فلفل سیاه چیست و چه خواصی دارد؟

گیاه فلفل سیاه، بومی سواحل هند است که بیش از 4000 سال در این منطقه کشت می ‌شود. این گیاه نوعی تاک چوبی بالارونده است که می ‌تواند تا ارتفاع ۱۰ متر رشد کند. برگ ‌های گیاه فلفل سیاه به شکل قلب هستند. گل‌ های کوچک این گیاه پس از رسیدن به دانه ‌های گرد که به آن فلفل سیاه می گویند، تبدیل می ‌شوند.

میوه‌ های کوچک و خوش‌ عطر گیاه فلفل سیاه بعد از خشک شدن به عنوان یکی از پرمصرف ‌ترین و محبوب ‌ترین ادویه‌ ها در جهان شناخته شده و مورد مصرف قرار می گیرد. در گذشته، فلفل سیاه بسیار ارزشمند بود و از آن به عنوان یک کالای لوکس نام می بردند، به همین دلیل آن را طلای سیاه می نامیدند. به تدریج دانه های فلفل سیاه به نمادی از ثروت و اعتبار تبدیل شد و در مبادلات تجاری از آن استفاده می ‌کردند.

امروزه نیز موارد مصرف و کاربرد فلفل سیاه بسیار زیاد بوده و قیمت آن نیز بالا می باشد، بنابراین انتخاب درست آن هنگام خرید می ‌تواند از اهمیت بالایی برخوردار باشد. ما در این مقاله قصد داریم تا روش پودر کردن فلفل سیاه، خواص و موارد مصرف آن را به اختصار برای شما عزیزان بیان کنیم، لطفا تا پایان این مقاله ما را همراهی فرمایید.

آسیاب کردن دانه فلفل سیاه

فلفل سیاه به ‌خاطر طعم تند، گرم و عطر خاص خود، به غذا ها، طعم تند، بوی مطبوع و حرارت خوشایندی می ‌بخشد. برای اینکه طعم و عطر فلفل سیاه بیشتر در غذا ها حس شود، آن را به صورت پودر و آسیاب شده مورد استفاده قرار می دهند. در گذشته، مردم از هاون برای خرد کردن فلفل سیاه استفاده می ‌کردند. امروزه با پیشرفت علم و تکنولوژی، آسیاب ‌های برقی طراحی و ساخته شد که کار خرد کردن انواع ادویه جات را بسیار آسان و سریع ‌کرده ‌است.

مزایای استفاده از آسیاب برقی برای پودر کردن فلفل سیاه

• کاربری راحت و آسان
• افزایش سرعت در پودر کردندانه ها
• صرفه ‌جویی در وقت و انرژی
• پودر کردن انواع دانه ها به صورت یکنواخت و یکدست

انتخاب آسیاب برقی مناسب

با توجه به تنوع زیاد آسیاب‌ های موجود در بازار، انتخاب آسیاب مناسب برای پودر کردن دانه های هر ادویه ای به خصوص فلفل سیاه بسیار مهم و چالش برانگیز می باشد. بنابراین برای انتخاب آسیاب برقی مناسب، باید به نکات زیر توجه نمایید:

• بالا بودن قدرت موتور آسیاب
• محکم و ضد زنگ بودن جنس تیغه‌ ها
• اندازه و ظرفیت دستگاه مطابق با نیاز خود
•  قابل شستشو بودن و تمیز کردن آسان

مراحل پودر کردن فلفل سیاه با آسیاب برقی

برای پودر کردن دانه های فلفل سیاه به صورت بهداشتی و ارگانیک در منزل، باید مراحل زیر را انجام دهید:

• ابتدا دانه های فلفل سیاه را با آب گرم بشویید تا گرد و غبار آن از بین برود.
• فلفل سیاه را روی یک پارچه تمیز پخش کنید و اجازه دهید تا خشک شوند و رطوبت آن ها از بین برود.
• سپس با استفاده از آسیاب بست عطاری دانه ها را به راحتی و در کمترین زمان پودر نمایید.
• در آخر فلفل پودر شده را در ظرفی درب دار به دور از نور و رطوبت نگهداری نمایید.

 نکات مهم برای آسیاب کردن فلفل سیاه

• انتخاب دانه ‌های تازه و با کیفیت فلفل سیاه بسیار مهم هست، زیرا طعم و عطر قوی ‌تری دارد.
• نوع آسیاب مورد استفاده نیز بسیار مهم است، زیرا کار با آسیاب ‌های برقی راحت تر و سریع تر می باشد.
• بهتر است تا فلفل سیاه را به مقدار کم و در حد نیاز خود آسیاب کنید تا عطر و طعم آن تغییر نکند، زیرا فلفل سیاه آسیاب شده به سرعت طعم و عطر خود را از دست می ‌دهد.
• شرایط نگهداری از فلفل سیاه پودر شده نیز بسیار مهم است. بهتر است از پودر فلفل به دور از نور خورشید و رطوبت، در محیطی خشک و خنک نگهداری نمایید.

خواص فلفل سیاه

پودر فلفل سیاه، علاوه بر افزودن طعم، عطر و بوی خوش به غذا ها، به دلیل ترکیبات و خواص آنتی ‌اکسیدانی خود، فواید و خواص بسیاری برای سلامتی دارد، در ادامه به برخی از آن ها اشاره خواهیم کرد.

1. جذب مواد مغذی: تندی فلفل سیاه به دلیل وجود ماده پیپرین است. این ترکیب، جذب مواد مغذی مختلف مانند کورکومین، بتاکاروتن، ویتامین ‌ها و مواد معدنی را در غذا های مختلف افزایش می دهد.

2. سلامت دستگاه گوارش: فلفل سیاه به دستگاه گوارش کمک کرده و باعث ترشح آنزیم ‌های گوارشی و تحرک روده ها می شود و در نتیجه به هضم غذا کمک می ‌کند. همچنین مصرف فلفل سیاه باعث کاهش اسپاسم عضلات روده شده و مشکلات گوارشی کاهش یافته و برخی ناراحتی ‌های گوارشی را تسکین می دهد.

3. ضد التهاب: پیپرین موجود در فلفل سیاه اثرات ضد التهابی داشته و با مهار مسیر های التهابی در بدن برای بیماری هایی مانند آرتریت و بیماری التهابی مزمن مفید می باشد. فلفل سیاه برای بیماری های التهابی مانند مسکن طبیعی عمل کرده و منجر به کاهش درد و التهاب ناشی از این بیماری‌ ها می‌ شود.

4. تقویت سیستم ایمنی: فلفل سیاه حاوی آنتی ‌اکسیدان ‌هایی مانند فلاونوئید ها می باشد که به محافظت از بدن در برابر آسیب های رادیکال ‌های آزاد کمک می ‌کند. آنتی ‌اکسیدان ‌ها نقش مهمی در کاهش خطر بیماری ‌های مزمن و تقویت سیستم ایمنی بدن دارند.

5. سلامت تنفسی: ترکیبات معطر موجود در فلفل سیاه می تواند به تسکین علائم تنفسی کمک کند. همچنین استنشاق اسانس فلفل سیاه می تواند به طور موقت احتقان و سرفه را تسکین دهد.

6. تناسب وزن: فلفل سیاه به دلیل داشتن پیپرین جلوی تشکیل سلول‌ های چربی جدید را گرفته و به کاهش سطح چربی در خون کمک می کند. همچنین این ادویه سوخت‌ و ساز بدن را کاهش داده و تجزیه چربی ‌ها کمک می ‌کند، به همین صورت در کاهش وزن موثر خواهد بود.

7. مبارزه با سرطان: برخی از ترکیبات فلفل سیاه مانند پیپرین، خواص ضد سرطانی بالقوه ‌ای داشته و در مبارزه با سلول ‌های سرطانی مفید باشد و از پیشرفت آن‌ ها جلوگیری می کند. بنابراین یکی از خواص مهم فلفل سیاه کاهش خطر ابتلا به سرطان ‌های پروستات، روده، سینه و … است.

8. کاهش مشکلات عصبی: مصرف فلفل سیاه باعث کاهش تغییر خلق‌ و خو، بی ‌حوصلگی و عصبانیت می شود. همچنین مصرف فلفل سیاه به افزایش انرژی بدن کمک کرده و حالت رخوت و بی‌ حوصلگی را از بین می برد.

9. بهبود سلامت قلب: مصرف فلفل سیاه می ‌تواند سطح کلسترول بد خون را کاهش داده و از این طریق به افزایش سلامت قلب کمک کند. همچنین تحریک جریان خون یکی دیگر از خواص مهم دیگر این ادویه به حساب می آید.

10. تقویت حافظه: ترکیبات موجود در فلفل سیاه با کاهش سطح رادیکال ‌های آزاد بدن به سلول‌ های مغز کمک کرده و منجر به تقویت حافظه می ‌شود. همچنین پیپرین موجود در فلفل سیاه می تواند باعث افزایش توانایی یادگیری و تقویت حافظه شود.

11. کنترل قند خون: مصرف فلفل سیاه می ‌تواند با تاثیر بر چرخه مصرف گلوکز در بدن، منجر به تنظیم قند خون شود و از ابتلا به قند خون بالا جلوگیری کند.

12. سلامت پوست: استفاده موضعی از پودر فلفل سیاه نیز برای درمان مشکلات پوستی مفید باشد.

13. سلامت دندان ‌ها: خاصیت ضد باکتریایی فلفل سیاه در جلوگیری از عفونت های دندان مؤثر می باشد.

14. سلامت چشم ‌ها: آنتی کسیدان ‌ها موجود در فلفل سیاه برای حفظ سلامتی چشم‌ ها مفید هستند.

مضرات فلفل سیاه

با تمام خواص و فوایدی که فلفل سیاه دارد، ممکن است در برخی موارد عوارض احتمالی داشته باشد، برخی از این عوارض عبارتند از:

• مصرف بیش از حد فلفل سیاه منجر به عوارضی مانند سوزش گلو و درد معده خواهد شد.
• مصرف فلفل سیاه در برخی افراد منجر به واکنش‌ های آلرژیک و علائمی مانند خارش، بثورات پوستی، کهیر، مشکلات تنفسی و سوزش خواهد شد.
• مصرف بیش از حد فلفل سیاه برای افراد گرم مزاج، منجر به بروز مشکلاتی خواهد شد.
• مصرف فلفل سیاه پس از انجام جراحی شکم ممنوع است، زیرا موجب تحریکات در روده خواهد شد.
• فلفل سیاه ممکن است با برخی دارو ها تداخل داشته و بر جذب و اثر بخشی دارو ها تأثیر گذار باشد.

کاربرد و موارد مصرف فلفل سیاه

بیشترین مورد مصرف فلفل سیاه به عنوان چاشنی و طعم ‌دهنده در غذا های مختلف در سراسر جهان می باشد. البته توجه داشته باشید که پودر فلفل سیاه بیشتر از دانه‌ های کامل فلفل مورد مصرف قرار می گیرد و عطر و طعم بهتری دارد.

 فلفل سیاه را در پخت غذا های مختلف مانند انواع آش و سوپ، ماریناد، خوراک گوشت، سبزیجات، دسر ها، مرغ، ماهی، نان، برای طعم ‌دار کردن نوشیدنی ‌ها، انواع خورش ها، انواع سس ها، انواع ترشی ها، لوبیا پلو، انواع پیتزا، غذا های فست فودی و … مورد استفاده قرار می گیرد.

در پایان

با توجه به خواص، فواید و کاربرد های فلفل سیاه، که در این مقاله بیان شده، در صورتی که بخواهید از فلفل سیاه به صورت خانگی، ارگانیک و مطمئن استفاده کنید باید فلفل را به صورت دانه کامل خریداری کنید و آن ها را در منزل آسیاب کنید. برای این منظور دانه های فلفل سیاه را داخل دستگاه آسیاب بست بریزید، سپس با روشن کردن دستگاه، آن ها را به صورت پودر در آورید و از آن در غذا های مختلف، استفاده نمایید.

یکی از مزیت های مهم دستگاه های آسیاب بست توانایی کار طولانی و مداوم دستگاه می باشد. دستگاه آسیاب ادویه بست از قدرت بالایی برخوردار بوده و سخت ترین ادویه ها و دانه ها را به راحتی پودر و آسیاب می کند. قیمت آسیاب ادویه بست در مقایسه با دیگر محصولات مشابه خود در بازار بسیار مناسب تر است. همچنین کار کردن با این دستگاه ها بسیار آسان و ساده می باشد و با کمی تمرین می توانید به راحتی از آن استفاده نمایید.  

شما عزایزان همراه، هر گونه سوالی که درباره خرید دستگاه های آسیاب عطاری بست دارید می توانید با کارشناسان فروش ما در تجهیز صنعت تهران تماس بگیرید. همکاران ما در مجموعه تجهیز صنعت تهران تلاش می کنند تا بتوانند در روند خرید و انتخاب آسیاب متناسب با کارتان شما را راهنمایی کنند. 

برای تهیه انواع آسیاب های خانگی و عطاری بست، انواع دستگاه میوه خشک کن، اسلایسر، دستگاه پوست گیر میوه، دستگاه وکیوم ، دوخت حرارتی و … که تجهیزات کسب و کار های خانگی و کارگاهی و عطاری هستند، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش  و خرید آن، اقدام نمایید:

tajhizsanati.com

و یا به صورت حضوری همه روزه عصر ها به آدرس زیر مراجعه نمایید:

تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک 36

و برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:

09194855983   – 02186125233 -09194855963- 09926291231

و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران