انواع روش های خشک کردن لبو

خشک کردن انواع مواد غذایی، میوه ‌ها و سبزیجات یکی از متداولترین روش ها می باشد که به واسطه آن می ‌توان مدت ‌زمان نگهداری محصولات غذایی را افزایش داده و در صورت نیاز، آن ها را مورد استفاده قرار داد.

چغندر قرمز یا لبو یکی از سبزیجاتی است که از آن به‌ عنوان چاشنی در انواع غذا ها و همچنین به ‌عنوان پایه اصلی چندین سوپ و آش استفاده می کنند. مصرف این سبزی در فصول سرد سال یعنی در فصل پاییز و زمستان بسیار رایج می باشد و یکی از خوراکی ‌های زمستانی پرطرفدار در میان ایرانیان، به خصوص در شب یلدا به شمار می رود.

لبو و چغندر سرشار از فولات، کلسیم، منگنز، پتاسیم، آهن، بتانین، اسید مالونیک، ساپونین، پروتئین و فیبر فراوانب وده و ضد سرطان نیز می باشد. چغندر قرمز در فصل ‌های گرم به سختی یافت می‌ شود و از آنجایی که بسیار پرطرفدار بوده و خواص بسیار زیادی دارد، تولید کنندگان چغندر قرمز به تولید لبوی خشک‌ شده روی آوردند.‌ این امر علاوه بر افزایش طول عمر لبو، باعث تنوع کاربرد آن ‌نیز می ‌شود. از لبوی خشک ‌شده برای تهیه یک دم نوش خوش ‌رنگ و خوش‌ مزه و یا رنگ دهنده مواد غذایی همانند برنج و یا انواع خورشت ها نیز استفاده می ‌شود.

می‌ توان با استفاده از روش های مختلف مانند استفاده از نور خورشید، فر، بخاری و شوفاژ و همچنین استفاده از دستگاه‌ های خشک‌ کن، لبو را خشک کرده و آن را با اشکال گوناگون در رژیم غذایی جای داد و مصرف کرد. البته بهترین روش خشک‌ کردن لبو استفاده از دستگاه های خشک ‌کن حرارتی می باشد. این دستگاه به ساده‌ ترین روش و بدون هیچ آسیبی به خواص لبو، آن ها را خشک می ‌کنند. برای تهیه انواع دستگاه های خشک کن لبو می توانید از طریق سایت تجهیز صنعت تهران اقدام نمایید و از مشاوره و راهنمایی همکاران مجرب ما در شرکت تجهیز صنعت تهران بهره مند گردید.

در این مقاله قصد داریم روش های مختلف خشک کردن لبو را بررسی کنیم تا شما بتوانید بهترین روش را انتخاب کرده و از آن استفاده نمایید، پس تا پایان مقاله همراه ما باشید.

نحوه آماده سازی لبو برای خشک کردن

1.انتخاب لبوی مناسب

برای انتخاب لبوی مناسب برای خشک کردن موارد زیر را در بگیرید:

• لبو های تازه، سفت، با پوستی صاف و سالم، بدون علائم پوسیدگی، ترک خوردگی و یا خراش برای خشک کردن مناسب هستند.

• لبو های کوچک ممکن است در طول فرآیند خشک شد، خشک و سفت شوند، بنابراین از لبو های با اندازه متوسط تا بزرگ که سنگین‌ تر، آبدار تر و خوشمزه تر هستند، برای خشک کردن استفاده نمایید.
• لبو های کم ‌رنگ یا کدر، رنگ مطلوب را به محصول خشک شده، شما نخواهند داد، بنابراین از لبو هایی با رنگ قرمز تیره و براق برای خشک کردن استفاده کنید. لبو ها با رنگ قرمز تیره، نشانه طراوت و کیفیت بالا هستند.

2.شستشوی لبو ها

• ریشه های لبو را به طور کامل از آن جدا کنید، زیرا ریشه ها ممکن است طعم تلخی را به محصول خشک شده شما بدهند.
• هر گونه خاک یا آلودگی را از روی لبو ها کاملا پاک کنید.
• می توانید از یک برس نرم برای تمیز کردن بهتر لبو ها استفاده کنید.
• لبو ها را به طور کامل با آب سرد بشویید، زیرا آب گرم می تواند رنگ لبو ها را از بین ببرد.

• برای شستشوی لبو ها، از شوینده ها استفاده نکنید، زیرا آنها می توانند طعم و بوی لبو ها را تغییر دهند و برای سلامتی مضر باشند.

3.پوستگیری و اسلایس

• ساقه و ریشه لبو ها را با یک چاقوی تیز ببرید و جدا کنید.
• از یک چاقوی تیز یا پوست‌ گیر میوه برای جدا کردن پوست لبو استفاده نمایید و لبو ها را پوست بگیرید.
• لبو ها را به کمک اسلایسر به قطعات کوچک خرد کنید. ضخامت برش ‌ها به سلیقه شما بستگی دارد، اما بهتر است ضخامت آن‌ ها بین ۵ تا ۱۰ میلی ‌متر باشد، این کار به خشک شدن سریع و یکنواخت لبو ها کمک زیادی می کند.
• لبو ها را می توانید به صورت مکعبی، حلقه ‌ای یا ورقه ‌ای برش بزنید.

4.حرارت دادن برای حفظ رنگ لبو

برای حفظ رنگ و طعم لبو، بهتر است قبل از خشک کردن آنها را به مدت ۳ الی ۵ دقیقه در آب جوشانده و سپس فورا در آب یخ قرار دهید. سپس آن ‌ها را در معرض هوای آزاد قرار دهید تا رطوبت اضافی آن ‌ها گرفته شود. برای گرفتن رطوبت اضافی لبو ها نیز می توانید از دستمال کاغذی یا حوله تمیز استفاده نمایید.

5.روش های خشک کردن لبو ها

بعد از اینکه مراحل بالا را انجام دادید و لبو ها را به صورت اسلایس شده، آماده کردید، از یکی از روش های زیر برای خشک کردن لبو ها می توانید استفاده نمایید:

الف. خشک کردن لبو در آفتاب

این روش سنتی و قدیمی، ساده ‌ترین روش برای خشک کردن هر نوع محصول و همچنین لبو می باشد. برای این کار، بعد از شستشو و پوست ‌گیری لبو ها و اسلایس آن ها به صورت ورقه ‌ای یا مکعبی به صورت زیر عمل کنید:

• لبو های اسلایس ‌شده را با فاصله مناسب روی سینی یا توری فلزی قرار دهید. دقت کنید که لبو ها با هم تماس نداشته باشند تا هوا به طور کامل در بین آن ها جریان پیدا کند.
• سینی ها را را در هوای آزاد رو به روی نور خورشید قرار می دهیم تا خشک شوند.
• برای خشک کردن لبو در آفتاب، مکانی خشک، سایه و بدون گرد و غبار انتخاب کنید.
• برای اینکه از آلودگی گرد و غبار و حشرات جلوگیری نمایید، می توانید از یک توری نازک استفاده کنید.
• سینی ها را در طول روز بچرخانید تا همه جای لبو ها به طور یکسان در معرض آفتاب قرار گیرند.
• زمان خشک شدن لبو به شدت نور خورشید، رطوبت هوا و ضخامت لبو ها بستگی دارد. معمولاً بین ۲ تا ۴ روز طول می کشد تا لبو ها درآفتاب خشک ‌شوند.
• هر روز لبو ها را بررسی کنید و اگر کامل خشک نشدند، آن ‌ها را در آفتاب قرار دهید تا به طور کامل خشک شوند.
• این چیپس زمانی آماده است که کاملا ترد شود. برای همین باید آن ها را چک کنید که وقتی آن ها را تا می ‌زنید می ‌شکند یا فقط خم می ‌شود.
• بعد از خشک شدن کامل لبو ها، آن ‌ها را به مدت ۲۴ ساعت در مکانی خنک و تاریک قرار دهید تا رطوبت آن ‌ها به طور کامل گرفته شود.
• لبو های خشک را در ظروف دربدار و در مکانی خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید. لبو های خشک شده در شرایط مناسب تا ۱ سال قابل نگهداری هستند.

ب. خشک کردن لبو در فر

خشک کردن لبو در فر، روشی سریع ‌تر و کنترل ‌شده ‌تر نسبت به خشک کردن در آفتاب است. برای این کار، لبو ها را پس از شستشو و پوست ‌گیری، به صورت ورقه ‌ای یا مکعبی اسلایس کنید و به صورت زیر عمل کنید:

• فر را با دمای 70 درجه سانتی گراد از نیم ساعت قبل روشن کنید.
• سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و لبو ها را با فاصله از هم، روی سینی بچینید.
• سینی را به مدت 2 الی 4 ساعت در فر قرار دهید.

• در فواصل زمانی ۳۰ تا ۶۰ دقیقه، سینی فر را بچرخانید تا همه لبو ها به صورت یکنواخت خشک شوند.
• لبو ها را به طور منظم چک کنید تا نسوزند و در صورت نیاز دمای فر را کم کنید.

• زمان خشک شدن لبو به ضخامت برش ‌ها و دمای فر بستگی دارد.
• لبو را با دست فشار دهید. اگر لبو سفت و خشک باشد، به این معنی است که به طور کامل خشک شده است.
• لبو های خشک شده را در ظروف دربدار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

ج: خشک کردن لبو روی بخاری یا شوفاژ

برای خشک شدن لبو می توانید آنها را درون سینی فلزی بچینید و روی شوفاژ یا بخاری قرار دهید. همچنین می توانید روی شوفاژ یا بخاری، یک تکه فویل خشک و تمیز پهن کرده و لبو ها را روی آن قرار دهید. هر یک ساعت لبو ها را زیر و رو کنید تا همه جای آن ها به طور یکنواخت خشک شوند. برای خشک کردن لبو ها روی بخاری یا شوفاژ، حدود ۲۴ ساعت زمان لازم است تا لبو ها خشک شوند. برای استفاده از این روش دقت داشته باشید تا شعله بخاری را روی کم تنظیم کنید.

د. خشک کردن لبو در دستگاه خشک ‌کن

استفاده از دستگاه خشک‌ کن مواد غذایی روشی مناسب و سریع برای خشک کردن لبو است. برای خشک کردن لبو با استفاده از دستگاه خشک کن به صورت زیر عمل کنید:

• لبو ها را پس از شستشو و پوست ‌گیری، به صورت ورقه ‌ای یا مکعبی برش داده و هرچه برش ‌های یکدست ‌تر و هم ‌اندازه‌ تر باشند، کیفیت نهایی محصول بهتر خواهد بود.
• لبو های اسلایس شده را در سینی های دستگاه خشک ‌کن قرار دهید.
• دمای مناسب برای خشک کردن لبو در دستگاه خشک ‌کن حدود ۵۰-۶۰ درجه سانتی ‌گراد می باشد.
• مدت زمان خشک شدن لبو در دستگاه خشک ‌کن به رطوبت هوا، دمای دستگاه، مدل و نوع دستگاه خشک کن و نوع تنظیمات آن بستگی دارد. معمولاً این زمان بین ۴ تا ۸ ساعت طول می ‌کشد.
• هر دو ساعت یکبار خشک شدن لبو ها را بررسی کنید، لبوی خشک شده باید سفت و شکننده باشند.
• بعد از خشک شدن لبو ها، اجازه دهید تا خنک شوند، بعد آن ها را در ظروف مناسب نگهداری نمایید.

فروشگاه تجهیز صنعت تهران با هدف جلب رضایت و اعتماد شما خریداران عزیز و گرامی، دستگاه های خشک کن میوه و سبزی خود را از برند های معتبر و دارای گارانتی مانند هواکروز، آریا سازه، تام صنعت، زیکو و … که از جمله برترین سازندگان انواع دستگاه خشک کن میوه به شمار می روند، خدمت شما ارائه می دهد.

وجود گارانتی بی قید شرط و خدمات پس از فروش و همچنین پشتیبانی بیست و چهار ساعته برای افرادی که به تازگی کسب و کار خود را شروع کرده اند، اطمینان خاطر کاملی برای مشتریان فروشگاه ما خواهد بود.

شما همراهان عزیز، برای تهیه انواع دستگاه میوه خشک کن، می توانید به صورت غیر حضوری به سایت فروشگاهی تجهیز صنعت تهران به آدرس اینترنتی زیر مراجعه نمایید و نسبت به سفارش و خرید و ارسال آن، اقدام نمایید:

tajhizsanati.com

و یا به صورت حضوری همه روزه عصرها به آدرس زیر مراجعه نمایید:

تهران، بزرگراه امام علی (یا از مسیر دیگر: صیاد شیرازی)، میدان سبلان، خیابان حیدری (لشکری سابق)، انتهای خیابان رضایی، روبروی مسجد ائمه اطهار، نبش کوچه خواص، پلاک36

برای هماهنگی بیشتر و پاسخ سوال های خود با شماره های زیر تماس بگیرید:

02186125233 -09194855963- 09926291231 – 09194855983

و. پوریانی – مدیریت بلاگ سایت تجهیز صنعت تهران