیل می کند. و از این رو میز کار استیل می تواند به عنوان پایه ای مناسب برای مستقر کردن اجاق های گاز، فر های صنعتی و یا سایر تجهیزات حرارتی استفاده شود.
مقاومت در برابر ضربه و خراش: برای ساخت میز کار استیل در آشپزخانه صنعتی، به عنوان یک سطح کار مقاوم در برابر ضربه و خراش از جنس استیل استفاده می شود. بر خلاف سطوح چوبی یا پلاستیکی، سطح استیل به سادگی خراب نمی شود و می تواند در برابر استفاده از ابزار های تیز برشی و خرد کردن مواد، قرار دادن وسایل سنگین مانند قابلمه ها و سینی ها، فشار و ضربه های سنگین مقاومت نشان دهد.
بهداشت و ضد عفونی: میز کار استیل، ضد زنگ بوده و به راحتی قابل تمیز کردن می باشد. این ویژگی باعث می شود که میز کار استیل در انواع محیط ها به راحتی قابل تمیز کردن و نظافت باشد و برای آشپزی بهداشتی مورد استفاده قرار گیرد. سطح استیل در برابر باکتری ها، قارچ ها و میکروب ها مقاوم بوده و به راحتی قابل شستشو و ضد عفونی است. همچنین مقاومت استیل در برابر خوردگی و زنگ زدگی به این معناست که سطح آن برخلاف سطوح دیگر، نمی تواند ذرات آلوده را در خود جای دهد و به راحتی تمیز می شود.
مقاومت در برابر شیمیایی ها: سطح استیل مقاوم در برابر عوامل شیمیایی مانند اسید ها، قلیا ها و مواد شوینده است. این ویژگی موجب می شود که میز کار استیل برای تماس با مواد غذایی و مواد شیمیایی استفاده شود.
طول عمر بالا: میز کار استیل در آشپزخانه صنعتی، به دلیل خاصیت مقاومت در برابر ضربه، خراش و خوردگی، می تواند برای سال ها مورد استفاده قرار گیرد و به طول عمر بالا مشهور است.
علاوه بر آن، استیل به علت مقاومت بالا در برابر زنگ زدگی و خوردگی، می تواند به صورت پایدار در برابر عوامل محیطی مانند رطوبت، آب، هوای آزاد و تغییرات دمایی مقاومت کند. این ویژگی موجب می شود که میز کار استیل در محیط های مرطوب و آشپزخانه های صنعتی که با آب و رطوبت در تماس می باشند، به صورت پایدار عمل کرده و طول عمر بیشتری دارد.
مراحل تمیز کردن میز کار استیل
نکته قابل توجه در مورد این نوع میز ها این است که بعد از هر بار استفاده، لازم است کاملاً شسته و تمیز کاری شوند. این کار، احتمال آسیب دیدگی آن را کاهش داده و به عمر مفید آن اضافه می کند. مراحل شستشوی میز کار استیل به صورت زیر می باشند:
1.پاکسازی اولیه: ابتدا از روی سطح میز کار استیل ذرات خرده و کثیفی را با یک پارچه نرم و خشک بردارید. با این کار می توان لکه ها و ذرات بزرگ را از روی میز کار پاک کرد.
2. شستشو با آب و محلول: سپس می توانید سطح میز کار استیل را با آب و صابون یا مایع ظرفشویی پاک کنید. برای این منظور، یک دستمال نرم و تمیز را در آب و صابون مرطوب کرده و سپس روی سطح استیل را تمیز کنید.
3. شستشو با آب تمیز: پس از شستشو با صابون، سطح میز را با آب تمیز بشویید تا همه آلودگی ها و مواد شوینده روی آن از بین برود.
4. خشک کردن: پس از شستشو، سطح میز کار استیل را با یک دستمال تمیز و نرم خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ نقطه خیسی روی سطح باقی نمانده باشد.
5. ضدعفونی کردن: در نهایت، برای ضدعفونی میز کار استیل، می توانید از محلول ضد عفونی استفاده کنید. این محلول را روی سطح استیل بپاشید و به طور یکنواخت روی کل سطح پخش کنید و بعد با یک دستمال تمیز و نرم خشک کنید.
- توجه داشته باشید که در هنگام تمیز کردن میز کار استیل، از ابزار های خشن مانند برس های فولادی یا پد های خشن استفاده نکنید، زیرا ممکن است سطح استیل آسیب ببیند.
- همچنین، از مواد شیمیایی قوی مثل مواد حاوی کلر یا اسید های قوی برای تمیز کردن استیل استفاده نکنید زیرا ممکن است به سطح استیل آسیب برسانند.
نکات مهم برای خرید میز کار استیل
- توجه به ضخامت ورقه های استیل با توجه به نوع کاربرد
- داشتن چرخ های ترمز به منظور چفت شدن در زمین و تکان نخوردن میز
- ارتفاع آن باید متناسب با قد کاربر انتخاب شود، اندازه 90 سانتی متر استاندارد می باشد. برخی از مدل ها قابلیت تنظیم کردن ارتفاع را دارند.
- سفارش نوع و مدل میز کار از جمله دو طبقه ای، کابین دار، سه طبقه ای و … بر اساس نوع نیاز می باشد. مدل های متنوع این وسیله به صورت دو طبقه، سه طبقه، کابین دار، طبقه پاتروکی، لبه دار و برنج پاک کنی در بازار موجود است.
- سفارش میز کار استیل صنعتی بر اساس با توجه به اندازه محل کار
شما همراهان عزیز برای تهیه میز کار استیل و کلیه تجهیزات مربوط به آشپزخانه های صنعتی می توانید با کارشناسان ما در تجهیز صنعت تهران تماس بگیرید و مشاوره رایگان دریافت نمایید. شما عزیزان، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش، خرید و ارسال دستگاه های مورد نیاز خود، اقدام نمایید:
tajhizsanati.com
و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید:
آدرس: تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36
و برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:
02186125233 -09194855963- 09926291231 – 0919485598
و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران
مطالب زیر را حتما بخوانید:
قوانین ارسال دیدگاه در سایت
- چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
- چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
- چنانچه از لینک سایر وبسایت ها و یا وبسایت خود در دیدگاه استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
- چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
- چنانچه دیدگاهی بی ارتباط با موضوع آموزش مطرح شود تایید نخواهد شد.
نظرات کاربران