تفاوت برگه زردآلو و قیسی

خواص زردآلو بسیار زیاد بوده و این میوه دارای طبیعی سرد و تر است. زردآلو در ابتدا در چین کشت شده اما اکنون در همه قاره ها به جز قطب جنوب کشت می شود. شواهد باستان شناسی نشان می دهد که زردآلو در ارمنستان باستان خورده شده و اولین بار در اوایل قرن 18 توسط مبلغان اسپانیایی در کالیفرنیا به دنیای جدید معرفی شد. در سال 2019 پنج تولید کننده برتر زردآلو ترکیه، ازبکستان، ایران، ایتالیا و الجزایر بودند.

درخت زرد آلو بیشتر در مناطق معتدل به ویژه در آب و هوای مدیترانه ای کشت می شود. درخت زردآلو درخت کوچکی می باشد که به صورت پراکنده کشت می شود و دارای برگ های سبز رنگ پهن و کوچک و نوک تیز می باشد. درخت زردآلو از خانواده درختانی مثل بادام و گیلاس می باشد که دارای شکوفه های صورتی رنگ است که به صورت دوتایی و یا تکی بر روی ساقه های درخت زردآلو می روید.

زردآلو در ایران بیشتر در منطقه آذربایجان کاشت می شود. زردآلو هایی که به صورت خودرو هستند معمولا هسته های تو پر دارند ولی زردآلو هایی که به صورت اصلاح نژادی یا پیوندی می باشند اغلب دارای هسته های کوچک هستند. بیشترین زردآلو هایی که در ایران کاشت می شوند از نژاد عسگرآباد، اردوباد و شین آباد هستند. شهر های اصلی محل رویش این میوه ارومیه، آذرشهر، مرند و اسکو می باشد. زردآلو از طریق جوانه زدن روی پایه های هلو یا زردآلو تکثیر می شود و هلو، آلو و زردآلو را می توان به راحتی پیوند زد.

میوه های زردآلو قبل از رسیدن به رنگ سبز می باشد و به حالتی کشیده و شبیه بادام و یا برخی دیگر شکل کروی یا بیضی شکل می باشدن ولی بعد از رسیدن به رنگ زرد یا نارنجی تا قرمز تبدیل می شود و میوه آن آبدار و با طعم ترش و شیرین می باشد. میوه زردآلو از جمله میوه‌ های خوش ‌طعم و لذیذ است.

قیسی 

قیسی از خشک کردن میوه زردآلو به دست می ‌آید و دارای طعمی ملس و دلنشین است که با روش ‌های مختلفی می‌ توان آن را تهیه و مصرف کرد. قیسی یک میان ‌وعده بسیار مغذی و مفید برای کودکان به حساب می‌ آید.

قیسی یا همان خشکبار قیسی، نوعی میوه خشک شده است که از میوه درخت برگ به دست می‌ آید. قیسی در حقیقت نام محصول خشک شده ای است که از زردآلو تهیه می ‌شود. بعد از خشک کردن زردآلو، محصولی با رنگ قهوه ای تیره و طعم شیرین تلخ به دست می ‌آید که به آن قیسی می ‌گویند.

روش تولید قیسی

تولید قیسی بدین صورت می باشد که ابتدا میوه های زردآلو بعد از چیده شدن و شسته شدن بر روی طبق های بزرگ چیده می شوند و در دودخانه قرار می گیرند. بعد از اینکه در دودخانه مدت 8 ساعت در معرض دود گوگرد قرار گرفتند به مدت 2 الی 3 روز در مقابل نور خورشید گذاشته می شوند تا بافت های زردآلو نرم شود. بعد از اینکه بافت های زردآلو نرم شدند هسته های زردآلو از آن جدا می کنند و مجدد در مقابل نور خورشید به مدت 3 روز قرار می گیرند تا کاملا خشک شوند. بعد از خشک شدن آماده شستشو و بسته بندی می باشند.

برگه زرد آلو

برگه زردآلو یکی از محصولات خشک شده ای است که از زردآلو تهیه می ‌شود. برگه زرد آلو می ‌تواند یکی از خوش طعم ترین تجربه های شما از این میوه باشد.

برگه ها بعد از خشک شدن، رنگ قهوه ای تیره ای به خود می ‌گیرند و طعم تلخ و شیرینی دارند. از برگه در تهیه آجیل های مختلف، برخی غذا های خاص و انواع دسر ها استفاده می ‌شوند. همچنین، این محصول به عنوان یک خوراکی خشک محبوب، به صورت تنقلات و بین وعده ای مصرف می ‌شود. برگه، میوه خشک شده زردآلو است. برگه در مقایسه با قیسی، کوچک تر، خشک تر و ترش تر است. در بازار فروش گاهی به اشتباه برگه زردآلو و قیسی را یکی می دانند، اما این درست نیست چرا که قیسی حاصل خشک شدن نوع دیگری از زردآلو است که به همین نام شهرت دارد. از برگه می توان در آجیل، برخی غذا های به خصوص، انواع دسر و غیره استفاده کرد. همچنین در برخی مناطق، برگه زردآلوی خشک ‌شده که در مواردی حاوی مغز زردآلو نیز باشد را قیسی می ‌نامند.

خواص برگه و قیسی چیست؟

قیسی و برگه با وجود تفاوت های ظاهری و مزه ای که با هم دارند، با توجه به اینکه از یک میوه درست می شوند، به طور کلی خواص مشابهی دارند. زردآلو در روند خشک شدن، برخی از خواص خود، مانند ویتامین های محلول در آب مثل ویتامین C را از دست می دهد. طبیعی است که با از دست دادن آب، چنین خواصی نیز از بین بروند. اما برخی خواص دیگر مانند ترکیبات پتاسیم، آهن و غیره در روند خشک شدن تقویت خواهد شد.

تفاوت قیسی و برگه زردآلو 

1. در روش خشک کردن

مهمترین تفاوت بین برگه زردآلو و قیسی در شیوه خشک شدن آن ها می باشد. برگه زردآلو و قیسی هر دو از جنس میوه زردآلو هستند و تمامی ویتامین ها و مواد معدنی موجود در هر دو یکسان می باشد، اما شیوه خشک کردن آن ها متفاوت می باشد.

2.در نوع میوه زردآلو

برگه حاصل خشک کردن میوه زردآلو است، در حالی که قیسی نوع دیگری از زردآلو که به زردآلوی قیسی مشهور است می باشد که پس از خشک شدن به عنوان یک خوراکی شیرین و ترش شناخته می ‌شود. بعضی از زردآلو های مانند درخت اردوباد که اندازه نسبتا کوچکی دارند برای تبدیل کردن آن ها به قیسی مناسب هستند.

3. در اندازه

یکی دیگر از تفاوت های بین برگه و زردآلو در حجم، طعم و بافت آن ها می باشد. در حقیقت، برگه نسبت به قیسی، کوچک تر، خشک تر است. به همین دلیل، در بازارهایی که عرضه میوه های خشک شده زیاد است، ممکن است در نامیدن برگه و قیسی با هم اشتباه شود. در مقایسه با برگه زردآلو، قیسی گوشتالو تر، شیرین تر و نرم تر است. گاهی به برگه خشک شده میوه زردآلو، قیسی گفته می شود. اما قیسی با برگه تفاوت دارد. از قیسی می توان برای پختن برخی غذاها، انواع دسر و به صورت تکی در آجیل استفاده کرد. قیسی به عنوان یکی از میوه های خشک محبوب در ایران و کشور های اطراف استفاده می ‌شود و دارای خواص غذایی و مزه ای منحصر به فردی است. به خصوص برای کسانی که مشکلات مزاجی دارند، استفاده از هردوی آن ها پیشنهاد می ‌شود.

سخن آخر

میوه زردآلو طی فرآیند های مختلف خشک کردن به قیسی تبدیل می ‌شود که شکل قیسی آن ماندگاری بالاتری خواهد داشت. خشک کردن زردآلو یکی از بهترین روش ‌ها برای افزایش ماندگاری این میوه است که باعث می‌ شود در تمام فصول سال از عطر و طعم این میوه لذت ببریم.

در طول فرآیند خشک کردن میوه زردآلو، برخی از مواد مغذی موجود در آن از بین خواهد رفت که این مواد مغذی معمولا مواد محلول در آب، مانند تیامین و ویتامین C هستند.

میوه زردآلو چه به صورت تازه و چه به صورت خشک شده، خواص فراوانی برای سلامتی بدن دارد و در تامین املاح بدن نقش مهمی را ایفا می‌کند. بنابراین سعی کنید این میوه خوش ‌طعم و پر خاصیت را در برنامه غذایی خود بگنجانید. همان ‌طور که اشاره شد، قیسی و برگه نسبت به زردآلو از لحاظ دارا بودن موادی مانند آهن و پتاسیم غنی‌تر بوده و یک میان ‌وعده بسیار مغذی به حساب می ‌آید.

شما همراهان عزیز، برای تهیه انواع دستگاه میوه خشک کن، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش و خرید و ارسال آن، اقدام نمایید:

tajhizsanati.com

و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید:

تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36

برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:

02186125233 -09194855963- 09926291231 – 09194855983

و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران