روش خشک کردن زردآلو

در بین میوه ‌های بهاری و تابستانی، میوه زردآلو طرفداران بسیاری دارد. زردآلو از میوه های محبوب و مقوی می باشد که طبع سرد و تر دارد و در کشور های آسیایی رشد می کند. زادگاه اصلی این میوه را ارمنستان، مصر و ایران می دانند. مانند میوه های دیگر، میوه زردآلو را هم نمی ‌توان برای مدت طولانی در یخچال یا فریزر نگهداری کرد، به همین دلیل یکی از روش‌ های نگهداری از زردآلو برای مدت طولانی، خشک کردن آن است.

برگه زردآلو یکی از تنقلات و طعم دهنده ‌های پرطرفدار در میان ایرانی‌ ها است که در بیشتر خانه‌ ها یافت می ‌شود و ارزش غذایی آن با میوه تازه تفاوتی ندارد. شما می ‌توانید این برگه‌ ها را به روش خانگی در منزل خشک کرده و از خوردن آن لذت ببرید. یکی از تنقلات سالم و سرشار از مواد مغذی مانند آنتی اکسیدان، مواد مغذی، فیبر، ویتامین A  و ویتامین C  برگه زرد آلوی خشک شده است.

در گذشته نیز باغدارانی که میوه زردآلو کشت می کردند، بعد از استفاده به اندازه مصرف روزانه، باقیمانده میوه را به روش سنتی در زیر نور آفتاب خشک می کردند. از گذشته های دور مصرف این محصول علاوه بر لذت بخش بودن، خاصیت درمانی نیز داشته است.

روش های خشک کردن زردآلو

همان طور که می دانید، خشک کردن یکی از روش های نگهداری انواع میوه ها و سبزی می باشد. برگه زردآلوی خشک شده نیز بسیار پرطرفدار بوده و به عنوان آب نبات طبیعی و میان وعده ای سالم و خوشمزه به خصوص برای بچه ها و به عنوان یکی از تنقلات طبیعی و عالی برای شب یلدا  استفاده می شود.

در ادامه مقاله با برخی از روش های خشک کردن زردآلوی تازه آشنا خواهید شد. بنابراین، اگر قصد خشک کردن میوه زردآلو را دارید تا پایان مقاله همراه ما باشید، امیدوارم که برای شما مفید و کاربردی واقع شود.

1.خشک کردن زردآلو در هوای آزاد

طرز خشک کردن زردآلو در زیر نور آفتاب یکی از روش های سنتی برای تهیه زرد آلوی خشک شده بوده که استفاده از آن به گذشته بر می گردد. برای خشک کردن زردآلو در آفتاب به دمای بالای 23 درجه سانتی گراد و رطوبت کم نیاز دارید تا برگه ‌ها به خوبی خشک شده و خراب نشوند، برای انجام این کار مراحل زیر را انجام دهید.

مراحل خشک کردن زرد آلو در آفتاب

• ابتدا زردآلو هایی را انتخاب کنید که خیلی رسیده و نرم نباشند.
• زردآلو ها را با آب سرد به خوبی بشویید و بگذارید آب کشی کامل انجام شود.
• در این مرحله زردآلو ها را از وسط نصف کرده و هسته آن ها را خارج کنید. می توانید زردآلو ها را به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید تا با سرعت بیشتر و راحت ‌تر خشک شوند.
• داخل سینی یا سبد مورد نظر پارچه نخی و تمیزی پهن کنید.
• زردآلو ها را با کمی فاصله در سینی ها کنار یکدیگر بچینید.
• بهتر است روی زردآلو ها را با یک پارچه توری بپوشانید، تا از آلوده شدن توسط حشرات و گرد و خاک جلوگیری کنید.
• سینی ها را در جایی قرار دهید که روزی یک ساعت آفتاب بگیرد و در بقیه ساعات سایه باشد، چون آفتاب طولانی مدت زردآلو ها را سیاه می کند.
• روزی یک بار زردآلو ها را پشت و رو کنید، تا به صورت یکنواخت خشک شود.
• بهتر است میوه‌ ها را شب‌ ها به داخل خانه بیاورید تا روی آن ها شبنم ننشیند و رطوبت نگیرد.
• دقت داشته باشید که زرآلو ها نباید زیاد خشک شوند، زیرا سفت و بد رنگ می شوند.
• بعد از اینکه برگه های زردآلو خشک شدند آن ها را در ظروف دربدار در جایی خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات مفید برای خشک کردن زردآلو در هوای آزاد

• بهتر است زردآلو را در سبد یا روی سینی توری خشک کنید و با گذاشتن آجر زیر آن، زمان خشک شدن را کاهش دهید.
• برای خشک کردن زردآلو در سایه باید زردآلو ها را یکی دو روز در آفتاب و سپس در سایه خشک کنید و روزی چند بار پشت و رو کنید.

مزیت خشک کردن زردآلو در آفتاب

استفاده از این روش برای تهیه برگه زردآلوی خشک، مزایای خاص خود را دارد که می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• عدم نیاز به استفاده از انرژی برق و گاز و استفاده ازگرمای خورشید برای خشک کردن
• انجام شدن فرآیند خشک شدن میوه به صورت طبیعی

معایب خشک کردن زردآلو در آفتاب

خشک کردن زردآلو در زیر نور آفتاب علاوه بر مزایای که گفته شد، معایبی نیز دارد، که عبارتند از:

• در این روش نیاز به صرف زمان طولانی برای خشک کردن زردآلو دارید.
• به علت تغییر شرایط آب و هوایی ممکن است نتوانید زردآلو ها را خشک کنید و میوه شما فاسد شوند.
• به علت خشک شدن زردآلو در فضای باز و آلوده شدن آن ها در اثر خاک، حشرات و … بهداشت کافی وجود نخواهد داشت.

2.طرز تهیه برگه زردآلو در فر

• مانند روش قبل زردآلو ها را شسته، هسته آن را جدا کرده و به چند قسمت تقسیم کنید.
• آن ها را بر روی سینی فر بچینید.
• فر را قبل از یک ساعت قبل با کمترین دما یعنی دمای 150 درجه فارنهایت گرم کنید.
• سپس سینی را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید تا برگه ها خشک شوند.
• در فر را به صورت نیمه باز بگذارید.
• هر یک ساعت زردآلو ‌ها را چک کرده و آن ها را بچرخانید و در صورت لزوم آن ها زیر و رو یا جا به جا کنید.
• زمانی که زردآلو ها حالت چرمی و منعطف پیدا کردند، سینی را از فر خارج کنید.
• خشک شدن زردآلو ها با استفاده از فر ممکن است از ۶ تا ۱۲ ساعت طول بکشد.
• وقتی که زردآلو های خشک شده، خنک شدند، در ظروف شیشه ای درب دار ریخته و ۵ روز درب آن را باز بگذارید.
• روزی چند بار با تکان دادن شیشه، زردآلو ها را زیر رو کنید و سپس درب آن را ببندید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

3.خشک کردن زردآلو در ماکروویو

در این روش مراحل آماده سازی زردآلو ها مانند روش های قبل است.

• زردآلو های برش ‌داده شده را روی سینی ماکروویو بچینید به ‌گونه‌ ای که جای تنفس داشته باشد.
• تنظیمات ماکروویو را روی یخ زدایی قرار دهید و 30 دقیقه تنظیم کنید.
• با این حال ممکن است هنوز برخی از برگه ‌ها مرطوب بوده و به درستی خشک نشوند و یا برخی از آن ها بسوزند.
• در این روش مدت زمان خشک شدن زردآلو ها کمتر از دو روش دیگر می باشد.

مزایای استفاده از ماکروویو برای خشک کردن زردآلو: 

زمان خشک شدن زردآلو با این روش، نسبت به خشک کردن در آفتاب سریع تر می باشد.

معایب خشک کردن زردآلو با ماکروویو:

• اگر به درستی نظارت نشود، ممکن است که زردآلو ها بیش از حد خشک شوند و یا حتی بسوزند.
• با این روش هر بار می توان مقدار بسیار کمی برگه زردآلو خشک شده، تهیه کرد، بنابراین اگر بخواهید مقدار زیادی برگه درست کنید با مشکل روبه رو خواهید شد.

4.روش خشک کردن زردآلو با دستگاه خشک کن میوه

زردآلو به دلیل دارا بودن قند و اسید بالا برای خشک کردن میوه مناسبی هستند، چون در طول فرآیند خشک شدن کمتر در معرض فساد قرار گیرند. هنگامی که زردآلو خشک می شود، میزان آب آن از حدود 86٪ در زردآلو تازه به حدود 25٪ در زردآلوی خشک کاهش می یابد که باعث طعم غلیظ تر و همچنین بافتی جویدنی و کمی چروکیده می شود.

برای خشک کردن زردآلو ها با دستگاه خشک کن میوه به صورت زیر عمل کنید:

• زرد آلو ها را در وان شستشو ریخته و آن ها از آلودگی ها پاک کنید.

• با دستگاه هسته گیر زردآلو آن ها را هسته گیری نمایید.
• بعد از هسته گیری، زردآلو ها را به چهار تکه برش دهید.
• برش های زردآلو را روی سینی های دستگاه خشک کن بچینید.
• دمای دستگاه خشک کن را روی 57 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و سینی ها را داخل دستگاه قرار دهید.
• هر دو ساعت یکبار  نحوه خشک شدن برگه های زردآلو را بررسی کنید.
• معمولا 8 الی 10ساعت زمان می برد تا به این روش زردآلو ها کاملا خشک شوند.
• زردآلو های خشک شده را از دستگاه خشک کن زردآلو خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند.
• در آخر برگه های خشک شده را در بسته بندی مناسب و در جای خشک و خنک قرار دهید.

مزایای استفاده از دستگاه میوه خشک کن برای تهیه برگه زردآلو

• یکی از مزیت های بسیار مهم دستگاه خشک کن میوه استفاده ساده و آسان از آن می باشد.
• با خشک کردن میوه در این دستگاه تمامی آنزیم ‌ها و ویتامین ‌های موجود در میوه باقی می ‌ماند. بنابراین از نظر ارزش غذایی آن کاملا مطمئن باشید.
• با این روش به صورت کاملا بهداشتی و تمیز می توان برگه های زردآلو را خشک کرد.
• مدت زمان خشک شدن به این روش نسبت به روش های دیگر بسیار کوتاه تر و مطمئن تر می باشد.

علت سیاه شدن برگه زردآلو

گاهی اوقات برگه‌ های زردآلویی که در منزل تهیه می‌ کنید سیاه می ‌شود. دلیل اصلی سیاه شدن برگه زردآلو این است که زردآلوی مناسبی را انتخاب نکرده‌اید. یادتان باشد برای تهیه برگه زردآلوی با کیفیت، حتما باید زردآلو های سالم را انتخاب کنید.

زردآلو خشک ماندگاری بیشتری نسبت به زردآلوی تازه دارد و می توان آن را در ظرف دربسته در دمای اتاق به مدت چند ماه نگهداری کرد. با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که زردآلوی خشک کالری و قند بیشتری نسبت به زردآلوی تازه دارد، بنابراین بهتر است آن را در حد متعادل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی خود مصرف کنید.

فروشگاه تجهیز صنعت تهران با هدف جلب رضایت و اعتماد شما خریداران عزیز و گرامی، دستگاه های خشک کن میوه و سبزی خود را از برند های معتبر و دارای گارانتی مانند هواکروز، آریا سازه، تام صنعت، زیکو و … که از جمله برترین سازندگان انواع دستگاه خشک کن میوه به شمار می روند، خدمت شما ارائه می دهد.

وجود گارانتی بی قید شرط و خدمات پس از فروش و همچنین پشتیبانی بیست و چهار ساعته برای افرادی که به تازگی کسب و کار خود را شروع کرده اند، اطمینان خاطر کاملی برای مشتریان فروشگاه ما خواهد بود.

شما همراهان عزیز، برای تهیه انواع دستگاه میوه خشک کن، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش و خرید و ارسال آن، اقدام نمایید:

tajhizsanati.com

و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید:

تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36

برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:

02186125233 -09194855963- 09926291231 – 09194855983

و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران