روش های خشک کردن توت فرنگی

همان طور که از نام توت‌ فرنگی پیداست، این میوه ریشه ایرانی نداشته و بومی ایران نیست. توت فرنگی در لاتین، به استرابری معروف است و در گذشته به صورت وحشی در جنگل‌ های اروپا به وفور یافت می ‌شد و کاربرد های دارویی زیادی نیز داشت. اولین بار این میوه به صورت کشت باغی در اواخر قرن 18 میلادی، به صورت باغی در کشور فرانسه کشت شد.

پس از گسترش کشت توت ‌فرنگی در اروپا، کشت این گیاه دارویی به قاره ‌های دیگر نیز برده شد و کم‌کم با کشف گونه ‌های مختلف و روش ‌های مختلف کاشت در کشور های دیگر، تولید میوه ‌های به شکل امروزی از توت ‌فرنگی آغاز شد.

اما توت ‌فرنگی در ایران عمری کمتر از 100 سال دارد، این میوه در سال 1317 از فرانسه به ایران آورده و در باغ فلاحت کشت شد. در سال 1345 نیز تعدادی بوته توت ‌فرنگی توسط شیخ عثمان نقش‌ بندی از ترکیه به کشور ایران آورده شد و در باغ ایشان در دورود کردستان کاشته شد.

بعد از مدتی کشت این میوه فرنگی خوشمزه و خوش ‌بو گسترش یافته و در نقاط مختلف کشور کشت شد. هم ‌اکنون استان کردستان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان توت فرنگی در کشور محسوب می ‌شود که یکی از مرغوب ‌ترین گونه ‌های آن را، از نظر طعم و بو تولید می‌ کند.

به دلیل حجم تولید بالای این میوه در کشور و ماندگاری بسیار پایین آن، تهیه توت ‌فرنگی خشک، طی سال ‌های اخیر رواج یافته و به دلیل طعم، مزه و خواص آن، بین مردم نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است.

توت فرنگی خشک طعم ترش و شیرینی دارا می باشد و می ‌توان آن را به عنوان یک میان وعده سالم و خوشمزه مصرف کرد. با خشک کردن میوه هایی مانند توت فرنگی، می توانید در همه فصول سال، آن ها را مصرف کنید و از خوردن آن ها لذت ببرید.

روش های مختلفی برای خشک کردن توت فرنگی وجود دارد که در این مقاله با آنها آشنا می شوید.

خشک کردن توت فرنگی

تهیه توت فرنگی خشک شده ترد و شیرین کار زیاد سختی نیست. با توجه به مراحل زیر به راحتی توت فرنگی های خود را خشک کنید:

1.انتخاب توت فرنگی مناسب

برای این کار باید توت فرنگی ‌های تازه و بدون لک را انتخاب کنید. بهتر است از توت فرنگی ‌هایی استفاده کنید که رسیده و شیرین هستند تا بعد از خشک شدن طعم بهتری داشته باشند.

2. شستشوی توت فرنگی

ابتدا توت فرنگی ها را با دقت در آب سرد بشویید. این میوه به راحتی آلوده می ‌شود، بنابراین در زمان شستن باید بسیار با دقت آن ها را شستشو داد، زیرا ممکن است به باکتری های مضری مثل سالمونلا و یا آفت کش ها آلوده باشند.

برای این کار بهتر است ظرفی را پر از آب کنید و توت فرنگی ها را داخل آن قرار بدهید. تا مدت زمانی بمانند و گل و آلودگی روی آن ها در آب ته نشین شود. سپس آن ها را بردارید و در زیر آب بشویید و بعد آن ها را درون آبکشی قرار دهید تا آب آن خارج شود.

3. آماده سازی و اسلایس توت فرنگی

ساقه‌ توت ‌فرنگی های شسته شده را جدا کرده و روی حوله های کاغذی قرار دهید و اجازه دهید تا کاملاً خشک شوند. می توانید توت فرنگی ها را برش زده یا به صورت درسته خشک کنید. دقت کنید برش ‌ها نباید خیلی نازک باشند چون ممکن است در حین خشک‌ شدن بسوزند.

در صورتی که حجم کار شما پایین است از اسلایسر های دستی استفاده نمایید، اما چنانچه حجم کار بالا بوده و به سرعت عمل بیشتری نیاز دارید، توصیه می شود از اسلایسر های اهرمی سه بعدی استفاده نمایید. در صورتی که اندازه توت فرنگی ها کوچک می باشد، آن ها را به دو نیم برش بزنید و یا به صورت کامل خشک کنید.

4. خشک کردن توت فرنگی

خشک کردن توت فرنگی می تواند به روش های مختلفی انجام شود که شامل خشک کردن در آفتاب، استفاده از فر، مایکروویو، روی بخاری و توسط دستگاه خشک کن میوه می باشد.

الف: خشک ‌کردن توت فرنگی در آفتاب ( به روش سنتی)

روش ابتدایی و معمول تهیه میوه های خشک، خشک کردن آن ها در آفتاب است. بهتر است زمانی اقدام به خشک کردن توت فرنگی کنید که هوا آفتابی و گرم و میزان رطوبت هوا کمتر از ۶۰ باشد.

• توت فرنگی های برش زده را برروی سینی ‌های توری از جنس استیل، پلاستیکی یا فایبرگلاس با روکش تفلون با کمی فاصله از یکدیگر بچینید.
• بر روی آن ها یک توری نازک بیندازید تا از آلوده شدن توسط حشرات جلوگیری کنید و سپس در زیر نور آفتاب قرار دهید.
• سینی را روی دو آجر بگذارید، این کار باعث بهتر جریان یافتن هوا در زیر سینی ها شده و سریع تر میوه ‌ها خشک می شوند.
• هوای خنک شب می تواند میوه ها را دوباره مرطوب کند، بنابراین سینی را شب هنگام در جای سر پوشیده قرار دهید.
• با خشک شدن قسمت ‌های روی تکه های توت فرنگی، آن ها را زیر و رو کنید تا قسمت ‌های زیر آن هم خشک شوند.
• هر روز چند بار به میوه ها سر بزنید و توت فرنگی های چروکیده و ترد را جمع آوری کنید.
• پس از گذشت 3 الی 4 روز توت ‌فرنگی ‌ها به طور کامل خشک می ‌شوند و می توانید آن ‌ها را جمع کنید.

ب: خشک کردن توت فرنگی در فر

• توت فرنگی ‌های برش خورده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شد، با فاصله از هم بچینید. توجه کنید که توت فرنگی ‌ها نباید روی هم قرار بگیرند.
• حال فر را با کمترین دما یعنی حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌ گراد، تنظیم کنید و سینی ها را در فر قرار دهید.
• درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود.
• توت فرنگی ‌ها را برای مدت ۶ تا ۸ ساعت طول می کشد تا در فر خشک شود.
• هر یک ساعت یکبار، سینی را بچرخانید تا خشک‌ شدن به طور یکنواخت صورت گیرد.
• پس از خشک شدن، توت فرنگی‌ ها باید نرم و انعطاف ‌پذیر باشند اما چسبنده نباشند.
• توت فرنگی‌ های خشک شده را در ظروف شیشه ‌ای دربدار نگهداری کنید تا در طولانی ‌مدت تازه بمانند.

با دنبال کردن این دستور ساده، می ‌توانید توت فرنگی خشک خوشمزه ‌ای تهیه کنید که به عنوان یک میان‌ وعده سالم و هم به عنوان افزودنی به غذا ها و دسر ها عالی می باشد.

پ: خشک کردن توت فرنگی در مایکروویو

• توت فرنگی اسلایس شده را روی سینی ماکروویو بگذارید و بین اسلایس های توت فرنگی حدود ۳ سانتی متر فاصله بگذارید.
• تایمر دستگاه را روی ۳۰ دقیقه بگذارید.حتماً از حالت یخ زدایی استفاده کنید.
• ۳۰ دقیقه بعد به میوه ها سر بزنید و آنها را برگردانید. ممکن است پس از ۳۰ دقیقه خشک شده باشند، اگر خشک نشدند چند دقیقه دیگر زمان بدهید تا کاملا خشک شود.
• توت فرنگی خشک شده را روی یک توری خنک کننده بگذارید و بعد از خنک شدن در ظرف بریزید.
• درب ظرف را برای ۴ تا ۵ روز باز بگذارید تا رطوبت باقیمانده توت فرنگی ها تبخیر شود.
• بعد از ۵ روز، درب ظرف را ببندید. این توت فرنگی های خشک تا ۱۰ ماه قابل نگهداری هستند.

 ت: خشک کردن توت فرنگی روی بخاری

• روی یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• توت فرنگی ها را روی سینی چیده و سینی را روی بخاری بگذارید.
• حرارت بخاری را روی درجه خیلی کم بگذارید.
• هر یک ساعت یکبار، توت فرنگی ها را پشت و رو کنید.
• بعد از اینکه اسلایس های توت فرنگی کاملا خشک شدند می توانید از آن ها در ظروف دربدار نگهداری کنید.

ث: خشک کردن توت فرنگی با میوه خشک کن

استفاده از دستگاه میوه خشک کن، سبب می شود آب میوه به صورت خیلی آرام، آهسته و با حرارت خیلی کم تبخیر شود. اکثر این دستگاه های میوه خشک کن در کف خود المنت برقی مشبک دارند که روی آن ها هواکش قرار دارد.

بسته به نوع میوه و نوع دستگاه میوه خشک کن، تقریبا 24ساعت وقت لازم است تا میوه ها به صورت کامل خشک شوند. اگر قصد خشک کردن مقدار زیادی توت فرنگی را داشته باشید استفاده از دستگاه های میوه خشک کن یکی از بهترین گزینه هاست.

