دمنوش چیست و چگونه تهیه می شود؟
امروزه دمنوش های گیاهی و میوه ای جایگاه ویژه ای در بین مردم پیدا کرده اند و هر روز بر تعداد مصرف کنندگان آن نیز افزوده می شود. دمنوش ها، برگ گیاهان و یا خرد شده میوه ها هستند که به صورت خشک شده در آب جوش عصاره گیری می شوند و به عنوان چای مصرف می شود.
دمنوش ها دارای فواید بسیار زیادی هستند، آنتی اکسیدان های موجود در دمنوش ها سبب از بین رفتن بسیاری از بیماری ها از جمله انواع سرطان ها می شود. درست است که پایه تمام دمنوش ها، گیاهان و میوه ها هستند اما از مصرف بیش از اندازه دمنوش ها باید به شدت پرهیز شود. میزان مصرف دمنوش هایی که برای برخی از بیماری ها استفاده می شود نیز همانند دارو ها بوده و مصرف زیاد آن ها می تواند خطرناک باشد.
همان طور که اشاره شد دمنوش ها از برگ، ساقه، ریشه و میوه گیاهان تهیه می شوند که هر کدام می توانند دارای منبع آنتی اکسیدان و خواص درمانی خوبی باشند. در برخی از گیاهان فقط قسمتی از گیاه به عنوان دمنوش استفاده می شود و ممکن است قسمت دیگر گیاه مضر و حتی مرگ آور باشد. بنابراین قبل از تهیه هر دمنوش به طور کامل درباره آن گیاه مطالعه نمایید و از مصرف خود سرانه هر نوع دمنوشی به شدت پرهیز کنید. مصرف بیش از اندازه دمنوش ها می تواند عوارض بسیار بدی را به دنبال داشته باشد و برخی نیز می تواند باعث سقط جنین شود.
انواع دمنوش ها
از انواع دمنوش ها می توان به دمنوش زنجبیل، بابونه، زعفران، لیمو، به لیمو، به، به سیب و … اشاره کرد که هر کدام می توانند به عنوان یک داروی مفید مورد استفاده قرار گیرد، اما بهتر است قبل از استفاده کردن از هر دمنوشی با متخصص این امر مشورت کنید.
یکی از نکات مهم در مصرف دمنوش ها، چگونگی روش تهیه آن ها است، چون روش تهیه دمنوش میوه ها و گیاهان دارای قواعد خاصی بوده و با یکدیگر متفاوت هستند. به این صورت که برخی از دمنوش ها برای دم کشیدن به حرارت مستقیم نیاز دارند و برخی دیگر با آب جوش و بدون نیاز به حرارت مستقیم تهیه می شوند، بنابراین در تهیه دمنوش ها این نکته را در حتما در نظر بگیرید.
بعضی از افراد به دلیل نداشتن آگاهی لازم دمنوش ها را به جای دم کردن، می جوشانند. با جوشاندن دمنوش ها بسیاری از خواص دارویی آن ها از بین می رود و حتی در برخی از موارد، ترکیباتی از این گیاهان آزاد می شود که عوارض جدی برای بدن خواهد داشت.
طرز تهیه دمنوش میوه جات
میوه های خشک همانند میوه های تازه خواص بسیار زیادی دارند و علاوه بر مصرف به عنوان تنقلات، می توان با آن ها کیک و انواع دسر و حتی نوشیدنی و دمنوش های زیادی را درست کرد.
برای خشک کردن میوه ها حتما از میوه های تازه، رسیده و شیرین فصل استفاده کنید. روش خشک کردن میوه ها و گیاهان برای تهیه دمنوش نیز بسیار مهم می باشد.
برای تهیه دمنوش میوه جات، میوه هایی را که قصد تهیه دمنوش با آن ها را دارید انتخاب کرده و پس از شستن میوه ها، هسته ها و پوست آن را جدا نمایید. سپس با دستگاه اسلایسر، آن ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. اگر دستگاه اسلایسر نداشتید می توانید میوه ها را با رنده درشت رنده کنید و یا به وسیله چاقو و کاتر آن ها را به صورت تکه های مکعبی یا نگینی برش بزنید.
پس از طی این مراحل میوه ها را برای خشک کردن آماده کنید.
طرز تهیه دمنوش با برگ گیاهان
در برخی از گیاهان مثل گیاه چای سبز، به لیمو، آویشن و … برای تهیه دمنوش، برگ گیاه مورد استفاده قرار می گیرد. برای تهیه دمنوش با برگ گیاهان، بهتر است برگ های تازه گیاه را انتخاب کنید.
پس از تهیه برگ های تازه از گیاهان مورد نظر، آن ها را شستشو دهید و برای خشک کردن آماده کنید.
طرز تهیه دمنوش با ریشه گیاهان
از ریشه گیاهانی مثل کاسنی، قاصدک و … می توان برای تهیه دمنوش استفاده کرد. برای این کار ابتدا ریشه گیاهان را جدا کرده و به مدت چند ساعت در آب قرار دهید تا گل و لای آن ها کاملا پاک شود. بعد از این که ریشه ها را به خوبی شستید آن ها را در آبکش قرار دهید تا آب آن ها گرفته شود و برای خشک کردن آماده شوند.
طرز تهیه دمنوش با ساقه گیاهان
در گیاهانی مثل زنجبیل، شیرین بیان و … که از ساقه آن ها برای تهیه دمنوش استفاده می شود، باید ساقه آن ها را جدا کنید و خوب بشویید. بعد از شستن ساقه ها، آن ها را به قطعات کوچک تر تقسیم نمایید تا براحتی خشک شوند.
نحوه خشک کردن دمنوش ها
خشک کردن میوه، برگ، ساقه گیاهان برای تهیه دمنوش ها می تواند به روش های مختلف مثل خشک کردن در آفتاب، استفاده از فر، شوفاژ، بخاری و … انجام شود.
بهترین و مناسب ترین روش برای خشک کردن دمنوش های گیاهی و میوه ای استفاده از دستگاه خشک کن میوه و سبزی می باشد. در خشک کردن میوه های مورد استفاده در دمنوش ها با دستگاه میوه خشک کن دقت کنید تا میوه ها خیلی خشک و کم آب نشوند، چون اگر میوه ها بیش از اندازه خشک شوند، هنگام دم کردن، چای یا دمنوش را تیره می کنند و دمنوش شما طعم خوب و دلچسبی نخواهد داشت.
روش تهیه برخی دمنوش های میوه ای و گیاهی
با توجه به بالا بودن تنوع دمنوش های گیاهی و میوه ای، طرز تهیه این دمنوش ها هم متفاوت می باشند، خوشبختانه امروزه بر روی بسته بندی این دمنوش ها طرز تهیه آن ها نیز نوشته شده است، که با استفاده از روش گفته شده می توان دمنوش را به گونه ای که خواص آن حفظ شود و مشکلی را برای بدن به وجود نیاورند تهیه کرده و مورد استفاده قرار دارد.
در دمنوش های گیاهی و میوه ای یک سری ترکیبات وجود دارد، در صورتی که دمنوش ها تحت درجه حرارت بالا قرار بگیرند این ترکیبات آزاد می شوند و مشکلاتی را برای بدن به وجود می آوردند.
در این مقاله به معرفی و طرز تهیه برخی دمنوش های میوه ای و گیاهی می پردازیم:
معرفی برخی دمنوش های گیاهی
دمنوش گل گاو زبان
دمنوش گل گاو زبان یکی از دمنوش های پر مصرف و محبوب در بین مردم ایران است که به عنوان آرام بخش از این دمنوش یاد می شود. دمنوش گل گاو زبان برای آماده شدن نیاز به حرارت مستقیم ندارد.
طرز تهیه این دمنوش به این صورت می باشد که ابتدا مقداری گل گاو زبان را در یک قوری یا ظرف مخصوص دمنوش قرار دهید، سپس با اضافه کردن یک الی دو لیوان آب جوش به قوری حاوی گل گاو زبان، درب آن را ببندید. بعد از گذشت زمانی حدود 5 دقیقه دمنوش شما آماده نوشیدن می شود.
دمنوش چای سبز
طرز تهیه دمنوش چای سبز هم همانند گل گاو زبان می باشد با این تفاوت که چای سبز برای دم کشیدن نیاز به زمان کمتری دارد. دمنوش چای سبز در حدود 1 الی 2 دقیقه دم کشیده و آماده نوشیدن می شود.
انواع دمنوش ها با میوه های خشک
انواع دمنوش هایی که با استفاده از انواع میوه های خشک می توانیم تهیه کنیم، عبارتند از:
- دمنوش طبیعی با انواع میوه خشک و گل محمدی
- دمنوش میوه به، سیب و گلابی
- دمنوش کیوی
- دمنوش بهار نارنج و زعفران
- دمنوش به
- دمنوش سیب
در ادامه روش تهیه هر یک از این دمنوش های خوش طعم با میوه های خشک را توضیح می دهیم:
در نظر داشته باشید چای سفید بهترین گزینه برای تهیه کردن دمنوش میوه ای است، زیرا چای سفید طعم و عطر ملایم تر و خوبی نسبت به سایر موارد دیگر داشته و طعم میوه ها را بهتر به خود جذب می کند. چنانچه که چای سفید در دسترس ندارید می توانید چای سبز را جایگزین آن کنید.
1.دمنوش طبیعی با انواع میوه خشک و گل محمدی
مواد مورد نیاز برای تهیه این دمنوش:
- پرتقال خشک: یک و یک دوم پیمانه
- سیب خشک: یک و یک دوم پیمانه
- گل محمدی خشک: یک و یک دوم پیمانه
- توت فرنگی خشک: یک و یک دوم پیمانه
- چای سفید خشک: دو پیمانه
- سبزی خشک معطر مانند نعناع: یک دوم پیمانه
برای درست کردن چای و دمنوش طبیعی با انواع میوه، میوه های خشک و گل محمدی خشک شده را با چای سفید مخلوط کنید.
همه این موادی که مخلوط کردید، در یک قوری یا ظرف مخصوص تهیه دمنوش ریخته و به آن ها آب گرم اضافه کنید.
برای دم کردن چای سفید حتما از آب گرم یعنی آبی که در حال جوش نباشد، استفاده کنید، چون اگر به چای سفید آب در حال جوش اضافه کنید، طعم چای سفید را تلخ می کند.
برای هر دو قاشق چای خوری چای سفید، یک فنجان آب گرم احتیاج است. میزان مدت زمانی که چای سفید نیاز دارد تا دم بکشد، نسبت به چای سیاه بیش تر است. مدت زمان لازم برای دم کشیدن چای سفید نزدیک ۷ تا ۱۰ دقیقه است، بعد از گذشت این زمان چای سفید شما کاملا دم می کشد و عطر و طعم بسیار خوبی خواهد داشت.
2.دمنوش میوه بِه، سیب و گلابی
برای این دمنوش باید مواد زیر را تهیه کنید:
- بِه تازه سه عدد
- سیب تازه متوسط سه عدد
- گلابی تازه متوسط یک عدد
- گل محمدی خشک شده به مقدار لازم
- هل کوبیده به مقدار لازم
در ابتدا با استفاده از رنده، بِه، سیب و گلابی تازه را رنده کنید. میوه هایی که رنده کرده اید زیر آفتاب و یا روی بخاری و یا در دستگاه خشک کن میوه، قرار دهید تا کاملا خشک شوند. زمانی که میوه ها کاملا خشک شدند به صورت مجزا آن ها را داخل قابلمه روی حرارت ملایم تفت بدهید و مراقب باشید که نسوزند. آن ها را تا جایی که رنگ میوه ها کاملا قهوه ای رنگ شوند روی حرارت تفت دهید. حرارت را خیلی کم کنید و مرتب میوه ها را هم بزنید تا میوه های خشک، نسوزند.
هنگام تفت دادن میوه های خشک شده به آن مقداری گل محمدی اضافه کنید، البته انجام این کار بسته به ذائقه شما خواهد بود. بعد از پایان تفت دادن مواد را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
مقداری از دمنوش هایی را که تهیه کرده اید، داخل قوری بریزید و سپس به آن ها آب جوش اضافه کنید و قوری را روی حرارت ملایم مثل بخاری قرار دهید تا دمنوش شما دم بکشد. برای آماده شدن این دمنوش حدودا ۱۵ دقیقه زمان نیاز است.
3.دمنوش کیوی
یکی دیگر از دمنوش های میوه ای خوش مزه، دمنوش کیوی است. خاصیت کیوی خشک شده برای بدن فوقالعاده است و دمنوش آن طعم بی نظیری دارد، دمنوش کیوی حاوی آنتی اکسیدان و ویتامین است. برای تهیه دمنوش کیوی هم میتوانید از میوه تازه و یا میوه خشک شدهی کیوی استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه دمنوش کیوی:
- میوه خشک شده کیوی
- چای سبز
- چوب دارچین
چند تکه از میوه خشک شده کیوی را با یک قاشق چای سبز و یک تکه چوب دارچین با مقداری آب گرم داخل یک قوری بریزید و روی حرارت به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا دم بکشد.
همچنین برای این که دمنوش کیوی عطر و طعم بهتری بگیرد، خوب است چوب دارچین داخل قوری قرار دهید. اصلا توصیه نمی شود از پودر دارچین استفاده کنید، چون باعث کدر شدن دمنوش شما می شود. البته این دمنوش را علاوه بر این که گرم سرو می کنند می توان به صورت سرد نیز سرو کنید.
4.دمنوش بهار نارنج و زعفران
برای تهیه دمنوش میوه های خشک می توانید از موادی مثل بهار نارنج و زعفران و … نیز استفاده کنید، چون باعث خوش رنگ تر شدن دمنوش شما خواهد شد.
این دمنوش فواید بی شماری مثل شادی آور و نشاط آور بودن می باشد و باعث رفع سردرد های ناشی از افسردگی، تشنگی و خستگی و … می شود.
البته بسته به ذائقه شما میزان میوه های خشک و همچنین نوع میوه ها می تواند تغییر کند و هر چه میزان میوه ها در داخل دمنوش بیش تر باشد، خوش رنگتر و خوش طعم تر خواهد بود.
یک نکته مهم برای تهیه دمنوش میوه های خشک این است که میوه ها را برای خشک کردن به صورت یک دست رنده کنید و به خوبی تفت دهید و مراقب باشید تا نسوزد.
5.دمنوش میوه به
برای تهیه دمنوش به که میوه ای خوش مزه و پرخاصیت است به مواد زیر احتیاج دارید:
- به خشک شده
- دارچین یا عسل برای طعم دار شدن
ابتدا چند تکه از به خشک شده را درون قوری بریزید و به آن در حدود چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه بدهید بر روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه دم بکشد. بعد از آن دمنوش به، آماده می شود که برای طعم دار کردن این دمنوش می توان به آن عسل و دارچین هم اضافه کرد.
6.طرز تهیه دمنوش سیب
این دمنوش برای رفع خستگی گزینه بسیار مناسبی می باشد و نشاط آور است. طرز تهیه این دمنوش به این صورت است که قطعات سیب خشک شده یا رنده شده را داخل قوری ریخته و بعد از اضافه کردن آب جوش به آن به مدت 30 دقیقه بر روی شعله ملایم قرار می دهیم.
بهترین زمان برای مصرف دمنوش
یکی از سوالاتی که برای بسیاری از ما مطرح می شود این است که تا چه زمان می توان دمنوش را به صورت دم کرده نگه داری کرد. بهترین زمان برای مصرف دمنوش ها همان زمان آماده شدن دمنوش است؛ و زمانی که تازه است زیرا دمنوش سرد فقط برای برخی از گیاهان خاص توصیه شده و با گذشت زمان برخی از مواد موثره موجود در دمنوش ها از بین می رود و تاثیر مثبت آن تا حدودی کاهش پیدا می کند. به همین دلیل توصیه می شود که ظرف 1 الی 2 ساعت بعد از تهیه دمنوش، آن را مورد مصرف قرار داد.
روش های خشک کردن دمنوش
برای خشک کردن دمنوش از دو روش صنعتی و سنتی استفاده می شود که در ادامه مقاله به طور کامل هر دو روش را توضیح می دهیم.
خشک کن دمنوش به روش سنتی
در روش سنتی گیاهان را یا در زیر نور خورشید و یا در سایه سایه خشک می کنند و این امر بستگی به نوع گیاه دارد. به طور معمول برگ و گل گیاهان را در سایه خشک می کنند. سایه خشک کردن گیاهان بهتر است از روش آفتاب خشک.
در روش سایه خشک گیاهان را روی پارچه پهن کرده و در سایه و جایی که هوا در جریان است قرار میدهند تا کاملا خشک شود .
روش صنعتی خشک کردن دمنوش
در روش صنعتی که امروزه به عنوان روشی متداول و کارآمدتر مورد استفاده قرار می گیرد میوه ها و برگ ها و ساقه های قطعه قطعه شده را روی سینی های دستگاه خشک کن که از قبل به همین منظور آماده شده است قرار می دهند و دستگاه را روشن کرده و روی نقطه اتومات قرار می دهند و پس از مدت نیم ساعت الی سه ساعت دمنوش ها کاملا خشک می شود.
نتیجه گیری
برای تهیه دمنوش باید میوه و برگ های گیاهان را به مقدار بسیار مناسب ریز و خرد کنید تا هم به راحتی عصاره گیری و خشک شود. سپس در دستگاه های خشک کن دمنوش قرار داده تا به طور کامل خشک شود. ابعاد و اندازه های خشک کن دمنوش باید با مقدار دمنوش شما هماهنگی داشته باشد برای کسب اطلاعات بیشتر درباره دستگاه خشک کن می توانید به سایت فروشگاه تجهیز صنعت تهران مراجعه کنید و با انواع خشک کن دمنوش آشنا شوید.
برای تهیه انواع تجهیزات مربوط به کسب و کار میوه خشک کنی، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیزصنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش وخرید و ارسال آن، اقدام نمایید:
tajhizsanati.com
و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید:
تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36
و برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:
02186125233 -09194855963- 09926291231 – 09194855983
و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران
مطالب زیر را حتما بخوانید:
قوانین ارسال دیدگاه در سایت
- چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
- چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
- چنانچه از لینک سایر وبسایت ها و یا وبسایت خود در دیدگاه استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
- چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
- چنانچه دیدگاهی بی ارتباط با موضوع آموزش مطرح شود تایید نخواهد شد.
نظرات کاربران