همه چیز در باره روغن پالم
این روغن نسبت به سایر روغن های گیاهی کارایی بیشتر و هزینه های تولید کمتری دارد و برای مصارف غیر خوراکی مناسب می باشد. از روغن پالم در بسیاری از صنایع مانند خط تولید محصولات غذایی، شوینده ها، لوازم آرایشی و بهداشتی و حتی سوخت های زیستی مورد استفاده قرار می گیرد. به همین دلیل تولید و تقاضای جهانی روغن پالم به سرعت در حال افزایش است. از این رو مزارع نخل روغنی در سراسر آسیا، آفریقا و آمریکای لاتین در حال گسترش هستند. چنین گسترش بی رویه ای می تواند به قیمت نابودی جنگل های استوایی تمام شود که زیستگاه بسیاری از گونه های در معرض انقراض به شمار می آید.
توجه داشته باشید که از روغن پالم نباید برای تولید محصولات خوراکی استفاده کرد، اما به خاطر این که تهیه آن، ارزان و مقرون صرفه است در کشور های در حال توسعه بیشتر تهیه محصولات خوراکی استفاده می شود، حتی در برخی شرکت های تولید کننده روغن مایع از آن برای تولید روغن های سرخ کردنی نیز استفاده می شود.
مزایای استفاده از روغن پالم
- روغن گیاهی پالم یک روغن همه کاره می باشد.
- روغن پالم هم به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند که در دمای بالا پایدار می ماند.
- روغن پالم در دمای اتاق نیمه جامد بوده و در برابر اکسیداسیون مقاوم می باشد و نقطه ذوب بالایی دارد.
- این روغن طعم ملایم، عطر خوب و بافتی صاف دارد و برای تهیه مواد غذایی و شیرینی ها مورد استفاده قرار می گیرد و به محصولات سرخ شده بافتی ترد و لطیف می بخشد.
- تهیه و تولید این نوع روغن مقرون به صرفه است و هزینه های تولید را تا ۴ برابر کاهش می دهد.
- محصولاتی که حاوی این روغن هستند، ماندگاری طولانی تری دارند.
- روغن پالم بی بو و بی رنگ است، بنابراین در ظاهر یا بوی محصولات غذایی تغییری ایجاد نمی کند.
- نخل پالم در مقایسه با سایر گیاهان روغنی بسیار زود بازده است. این درخت تقریباً در تمام طول سال می تواند محصول تولید کند و تبدیل به در آمد جذاب و ثابتی برای صنایع شود.
- روغن گیاهی پالم به صورت خام، دارای رنگ نارنجی تیره بوده، اما شکل تصفیه شده آن بی بو و به رنگ زرد روشن است، این ویژگی، روغن پالم را به یک ماده با ارزش در تولید محصولاتی مانند مارگارین، سس های مایونز، صنعت قنادی، صابون، شمع و لوازم آرایشی مانند رژ های لب تبدیل می کند.
- پالم گیاهی دارای مقادیر زیادی ازویتامین A بوده و برای افرادی که کمبود این ویتامین را دارند، مناسب است. همچنین مصرف روغن پالم باعث سلامت مغز نیز می شود، چرا که منبع عالی از توکوترینول بوده و سرعت زوال عقل و سکته مغزی را کاهش می دهد.
موارد استفاده و کاربرد روغن پالم
- تمام روغن های کارخانه ای اعم از روغن مایع معمولی و روغن سرخ کردنی دارای پالم می باشند. روغن پالم یا به عنوان ترکیب روغنی یا به عنوان روغن پایه در محصولات وجود دارد. اما مسئله مهم این است که میزان آن در حد استاندارد تعیین شده است. این روغن گیاهی نقطه دود بالایی در حدود ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۲ درجه سانتی گراد) داشته و در حرارت بالا پایدار می ماند و نمی سوزد.
- معمولا در روغن هایی که به صورت استاندارد تولید می شوند میزان پالم در حد مجاز است و خطرناک نمی باشد. البته روغن پالم در تمام دنیا مورد استفاده قرار می گیرد و محدودیتی برای آن وجود ندارد، لذا می توان از آن استفاده کرد فقط باید میزان مصرف مورد توجه قرار گیرد.
- روغن پالم تقریباً در همه چیز وجود دارد. از محصولات بسته بندی شده سوپر مارکت ها، مواد غذایی آماده و نیمه آماده، کیک ها و دونات های صنعتی، شکلات ها و سوسیس و کالباس گرفته تا دئودورانت ها، خمیر دندان، محصولات آرایشی و بهداشتی، شوینده ها و رژ های لب و …
- روغن پالم یک منبع غنی از چربی است و پوست بدن را آبرسانی می کند. همچنین به دلیل داشتنآنتی اکسیدان از پیری زودرس جلوگیری کرده و التهاب پوست را برطرف می کند. به همین خاطر برای ساخت انواع صابون ها، پاک کننده ها و شامپو های بدن از روغن پالم استفاده می شود.
- همچنین از پالم در بسیاری از نقاط جهان به عنوان سوخت استفاده می شود.
- گاهی پالم را به عنوان تثبیت کننده به کره بادام زمینی و سایر کره های گیاهی نیز اضافه می کنند.
- روغن پالم در شیر های پر چرب نیز برای مزه دار کردن و قوام دادن استفاده می شود و مصرف کنندگان باید بدانند که لبنیات پر چرب حاوی چربی شیر نیستند، بلکه دارای پالم هستند.
سایر غذا های رایج حاوی پالم و مشتقات آن عبارتند از:
- محصولات قندی مانند نان های فانتزی، کلوچه و کیک، شکلات ها، پودر های کیک آماده بیسکوییت ها، روغن صاف قنادی و کراکر ها
- کره بادام زمینی
- غلات فرآوری شده
- بستنی ها
- مواد غذایی نیمه آماده و آماده
- نودل ها
- سوسیس و کالباس
- سس مایونز
- پنیر پیتزا، پنیر خامه ای و خامه قنادی
- کره های گیاهی
- چیپس، پفک، پاپ کورن
- نوشیدنی های انرژی زا و گاز دار
معایب و خطرات استفاده از روغن پالم
1.پیامد های زیست محیطی: جنگل های جهان برای تبدیل شدن به مزارع کشت پالم سوزانده می شوند و زیستگاه گونه های در حال انقراض، در خطر است. همچنین با سوزاندن جنگل ها میلیون ها تن گاز های گلخانه ای آزاد می شود، که تغییرات آب و هوایی را به وجود می آورد و باعث افزایش گرما در جهان خواهد شد.
اثرات تلفات و پیامد نهایی تولید روغن پالم بر محیط زیست بسیار قابل توجه و جدی می باشد، برخی از این خطرات به صورت زیر می باشند:
- جنگل زدایی برای کشاورزی و کاشت درخت های نخل روغنی، باعث آزاد شدن گاز های گلخانه ای می شود که، می توانند منجر به تخریب و تهدید تنوع زیستی شوند.
- جنگل زدایی برای ایجاد راه برای محصولات روغن نخل نیز علت اصلی آلودگی هوا است.
- تولید انبوه یک محصول کشاورزی منجر به آلودگی خاک و آبراهه های مجاور می شود.
- در نتیجه جنگل زدایی و از بین رفتن زیستگاه طبیعی، جمعیت بسیاری از پرندگان، فیل ها، اورانگوتان ها و ببر ها به شکل صعودی در کشور هایی که روغن پالم تولید می کنند در معرض تهدید و یا در خطر انقراض قرار گرفته است.
- جنگل زدایی برای ایجاد مزارع روغن نخل باعث آزاد شدن مقادیر زیادی از گاز های گلخانه ای در جو شده و تاثیر زیادی در گرم تر شدن کره زمین و تغییرات آب و هوایی خواهد داشت.
2. حفظ حقوق مردم بومی، کارگران و قوانین کار کودکان: سازمان های بین المللی، تولید کنندگان روغن های نخل را به دلیل به کار کشیدن از کودکان، ناتوانی در حفاظت از سرزمین های بومیان و سایر موارد نقض حقوق بشر متهم کرده‌اند.
اگر چه کنترل تولید روغن پالم ممکن است سبب افزایش قیمت کالا های مصرفی، دستمزد کمتر و از دست دادن کار برای افرادی که روغن پالم تولید می کنند، شود، اما از انتشار بیش از حد کربن که در اثر جنگل زدایی اتفاق می افتد و تهدیدی برای جامعه و محیط زیست است، جلوگیری می کند. محققان پیشنهاد کرده اند که فقط از زمین هایی که در حال حاضر به خاطر تولید پالم، جنگل زدایی شده اند، استفاده شود تا به این ترتیب از خاک های غنی از کربن مانند جنگل های زغال سنگ محافظت شود.
3. در معرض خطر قرار گرفتن سلامتی انسان ها: از عوارض مصرف روغن پالم برای بدن، افزایش کلسترول، چاقی، اختلال کبد و بیماری قلبی را می توان نام برد. روغن طبیعی پالم اسید های چرب اشباع شده بیشتری به نسبت سایر روغن ها دارد و مصرف زیاد آن، برای بدن ضرر دارد.
در پایان، امیدوارم که شما همراهان عزیز، همیشه سلامت و تندرست باشید و برای تهیه روغن های مورد نیاز خود از انواع دانه های روغنی، با خرید دستگاه های روغنگیری از فروشگاه تجهیز صنعت تهران به صورت سالم و خانگی، روغن های مورد نیاز خود را تامین کنید و سلامتی خود و خانواده عزیزتان و در نهایت سلامت محیط زیست را به ارمغان بیاورید.
برای تهیه دستگاه های روغن گیر اویل تک، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیزصنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش و خرید و ارسال آن، اقدام نمایید:
tajhizsanati.com
و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید و برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:
آدرس:
تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36
شماره تماس:
02186125233 -09194855963- 09926291231 – 09194855983
و. پوریانی _ مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران
مطالب زیر را حتما بخوانید:
قوانین ارسال دیدگاه در سایت
- چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
- چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
- چنانچه از لینک سایر وبسایت ها و یا وبسایت خود در دیدگاه استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
- چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
- چنانچه دیدگاهی بی ارتباط با موضوع آموزش مطرح شود تایید نخواهد شد.
نظرات کاربران