• میوه خشک کن را روی درجه حرارت 57 درجه سانتی گراد تنظیم کنید
• توت فرنگی های اسلایس شده را روی سینی های دستگاه خشک کن میوه بچینید.
• سینی ها را درون خشک کن بچینید.
• توت فرنگی ها در این دستگاه با توجه به نوع میوه و ضخامت آن ها به 24 ساعت زمان برای خشک شدن نیاز دارند.
• هر دو ساعت اسلایس های توت فرنگی را بررس کنید و برای خشک شدن یکنواخت توت فرنگی ها آنها را مدام زیرو رو کنید.
• بعد از اینکه توت فرنگی ها کاملا خشک شدند، میوه های خشک و ترد شده را جمع آوری کنید. میوه خشک باید نسبتا سفت باشند زیرا رطوبت آنها از بین رفته است.

کاربرد توت فرنگی خشک

• می توانید توت فرنگی خشک شده را به عنوان یک میان وعده سالم میل کنید.
• توت فرنگی خشک را می توان برای تهیه انواع دسر ها، شیرینی ها و همچنین دم کردن چای استفاده کرد.
• می توانید توت فرنگی خشک را بهاسموتی ها اضافه کنید.
• پودر توت فرنگی خشک را در خمیر کیک وانیلی ساده بریزید تا به کیک توت فرنگی تبدیل شود.
• پودر توت فرنگی را با انواع نوشیدنی ها هم می توانید ترکیب کنید.

خواص توت فرنگی خشک

• توت فرنگی خشک حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین C و فیبر است که می ‌تواند به حفظ سیستم ایمنی بدن، خونسازی، بهبود سلامت قلب و حفظ سلامت پوست کمک کند.
• همچنین، توت فرنگی خشک به عنوان یک منبع طبیعی آنتی ‌اکسیدان ‌ها می ‌تواند در مقابله با آسیب‌ های اکسیداتیو و بهبود عملکرد مغز کمک کند.
• توت فرنگی، به دلیل دارا بودن مقادیر کافی کلسیم، آهن و فسفر، در رشد و نمو کودکان و نوجوانان، بهبود عملکرد مغز،استحکام دندان ها و ترمیم شکستگی استخوان ها بسیار مؤثر است.
• توت فرنگی خشک هورمونی که در بالا بردن متابولیسم،کاهش اشتها و تنظیم قند خون بعد از دریافت وعده های حاوی نشاسته کمک می کند، را افزایش می دهد.
• توت فرنگی خشک را با نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر مخلوط نمایید و سپس از آن برای سفید کردن دندان های خود استفاده کنید. توصیه می شود بیش از حد معمول از این روش استفاده نکنید، چون ممکن است به مینای دندان ها آسیب وارد کند.
• تحقیقات اخیرنشان داده است دریافت روزانه یک واحد توت فرنگی خشک باعث افزایش قابل توجهی در مقدار فولات خون شده و نیز فشار خون بالا را کاهش می دهد.
• این میوه به علت داشتن ویتامین B در کاهش و رفع ترس، عصبانیت، خمودی، اضطراب، هیجان و سستی مؤثر است. توت فرنگی خشک درمان کننده نقرساست.
• ویتامین A موجود در توت فرنگی خشک نیز باعث رشد ناخن ها و تقویت چشم می شود.
• موجب افزایش سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و کند کردن روند فعالیت بافت‌ های پیش سرطانی و در مجموع ارتقای سلامتی بدن می شود.
• توت فرنگی خشک در پیشگیری از سرطان مری مفید است.
• توت فرنگی خشک، با داشتن ویتامین C فراوان، یکی از بهترین میوه‌ ها برای تقویت سیستم دفاعی طبیعی بدن و به عنوان یک سپر محافظ در برابر عفونت ‌ها و بیماری به شمار می ‌رود.
• توت فرنگی خشک مملو از آنتی‌ اکسیدان ‌های قدرتمند است که می ‌توانند در مبارزه با علائم پیری زودرس موثر باشند.
• توت فرنگی خشک با داشتن فیبر بالا، یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال مدیریت وزن خود هستند. فیبر موجود در این میوه خشک به کند شدن هضم کمک کرده و احساس سیری طولانی ‌مدتی ایجاد می‌ کند، که این امر به نوبه خود می ‌تواند از پرخوری جلوگیری کند و به لاغری شما کمک کند.

شما همراهان عزیز، برای تهیه دستگاه اسلایسر و انواع دستگاه های میوه خشک کن، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش و خرید و ارسال آن، اقدام نمایید:

tajhizsanati.com

و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید:

تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36

و برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:

02186125233 -09194855963- 09926291231 – 09194855983

و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران